[헤럴드경제=손미정 기자] 이탈리아 현지가 발효식품에 주목하고 있다. 이탈리아 일간지인 꼬리에레 델라 세라(Correre della Sera)는 이탈리아 내에서 건강식품으로 발효음식에 대한 관심이 증가함에따라 세계의 발효음식에 대한 소개와 레시피를 연재하고 있다. [사진출처=123rf] 꼬리에레 델라 세라는 선조들의 뛰어난 음식 저장 방식으로서의 ‘발효’를 소개하며 채소로 만든 발효음식은 비타민과 미네랄 함유량이 높고 입맛을 돋궈주어 훌륭한 전채요리(스타터)가 될 수 있다고 소개하고 있다. […]
[헤럴드경제=박혜림 기자] 빨강,주황, 노랑, 초록, 보라, 하양, 검정, 갈색 등 8가지 색깔로 ‘보석 채소’라고도 불리는 파프리카는 실상 피망과 비슷한 크기와 모양 때문에 피망이라 오해하는 사람이 적지 않다. 그러나 아삭한 식감과 단맛은 물론, 눈이 즐거운 여러가지 색상 등은 피망과 엄연히 다른 부분. 더욱이 파프리카는 그 색깔이 따라 각기 다른 성분을 함유하고 있기까지 하다. 그 가운데 우리나라에서 […]
[헤럴드경제=박혜림 기자] ‘금값’ 딸기를 비교적 저렴한 가격에 양껏 먹을 수 있는 계절이 얼마 남지 않았다. 봄을 책임지던 과일 딸기는 달콤한 맛과 예쁜 모양 때문에 인기지만, 사실 그 속에 많은 영양소들이 들어있단 사실은 그리 잘 알려지지 않았다. 딸기는 비타민, 엽산, 칼륨 등 몸에 좋은 각종 영양소들을 품에 안은 봄의 ‘여왕’이다. 사진제공=게티이미지 ▶비타민 C 그 자체= 100ｇ당 […]
[헤럴드경제=김현경 기자] 봄만 되면 아픈데도 없는데 몸이 나른해지고 쉽게 피로해진다. 낮에는 꾸벅꾸벅 졸다가 밤에는 불면증에 시달리는 경우도 많다. 춘곤증은 신체가 계절의 변화에 따라가지 못해 생기는 현상이다. 춘곤증이 올 때는 피로 회복을 위해 단백질과 비타민이 많은 음식을 섭취하는 것이 중요하다. 춘곤증을 물리치는 특급 식단을 소개한다. ▶고단백 특급 보양식, 소고기=봄이 되면 활동량이 늘면서 단백질, 비타민, 무기질 등 […]
사진제공=123RF [헤럴드경제=김성우 기자] “일요일은 내가 짜파게티 요리사!” 1988년 농심이 시작한 이 광고카피는 선풍적 인기를 끌었다. 현재까지 농심 ‘짜파게티’의 광고카피로 활용 중이다. 가족들이 모이는 일요일 점심시간이면 자장라면을 먹어야 할 것 같은 의무감을 줬다. 하지만 그럴때면 발목을 잡는 한 가지가 있었다. 바로 밀가루 음식에 함유된 ‘글루텐(Gluten)’이다. 글루텐은 보리, 밀 등의 곡류에 존재하는 단백질이다. ‘글루테닌(Glutenin)’과 ‘글리아딘(Gliadin)’으로 구성돼 있다. 이 […]
사진제공=123RF [헤럴드경제=이정환 기자]지구 최초의 풀 ‘초초’라는 별명을 가진 식물이 있다. 바로 다시마다. 일본인들은 ‘콤부’라고 부르며 미소국에 넣거나 녹차와 함께 먹는다. 일본에서는 예부터 다시마를 최고의 건강식품으로 여긴다. ‘일본서기’에는 “다시마는 중국의 진시황이 구한 불로초다”라는 대목이 나온다. 열량이 거의 없는 다이어트식품인데다 식이섬유, 칼슘, 칼륨 등 웰빙 영양소가 풍부한 것도 높게 평가된다. 세계적인 장수지역인 오키나와 주민들의 암 발생률은 일본 […]
[헤럴드경제=박혜림 기자] 예로부터 설탕을 대신해 천연 감미료로 사용된 꿀은 민간요법에서 ‘만병통치약’으로 통했다. 최근에는 우리가 흔히 먹는 아카시아꿀 뿐 아니라 해외에서 다양한 종류의 꿀이 물 건너오며 우리의 코와 입을 즐겁게 하는 것은 물론 건강까지 이롭게 하고 있다. 꿀의 성분은 대체로 비슷하지만, 어떤 꽃에서 채밀했느냐에 따라 맛과 향, 나아가 효능도 다르다. 그 가운데 국내에서 생산되는 ‘맛 좋고 […]
[헤럴드경제=도현정 기자]어른들이 약탕기에 달여마실 법한 한차가 간편식 바람을 타고 ‘젊어지고’ 있다. 이마트에 따르면 지난 14일까지 올해 한차 누계 매출은 지난해 같은 기간보다 30.3% 신장했다. 특히 지난달부터 이달까지의 한차 매출은 지난해 동기간보다 105%나 오르며 단기간에 매출이 2배로 뛰었다. 한차가 때 아닌 인기를 누리는 데에는 이마트가 패키지 상품을 출시하면서 한차에 간편식 형태를 도입한 것이 영향을 줬다. 이마트는 […]
[헤럴드경제=박혜림 기자] 벚꽃은 졌지만 아직 봄은 길다. 올 봄, 충분히 꽃 구경을 즐기지 못했다고 생각한다면, 찻잔에 꽃을 한 번 띄워보는 것은 어떨까. ‘꽃차’는 효능도 좋아 옛부터 눈과 코, 입으로 마신다는 말까지 있을 정도. 열매를 맺기 전, 봉오리 속에 영양소를 가득 담고 있는 꽃은 몸과 마음 모두를 즐겁게 해줄 것이다. [사진=게티이미지] ▶춘곤증과 피로 없애려면? = 봄이면 […]
[헤럴드경제=장연주 기자]향신료는 위장의 움직임을 도와주고 소화와 대사를 촉진시킨다. 소화가 촉진돼 식욕을 증진시키면 과식을 하지 않을까 걱정되지만, 향신료는 체내에서 대사를 활발하게 하고 지방의 분해도 활발해져 지방을 연소시키므로 살이 찌지 않게 된다. 뿐만 아니라 노폐물이나 독소를 분해하므로 건강하게 다이어트를 할 수 있다. [사진출처=123RF] 강황은 맵고 쓴 맛이 나는 황색의 약재로, 카레 가루의 향신료로 쓰인다. 항염효과가 있고, 통증 […]