[리얼푸드=육성연 기자]봄이 오면 식탁위부터 달라진다. 향긋한 봄나물부터 여린 새싹채소등이 밥상위에 올려진다. 새싹채소는 최근 몇 년전부 터 영양가있는 채소로 주목받으면서 다양하게 활용되고 있다. 새싹채소와 함께 보리, 목이버섯은 봄철 입맛을 돋우는 제철 식품으로, 최근 농촌진흥청이 선정한 이달의 식재료이다. 모두 영양소가 풍부하면서도 싱그러운 봄 분위기를 자아낸다. 특히 목이버섯은 미세먼지 배출에 도움이 되는 것으로 잘 알려져 있어 다양한 레시피를 […]
[리얼푸드=고승희 기자] 해외에선 ‘ABC해독주스’로 불리며 디톡스 열풍의 주역이 된 ‘건강 음료’가 있다. 우리 주변에서 쉽게 만날 수 있는 세 가지 식재료인 사과ㆍ비트ㆍ 당근을 한꺼번에 갈아 만든 주스다. 각 재료의 알파벳 첫 글자를 따서 ABC(애플, 비트, 캐럿) 주스라고 불린다. ABC주스는 흔해서 눈여겨보지 않았던 식품들의 강점이 살아나 ‘기적의 주스’라는 별칭이 붙었다. ABC 주스를 이렇게 거창하게 부르는 데에는 […]
[리얼푸드=민상식 기자] 미국에서 가장 인기 있는 식물성 고기로 꼽히는 ‘비욘드미트’ 제품이 이달 국내에 출시된다. 동원F&B는 지난해 12월 미국 대체육류 생산업체 비욘드미트와 독점 공급계약을 맺었다. 이 회사의 제품 비욘드버거(The Beyond Burger)는 현재 일반 마트에는 정식 출시 전이지만, 동원에서 운영하는 인터넷 쇼핑몰에서는 판매 중이다. [동원F&B 제공] 100% 식물성 재료로 만든 패티인 비욘드버거는 2016년 출시 이후 지금까지 2500만개 […]
[리얼푸드=고승희 기자] ‘건강 간식’의 대명사 호두의 섭취가 대사증후군을 개선하는 데에 도움이 된다는 연구 결과가 발표됐다. 대사증후군은 허리둘레, 공복 혈중 HDL-콜레스테롤, 혈당, 중성지방, 혈압 등 세 가지 이상의 지표가 위험군으로 나타날 때 진단된다. 아이캔(ICAN) 영양연구소 박현진 박사와 연구팀이 한국영양학회의 영문학술지 (Nutrition Research and Practice)에 발표한 논문에 따르면 호두를 꾸준히 섭취할 경우 ‘좋은 콜레스테롤’로 불리는 HDL 콜레스테롤 […]
[리얼푸드=육성연 기자]노화방지와 불포화지방산의 섭취를 위해 견과류를 매일 섭취하는 이들이 늘고 있다. 사차인치나 브라질너트 등 수입산 견과류의 종류도 다양해졌으며 판매처도 늘어나 커피전문점에서도 소포장 제품을 쉽게 구입할 수 있다. 견과류는 칼슘과 칼륨, 마그네슘과 같은 미네랄이 매우 풍부하다. 특히 우리 몸의 대사를 촉진하는 비타민B 군이 풍부하기 때문에 면역력이 약해지는 환절기에 섭취하면 더욱 좋다. 최근에는 뷰티 간식으로도 각광받고 있다. […]
[리얼푸드=고승희 기자] 많은 사람들에게 당근은 화사한 주황색의 채소다. 네덜란드에서 개발한 개량종이 한국에 뿌리 내린 이후 당근은 주황색이라는 고정된 인식을 가지게 됐다. 하지만 당근은 의외로 다양한 색깔을 가진 채소다. 최근 몇 년 사이 다양한 색깔의 당근이 등장했다. 흰색, 노란색, 갈색 당근도 있지만 특히 눈에 띄는 ‘컬러 당근’은 보라색(자색)이다. 자색 당근은 일반 당근과 마찬가지로 비타민C, 칼륨, 식이섬유 […]
[리얼푸드=민상식 기자] 식품의약품안전처와 해양수산부는 해양심층수 미네랄추출물을 새로운 식품원료로 인정했다고 19일 밝혔다. 수심 200ｍ 아래에 존재하고 마그네슘과 칼슘 등 미네랄이 풍부한 해양 수자원인 해양심층수를 농축ㆍ분리해 얻은 미네랄 추출물은 빵과 음료, 주류 등 식품원료로 쓸 수 있다. 해양심층수에서 얻은 미네랄 추출물 [해양수산부 제공] 해양심층수의 미네랄 함유량은 리터(ℓ)당 2ｇ, 일반 먹는물의 미네랄 함유량은 ℓ당 8∼32㎎이다. 미네랄추출물은 미국, 일본, […]
[리얼푸드=고승희 기자] 너무 흔해서 홀대받기 일쑤였던 사과는 알고 보면 ‘진짜’ 슈퍼푸드다. 한국에선 ‘아침 사과는 보약’이라고 하고, 서양에선 ‘하루에 사과 하나는 의사를 멀리하게 해준다(An apple a day keeps the doctor away)’고 이야기했을 정도다. 사과를 먹을 때는 껍질은 깎아내고 과육만 먹는 경우가 대부분이다. 하지만 사과를 슈퍼푸드 반열에 올려놓은 것은 과육이 아닌 껍질이다. 사과 껍질에는 많은 사람들이 생각조차 […]
[리얼푸드=육성연 기자]비타민 A와 C등 각종 비타민과 미네랄이 풍부해 겨울철에 주목받는 단감, 특히 단감에 들어있는 탄닌 성분은 모세혈관 건강에 도움을 주는 것으로 잘 알려져 있다. 단 감이 열리는 감나무는 버릴 것이 하나 없는 약나무로 평가받는다. 열매인 단 감뿐 아니라 감잎에도 몸에 이로운 성분들이 가득차 있다. 이 때문에 중국과 일본에서는 감잎을 우려낸 감잎차가 건강식품으로 각광받고 있다. 특히 […]
![[coffee체크] 디저트 따라 커피 맛이 달라진다…‘커피 페어링’ 확산](https://heraldmart.com/wp-content/uploads/2019/02/20190215000633_0-1.jpg "[coffee체크] 디저트 따라 커피 맛이 달라진다…‘커피 페어링’ 확산")
[리얼푸드=육성연 기자]생선요리엔 레드와인보다 화이트와인이 잘 어울리듯 커피도 풍미를 더욱 살려주는 디저트가 따로 있다. 커피마다 궁합이 잘 맞는 디저트와의 결합, 바로 ‘커피 페어링 (Coffee Pairing)’ 문화가 국내에서도 주목받으며 확산중이다. 물론 사람마다 입맛이 다르기 때문에 페어링에는 정답이 없다. 하지만 다양한 커피 메뉴와 원두는 고유한 특성을 가지기 때문에 일반적으로 어울리는 디저트 페어링이 존재한다. 가령 쓴 맛이 강한 아메리카노는 […]