[리얼푸드=육성연 기자]‘우유 목욕’, ‘80년대 복고’, 그리고 ‘김치’ 등. 페이스북이 올해 유행할 주요 트렌드로 꼽은 것들이다. 페이스북 게시물을 바탕으로 예측한 ‘2020 토픽&트렌드 보고서’에서는 “한국 음식의 ‘충직한 일꾼’인 김치는 이미 미국으로 건너왔다”는 내용이 소개됐다. 보고서는 프로바이오틱스가 가득찬 음식들을 주목하면서 김치를 비롯해 콤부차 등 장 친화적인 음식이 유행을 이끌 것이라고 전망했다. 김치는 최근 발효식품이 트렌드로 떠오르면서 세계적인 주목을 […]
[리얼푸드=육성연 기자]서양에서 ‘채소 스테이크’로 불리는 버섯의 항암효과는 이미 잘 알려진 효능이다. 생 표고버섯 100ｇ을 일주일간 먹으면 혈중 콜레스테롤 수치가 10% 줄어든다는 일본의 연구 결과도 있다. 암의 예방에도 좋지만 버섯은 체중관리에 효과적인 식재료이다. 포만감을 높이고 변비를 막아주는 식이섬유가 풍부하기 때문이다. 이러한 이유로 최근 농촌진흥청은 새해를 맞이해 체중 조절에 좋은 식재료로 버섯을 추천했다. 우선 버섯은 칼로리가 매우 […]
[리얼푸드=육성연 기자]복고라는 뜻의 ‘레트로’ 트렌드가 좀처럼 사그러들지 않으면서 편의점이나 식당에서도 큰 인기를 끌고 있다. 레트로 열풍은 어느덧 집에서 만드는 밥상까지 올라왔다. 어린시절 어머니가 만들어준 추억의 밥상이다. 시골밥상처럼 소박하지만 정겨운 손 맛이 묻어있으려면 건강한 제철 식재료가 필수이다. 농촌진흥청이 이달의 식재료로 선정한 장아찌와 우리밀, 만두는 추억의 요리에 제격인 식품들이다. 오이장아찌 옛날 도시락, 우리밀 배추전, 깐풍 군만두 등 […]
[리얼푸드=육성연 기자]“아버지는 완벽에 가까웠지만, 완전히 완벽하진 않았다. 야채, 특히 브로콜리를 못 먹었는데, 이 유전적 결함을 우리에게 물려줬다” 조지 H.W. 부시 전 미국 대통령의 장례식에서 장남인 조지 W. 부시 전 대통령은 특유의 유머감각으로 추모객들의 웃음을 자아냈다. 조지 H.W. 부시 전 대통령이 유난히 싫어했던 채소로 유명한 브로콜리, 하지만 뛰어난 브로콜리의 항암효과를 알았다면 그는 달라졌을까. 브로콜리는 지난 2002년 […]
[리얼푸드=민상식 기자] 굴(석화)은 서양인에게도 ‘겨울철 별미’로 꼽힌다. 과거 서양 사람들이 날것으로 먹는 해산물은 굴이 거의 유일했다. 로마 시대부터 굴을 양식했다는 기록이 있고, 역사가인 토마스 풀러는 “사람이 날로 먹을 수 있는 유일한 육류가 굴이다”고 적었다. 굴은 제철인 겨울이 되면 영양가가 가장 풍부해진다. 단백질 함량이 10.5밀리그램(㎎)으로 우유의 2배에 달해 ‘바다의 우유’로 불린다. 타우린 다량 함유로 콜레스테롤 감소 […]
[리얼푸드=민상식 기자] 내년엔 김치 등 유산균이 풍부한 음식이 유행할 수 있다는 예측이 나왔다. 미국 CNN 방송에 따르면 세계 최대 소셜미디어 페이스북은 13개국의 이용자들이 내년에 주요 트렌드가 될 수 있다며 공유한 국가별 주제들을 수집해 ‘2020 토픽과 트렌드 보고서’를 냈다. 보고서는 호주에서 내년에 기(ghee), 김치 등 장(腸) 친화적인 음식이 유행할 수 있다고 전망했다. 천연 정제 버터인 기는 […]
[리얼푸드=육성연 기자]건강에 좋은 통곡물 귀리가 최근에는 치매 예방까지 도움된다는 국내 연구로 주목을 끌었다. 전남대학교 의과대학과 연구진은 동물실험 결과, 귀리의 아베난쓰라마이드 물질이 알츠하이머 치매 예방 및 치료에 효과가 있다는 것을 세계 최초로 확인했다고 밝혔다. 이 성분은 현재까지 보고된 곡물 중 유일하게 귀리에만 있는 물질이다. 귀리는 치매외에도 여러가지 건강상 이점이 입증된 슈퍼푸드이다. 미국 매체 타임지가 곡물 중 […]
[리얼푸드=민상식 기자] 인터넷에서 ‘말벌 꿀’을 검색하면 제조 방법과 효능, 민간요법 등을 소개하고 판매하는 블로거나 쇼핑몰이 수두룩하게 나온다. 하지만 말벌의 독은 사람에게 알레르기 반응을 일으켜 기도를 막히게 하는 등 자칫하면 생명까지도 위협할 수 있다. 보건당국은 최근 식품으로 사용할 수 없는 말벌을 꿀에 절여 시중에 유통하려 한 양봉업자들과 채취꾼을 적발했다. 식품 사용이 금지된 말벌꿀 유통을 적발, 관련법을 […]
[리얼푸드=육성연 기자]호두나 땅콩 등에 불과했던 견과류는 ‘슈퍼푸드’를 내세운 수입산이 등장하면서 그 종류와 맛이 훨씬 다양해졌다. 단순한 술 안주를 넘어 건강과 미용을 위한 필수 영양식품으로 자리잡고 있는 추세이다. 실제 글로벌 건강식으로 꼽히는 식단에서는 견과류가 빠지지 않으며, 견과류의 효능을 과학적으로 입증한 연구들도 연이어 보고되고 있다. ▶콜레스테롤 수치 개선=견과류의 콜레스테롤 수치 개선 효과는 이미 잘 알려진 효능이다. 이는 […]
[리얼푸드=육성연 기자]‘밭에서 나는 인삼’, 무의 별칭이다. 겨울이 제철인 무는 생으로 먹거나 익혀서 먹는 등 활용도가 넓어 배추와 함께 우리나라의 2대 채소로 꼽힌다. 특히 무는 예로부터 천연소화제로 알려져 있는 채소이다. ‘무를 많이 먹으면 속병이 없다’라는 말이 나올 정도이다. 무로 만든 시원한 동치미 역시 소화를 돕는 음식이다. 무의 소화기능은 소화효소인 아밀라아제 성분이 들어있기 때문이다. 하지만 아밀라아제는 종류에 […]