– 해방풍, 슬로푸드협회 식문화 보호 프로젝트 ‘맛의 방주’에 등재– 국내 100번째 맛의 방주 식재료…울진 일부 농가서 소규모 재배 [리얼푸드=박준규 기자] 각 지역의 토종 먹거리를 보호하는 국제적인 프로젝트 ‘맛의 방주’(Ark of taste)에 국내 100번째 식재료가 이름을 올렸다. 국제슬로푸드 한국협회는 11일, 경북 울진군에서 나는 해방풍(갯방풍)이 ‘맛의 방주’ 리스트에 이름을 올렸다고 밝혔다. 맛의 방주는 식문화 운동을 펼치는 국제비정구기구(NGO)인 […]
[리얼푸드=고승희 기자] 과거 믹스커피 소비부터 시작해 원두, 스페셜티 시장으로 넘어간 현재 커피 시장은 한국인들의 까다로운 식품 소비 성향을 고스란히 반영하고 있습니다. 최근 한국인의 커피 소비에 대한 인식 조사가 진행됐습니다. 시장조사기관 닐슨코리아의 왓츠넥스트(What’s Next) 그룹은 전국 19세 이상 70세 미만의 성인 남녀 1000명을 대상으로 한국인의 커피 소비 현황과 일회용컵 사용 제한에 대한 시민들의 인식과 실천 의향을 […]
[리얼푸드=육성연 기자]우리가 흔히 알고 있는 미역의 모습은 아닙니다. 꼬불꼬불하게 주름잡힌 모양을 하고 있으며 식감도 미역보다 꼬들합니다. 미역의 뿌리 윗부분의 씨앗주머니인 미역귀입니다. 미역의 포자가 방출되는 생식기관이죠. 미역귀는 줄기에 비해 훨씬 두껍고 점액질을 가지고 있어 이전에는 버려지는 경우가 많았으나 최근에는 항암효과로 다시 주목받고 있습니다. 바로 ‘후코이단’이라는 성분이 미역귀를 귀하신 몸으로 다시 탈바꿈한 역할을 했는데요. 미역은 소중한 생식기관을 보호하기 […]
[리얼푸드=고승희 기자] ‘건강’이 가장 강력한 푸드 트렌드의 하나로 떠오은 요즘 미국에서 특히나 인기가 높은 채소가 있다. 시장조사기관 유로모니터는 미국 채소시장의 ‘넥스트 스타(next star)’로 바로 이 채소를 선정하기도 했다. 브로콜리의 사촌격인 컬리플라워다. 컬리플라워는 지중해 연안이 원산지로, 브로콜리보다 꽃봉오리 부분이 좀 더 크고 흰색을 띠는 것이 특징이다. 최근 미국에선 컬리플라워를 활용한 식품들이 인기를 얻고 있다. SNS에선 컬리플라워를 […]
[리얼푸드=육성연 기자]당신의 샐러드가 건강하지 않다면 원인은 드레싱에 있다. 아무리 신선한 채소와 과일을 올려놓아도 포화지방이나 당분을 많이 넣은 샐러드 드레싱은 건강한 샐러드가 될 수 없다. 설탕이나 인공 성분 등 건강에 이롭지 못한 소스 대신, 보다 건강한 드레싱을 이용한다면 열량은 낮아지고 풍부한 영양소까지 얻을 수 있다. 기존의 소스를 대체할 드레싱을 찾고 있다면 최근 미국 건강 매체 헬스닷컴이 […]
마오타이 국내 가격 고공행진사재기에 공급 부족…中 관광객, 해외여행 필수 쇼핑품목 중국을 대표하는 술(酒)로 꼽히는 구이저우(貴州) 마오타이(茅台) 가격이 계속 오르자 마오타이그룹이 직접 진화에 나섰다. 소비자 불만이 고조되고 심지어 해외 원정 구입까지 나서면서다. 신화통신에 따르면 중추절(中秋節ㆍ추석)과 국경절(國慶節) 주류 성수기를 맞아 마오타이 가격이 하늘 높은줄 모르고 치솟고 있다. 마오타이그룹은 연휴 성수기를 앞두고 지난 8월말 7000t 분량의 마오타이를 시장에 […]
[리얼푸드=고승희 기자] 아침 식사의 중요성은 익히 알려져 있다. 일본국립암센터에 따르면 아침식사를 주 2회 이하로 먹는 사람은 매일 먹는 사람에 비해 뇌출혈 위험이 36%나 높은 것으로 나타났다. 아침 식사를 거르면 공복 스트레스로 혈압을 높여 심뇌혈관질환의 위험을 더욱 높이기 때문이다. 아침식사의 이점이 많다고 해서 아무 음식이나 먹어도 좋은 것은 아니다. 음식의 종류 역시 ‘건강한 아침’을 결정하는 요인이다. […]
[리얼푸드=고승희 기자] 요거트는 발효유의 일종이다. 우유류에 유산균을 넣어 발효시킨 제품으로, 우리 몸에 필요한 필수 영양소의 원천이다. 특히 단백질과 칼슘의 훌륭한 공급원으로, 저지방 요거트 8온스(약 226ｇ)엔 일일 권장 칼슘의 42%가 들어 있다. 최근엔 장 건강의 중요성이 높아지며 요거트 섭취의 이점도 부각되고 있다. 다음은 요거트를 먹을 때 얻을 수 있는 효과다. 1. 뼈 건강 도움 요거트에는 칼슘, 단백질, […]
[리얼푸드=육성연 기자]가을이 만연한 10월입니다. 제철을 맞이해 더욱 영양이 풍부하고 맛있는 음식에는 어떤 것들이 있을까요. 농촌진흥청이 선정한 이달의 식재료는 새송이, 쌀, 고춧잎입니다. 색다른 식재료는 아니지만, 레시피만 조금 달라져도 이색적인 제철밥상을 차릴 수 있습니다. 주위에서 쉽게 구할 수 있는 식품을 이용해 깊어가는 가을의 맛을 즐겨보세요. ▶새송이버섯=새송이버섯은 느타리과에 속한 버섯으로 큰느타리버섯의 균주를 교배 육종해 새롭게 등록한 우리나라 고유 […]
[리얼푸드=고승희 기자] 오메가-3 지방산은 한국인에게 부족한 영양소 중 하나로 꼽힌다. 식품의약품안전처 기준 오메가-3 지방산의 일일 권장 섭취량은 500~2000㎎이다. 최소 500㎎ 이상의 오메가-3 지방산을 복용하면 영양상 효능을 볼 수 있다. 오메가-3 지방산의 중요성이 강조되는 것은 심혈관 질환 예방에 뛰어나기 때문이다. 현대인의 건강 문제로 부각되는 혈중 콜레스테롤 수치와 혈압을 낮춰 동맥 탄력성 강화에 도움을 준다. ’미국심장협회’(American Heart […]