[헤럴드경제=도현정 기자]봄 나물의 대표주자는 달래, 냉이, 두릅 등이다. 봄이 한창 진행되다 보면 쑥이나 미나리도 으레 식탁위에 오르곤 한다. 아직 인지도는 이 대표주자들에 미치지 못하지만 그 독특한 향이나 쌉싸름한 맛 만큼은 절대 뒤지지 않는 봄나물들도 많다. 영양소도 풍부해 봄이 숨겨놓은 보물이라 할 만 하다. 방풍나물은 최근 인지도가 크게 상승하고 있는 봄나물이다. 방풍나물은 이름대로 ‘풍(風)을 예방하는’ 효과가 […]
[코리아헤럴드=이서영 기자] 잼과 젤리로 만든 칵테일이 뉴욕 곳곳에서 인기를 끌고 있다. 외신에 따르면, 잼을 함유한 칵테일은 1900년 초반부터 판매되기 시작하여 한 때 인기를 끌었고 올 봄에 다시 인기를 다시 누리고 있다. 잼 칵테일을 판매하는 뉴욕 잼 세션(Jam Session) 바는 주말에 잼 20병을 사용한다고 바 메니저 메니 리베라(Manny Rivera)가 말했다. 소비자들이 각종 알코올과 잼을 고르면 바텐더가 […]
[헤럴드경제=이정환 기자]유럽내 음식물 쓰레기 줄이기 운동이 점차 확산되고 있다. 덴마크 코펜하겐 잉여 제품 전문 식품점인 위푸드(WeFood), 프랑스에서는 최근 남은 음식을 싸가도록 권장하는 도기 백 법 제정, 독일 베를린에 문을 연 포장지 없는 식품점, 영국 유명셰프 제이미 올리버를 필두로 한 버려진 빵을 맥주로 재활용하는 캠페인 등 유럽 각 국가에서 음식물 쓰레기 줄이기 바람이 불고 있다. [사진출처=123RF] […]
[헤럴드경제=이정환 기자]유럽내 음식물 쓰레기 줄이기 운동이 점차 확산되고 있다. 덴마크 코펜하겐 잉여 제품 전문 식품점인 위푸드(WeFood), 프랑스에서는 최근 남은 음식을 싸가도록 권장하는 도기 백 법 제정, 독일 베를린에 문을 연 포장지 없는 식품점, 영국 유명셰프 제이미 올리버를 필두로 한 버려진 빵을 맥주로 재활용하는 캠페인 등 유럽 각 국가에서 음식물 쓰레기 줄이기 바람이 불고 있다. 사진 […]
[헤럴드경제=이정환 기자]“My eyes were bigger than my stomach” 다 먹지도 못하는 데 너무 욕심부렸다는 이 표현은 식사 후 디저트를 즐기는 사람들이 공감할 말이다. 사진 123rf 최근 건강을 생각하는 미국인들이 늘면서 식습관에도 ‘과식’에서 ‘절식’으로 변화의 바람이 불고 있다. 적당한 쾌락을 주는 미니사이즈의 디저트가 미국 레스토랑 내에서 뜨고 있다. 미니사이즈 디저트로는 마카롱, 미니 파이, 미니 에끌레어 등이 […]
[코리아헤럴드=이서영 기자] 잼과 젤리로 만든 칵테일이 뉴욕 곳곳에서 인기를 끌고 있다. 사진=123rf 외신에 따르면, 잼을 함유한 칵테일은 1900년 초반부터 판매되기 시작하여 한 때 인기를 끌었고 올 봄에 다시 인기를 다시 누리고 있다. 잼 칵테일을 판매하는 뉴욕 잼 세션(Jam Session) 바는 주말에 잼 20병을 사용한다고 바 메니저 메니 리베라(Manny Rivera)가 말했다. 소비자들이 각종 알코올과 잼을 고르면 […]
[헤럴드경제=이정환 기자] ‘설탕과의 전쟁’에 한국도 동참했다. 하지만 당장 단맛을 끊는 것은 어려운 일. 그렇다고 건강을 생각하지 않을 수도 없다. 건강과 맛 두가지를 모두 놓칠 수 없다면 인공감미료보다는 천연감미료에 눈을 돌리면 된다. 자연에서 얻는 ‘단맛’은 감미료 시장에서 거스를 수 없는 흐름이 되고 있다. [사진출처=123RF] ▶아가베시럽=일본, 미국, 유럽 등지에서 이미 설탕 대용품으로 많이 이용하고 있는 아가베시럽은 국내에서도 […]
[헤럴드경제=이정환 기자]감미료는 단맛을 좋아하는 인간의 본능적 욕구로 발전해 왔다. 단순히 달콤한 맛이라는 미각적 충족감 외에도 에너지원으로서 시대의 흐름에 따라 영양 특성, 건강 기능성 등 다양한 용도로 영역이 확장됐다. 대체 감미료 시장도 소비자 트렌드 변화와 기술 향상과 함께 발전하고 있다. 1900년대 설탕과 고과당의 칼로리를 걱정해 조금만 넣어도 단맛을 느끼는 사카린 같은 고감미료가 등장했고 1980년대 사카린을 대체하는 […]
[헤럴드경제=이정환 기자] 지난 주말 비올 듯한 날씨가 계속됐다. 알고 보니 미세먼지의 공습이었다. 미세먼지는 도시에 거주하는 현대인이 피하기 힘든 문제다. 마스크를 쓰거나 외출을 자제하는 등의 방법이 있지만 직장생활을 하는 사람에게는 이마저도 쉽지 않다. 바로 생계가 달린 문제이기 때문이다. 미세먼지를 피하지 못하면 미세먼지를 몸 속에 쌓이는 것을 막으면 어느정도 해결되는 법. 미세먼지를 해독하는 효과적인 방법중의 하나, 미세먼지를 […]
-카레 섭취 늘수록 인슐린 민감성 높아져 당뇨병 환자에게 유익 [헤럴드경제=김태열 기자] 카레를 월 2회 이상 꾸준히 섭취하면 혈당ㆍ혈중 중성지방 농도를 낮추는 데 효과적이란 연구결과가 나왔다. 11일 한국식품커뮤니케이션포럼(KOFRUM)에 따르면 이화여대 식품공학과 권영주 교수가 보건복지부가 낸 2012∼2013년 국민건강영양조사 결과를 토대로 성인(19세∼64세)의 카레(카레라이스) 섭취량과 혈당ㆍ혈중 중성지방 농도 등의 관계를 분석한 결과 이같이 드러났다. 권 교수는 우리나라 성인의 카레 […]