[리얼푸드=고승희 기자] 지난 몇 년 사이 사과 식초(apple cider vinegar, 사과 사이다 비네거)는 잘 나가는 ‘슈퍼푸드’로 떠올랐다. 사과 식초가 인기를 모은 이유는 명백하다. 여과하지 않은 사과 식초는 단백질, 효소 등이 풍부하고 칼로리도 낮은 데다 체중 감량에도 도움이 되기 때문이다. 연구 결과도 많이 나왔다. 일본 미즈칸 그룹 중앙 연구소에선 진행한 연구(2009)에선 175명의 과체중 일본인을 대상으로 사과 […]
-건강이 중요한 시대, 커피도 건강하게 마셔야 -폴리페놀 함량 늘리고, 코코넛오일로 포화지방 낮춰 -건강하고 다양한 커피 개발로 침체된 커피믹스의 활성화 기대 [리얼푸드=육성연 기자]커피믹스는 1976년 동서식품이 세계 최초로 개발한 우리나라 발명품이다. 외국인들도 엄지 손가락을 척 들어올린다. 한 여행사가 지난 2016년 외국인 관광객 926명을 대상으로 ‘가장 맛있는 한국차’를 조사한 결과, 커피믹스는 식혜 등을 큰 폭으로 누르고 1위(53%)를 기록했다. […]
[리얼푸드=민상식 기자] 대만에서 건너온 흑당(흑설탕) 버블티 ‘타이거 슈가’가 국내에서 인기를 끌면서, 국내 프랜차이즈 음료 업체들도 앞다퉈 흑당 제품을 내놓고 있다. 흑당 음료에는 흑설탕을 불에 서서히 녹여 풍미를 높이고 단맛을 끌어올린 흑당 시럽을 사용한다. 음료나 디저트에 활용했을 때 짙은 흑당이 흘러내리는 듯한 모습을 눈으로 볼 수 있다. 흑당 외에도 첨가물을 넣지 않는 천연 시럽에는 메이플, 단수수 […]
[리얼푸드=고승희 기자] 철분은 우리 몸에 반드시 필요한 영양소 중 하나로, 동물성 식품에 풍부하다는 인식이 많다. 사실 철분에는 두 가지 종류가 있다. 많은 사람들이 익히 알고 있는 동물성 식품에 존재하는 철분은 바로 ‘헴’(heme) 성분이다. 소고기, 돼지고기는 물론 닭고기, 연어 참치와 같은 생선, 굴 홍합과 같은 조개류에 ‘헴’ 철분이 들어있다. 이 같은 이유로 완전 채식을 하는 ‘비건’들은 […]
[리얼푸드=민상식 기자] 과일은 꼭지가 달려 있어야 싱싱하다는 인식이 있다. 이에 농가들은 수확 과정에서 과일의 꼭지가 떨어지지 않도록 애를 쓴다. 작은 충격에도 꼭지가 쉽게 떨어지는 일부 과일은 열매를 따고 유통하는 과정에서 꼭지 보존에 어려움이 따른다. 방울토마토[123rf] 반면, 방울토마토의 경우에는 꼭지를 제거한 뒤 납품해달라는 업체들이 많다. 꼭지는 다른 부분에 비해 먼지나 이물질이 남아 있을 확률이 높기 때문이다. […]
토마주르 [민상식 기자/mss@] [리얼푸드=민상식 기자] 토마토는 항산화 성분, 비타민, 섬유질 등이 풍부해 몸에 좋다는 인식이 확산하면서, 최근 수요가 증가하는 대표적인 과채류다. 최근 농촌진흥청의 토마토 소비 트렌드 분석 결과에 따르면 토마토는 과일에서 채소, 간식ㆍ식사대용으로 용도가 변하고 있다. 과거 5,6월에 집중됐던 소비시기도 연중 소비로 바뀌었다. 품종도 대추방울토마토, 대저토마토, 무지개토마토 등으로 다양화되고 있다. 특히 국내에서 유일하게 한 […]
[리얼푸드=육성연 기자]현재까지 알려진 노화의 가장 큰 원인은 활성산소이다. 스트레스나 흡연, 염증 등의 환경 요인에 의해 활성산소가 과잉발생하면 오히려 정상 세포를 공격한다. 이 때 활성산소를 제거해주면서 노화 예방에 도움을 주는 것이 바로 항산화물질이다. 많은 영양성분에서도 강력한 항산화물질로 유명한 것은 비타민 E다. 세포 노화를 막는데 중요한 역할을 하며, 이로 인해 얻을 수 있는 기대효과는 면역력 향상과 각종 […]
-수입맥주서 농약 성분 ‘글리포세이트’ 검출 공포-해외 평가기관들 “건강 위해 영향 없는 수치”-검사 끝나면 국산맥주 10종 포함 총 51종 결과 발표 [리얼푸드=민상식 기자] 최근 온라인상에서 ‘농약 맥주’ 우려가 커지는 가운데 식품의약품안전처가 수입맥주를 대상으로 농약 잔류량 검사에 나섰다. 식약처는 국내에 유통되는 수입맥주 40종과 수입와인 1종에 대해 농약 성분인 글리포세이트의 잔류량을 검사하고 있다고 26일 밝혔다. 미국 환경청(EPA) 등에서는 […]
[리얼푸드=육성연 기자]눈 건강에 좋다고 알려진 시금치가 이번에는 대장암 예방 효과로 주목을 끌었다. 매일 시금치 반 접시를 먹으면 대장암 예방 효과가 있다는 국내 연구결과가 최근 발표됐다. 국제학술지 사이언티픽 리포트 최신호에 실린 김정선 국립암센터 국제암대학원대학교 교수와 김지미 박사과정 대학원생 연구팀에 따르면 하루에 시금치 36ｇ을 매일 섭취하면 이보다 적게 섭취한 이들보다 대장암 발생률이 낮게 나타났다. 이러한 효과를 보이는 […]
[리얼푸드=민상식 기자] 할리우드 스타 톰 크루즈와 니콜 키드먼, 팝스타 마돈나 등 유명인들이 실천하는 식이요법이 있다. 바로 ‘온체식’이다. 해외에서는 자연식 식이요법이란 뜻의 ‘매크로바이오틱’(macrobiotic)으로 불린다. 매크로바이오틱은 일본에서 시작해 수십 년에 걸쳐 미국, 유럽 등으로 확산해, 서구에서는 동양적 식사법으로 인식된다. 온체식은 식재료를 정제하지 않고 통째 섭취하는 것을 말한다. 과일이나 채소는 잎ㆍ줄기ㆍ뿌리ㆍ껍질까지 온전히 조리하고, 곡식은 씨눈ㆍ속껍질을 벗기지 않은 통곡물 […]