더 건강하게 커피를 마시는 7가지 방법
[리얼푸드=고승희 기자] 커피는 전 세계에서 가장 인기있는 음료 중 하나다. 한국인의 커피 소비량도 상당하다. 지난해 기준 국민 전체가 1년간 마신 커피는 약 265억 잔에 달했다. 1인당 연간 512잔의 커피를 마신 셈이다. 커피는 어떻게 마시느냐에 따라 독이 되기도 하고, 약이 되기도 한다. 커피를 좋아하는 사람이라면 반드시 기억해야 할 팁이 있다. 커피를 더욱 건강하게 마실 수 있는 […]
된장 VS 미소, 뭐가 다를까?
[리얼푸드=고승희 기자] 한국과 일본, 양국을 대표하는 발효식품인 된장과 미소는 닮은 듯 하지만 서로 다르다. 최근 전 세계 식품 트렌드 가운데 하나로 ‘발효식품’이 떠오르면서 된장과 미소에 대한 관심도 높아지고 있다. 된장과 미소는 둘 다 콩을 발효시켜 만들었으나 두 식품은 결정적으로 큰 차이점이 있다. ■ 한국인의 발효식품 ‘된장’ 된장은 한국인에게 빼놓을 수 없는 발효식품 중 하나다. 콩을 […]
키위, 껍질째 그냥 먹는 게 좋은 이유
[리얼푸드=박준규 기자] 국내에서만 매년 5만t 넘게 소비되는 키위(참다래). 한때 키위는 대개 뉴질랜드를 비롯한 외국에서 수입했으나 이제는 제주도를 비롯해 국내 곳곳에서도 키위가 열립니다. 국내산 키위의 시장 점유율은 40%(농촌진흥청) 정도 됩니다. 소비자들은 키위를 먹기 전에 대개 껍질을 칼로 벗겨냅니다. ‘제스프리 골드’(과육이 노란빛을 띠는 뉴질랜드 품종)가 국내에서 본격적으로 유통되기 시작한 2000년대 이후 스푼으로 ‘떠 먹는 방법’도 퍼지기 시작합니다. […]
햇양파의 계절, 양파를 먹으면 좋은 이유
[리얼푸드=고승희 기자] 4월이 시작되면 비로소 양파의 계절이 시작된다. 겨울을 보낸 양파의 제철은 5~7월이지만, 그보다 앞서 4월부터 햇양파가 시장에 등장한다. 양파는 주로 수확시기에 따라 분류한다. 수확까지 걸리는 기간이 짧은 조생(早生), 오래 걸리는 만생(晩生)으로 나누기도 한다. 이 시기에 등장하는 것이 바로 조생종이다. 햇양파는 신선하고 수분 함량이 많아 아삭한 맛이 뛰어나다. 매운 맛도 덜해 생으로 먹어도 좋다. […]
콜라의 끝이 보인다?…코카콜라의 몸부림
[리얼푸드=박준규 기자] 지난해 여름, 코카콜라는 미국에서 ‘코크 제로(Coke Zero)’ 판매를 중단했다. “판매 실적이 정체됐다”는 이유에서다. 코카콜라가 2005년 처음 출시한 코크 제로는 무설탕 콜라로, 건강을 생각하는 소비자들의 사랑을 받았다. 하지만 최근 수년간 다양한 건강음료가 등장하면서 코크 제로가 누렸던 ‘건강’ 이미지는 옅어졌다는 평가다. 세계적으로 건강한 식음료가 화두로 떠오르면서 전통적인 식음료 공룡기업들의 입지가 좁아지고 있다. 탄산음료의 ‘상징’격인 콜라를 […]
생강, 알고보니 진짜 ‘슈퍼푸드’였다
[리얼푸드=고승희 기자] 생강은 한식을 만들 때는 빼놓을 수 없는 식재료다. 육류나 생선류의 잡내를 잡아주는 것은 물론 ‘한국인의 밥상’에서 빠지지 않는 김치나 젓갈 등에 활용된다. 최근 이 생강이 이탈리아에서 신상 ‘슈퍼푸드’로 떠올랐다. 시장조사기관 닐슨이 지난해 6월 말까지 이탈리아 전역의 대형 마트와 슈퍼마켓에서 판매된 4만 6600개의 식품(물과 음료수 제외)의 라벨을 분석한 결과, 생강은 현재 가장 많이 사용되는 […]
녹차 하루 두잔이상 마시면 생기는 일…
[리얼푸드=박준규 기자] 건강음료의 대명사격인 녹차를 하루 두잔 마시면 어떤 효과가 있을까. 국내 연구진이 녹차를 하루 두잔 이상 마시면 만성폐쇄성폐질환(COPD)에 걸릴 위험이 상당히 줄어든다는 연구결과를 발표해 관심이 쏠리고 있다. 8일 오창모 경희대 의과대학 예방의학교실 교수팀에 따르면, 연구팀이 2008∼2015년 사이 국민건강영양조사에서 폐 기능 검사를 수행한 40세 이상 1만3570명을 대상으로 녹차 섭취량과 COPD의 상관관계를 분석한 결과 이같이 나타났다.COPD는 […]
올리브 말고도 있다…건강에 좋은 ‘신상 오일’들
[리얼푸드=고승희 기자] 지방에도 착한 지방과 나쁜 지방이 있다. 건강을 지키기 위해서는 식단에서 나쁜 지방을 건강한 지방으로 대체하는 것이 중요하다. 즉 포화지방 대신 단일 불포화지방을 선택하는 것이다. 미국심장협회(American Heart Association)에서는 올리브 오일을 비롯한 몇 가지 오일을 ‘건강한 오일’로 선정, 버터나 마가린 등 고형 포화지방 대신 요리에 사용할 것을 권했다. 여기에는 카놀라, 옥수수, 땅콩, 콩, 해바라기 등 […]
추위에 지친 몸, ‘평창 송어’로 이겨내세요
[리얼푸드=박준규 기자] 매서운 한파가 끝날 기미를 보이지 않는다. 칼바람에 몸과 마음 모두 움츠러드는 요즘이야말로 입맛을 살려줄 먹거리들이 절실하다. 최근 해양수산부는 이번달에 즐길 만한 수산물로 송어와 미역을 추천했다. ▶‘평창의 맛’…송어 = 겨울 올림픽 개막을 앞둔 강원도 평창에는 국내에서 규모가 가장 큰 송어양식장이 있다. 평창에서 태어나 자란 송어는 육질이 쫄깃하고 맛이 좋기로 유명하다. 송어는 가을부터 겨울 사이가 제철이다. […]
비타민 C 풍부한 깻잎, 페스토 소스로 다양하게
[리얼푸드=육성연 기자] 특유의 향과 식감으로 입맛을 돋워주는 깻잎은 오랫동안 우리민족에게 사랑을 받아온 식재료입니다. 들깨는 예로부터 인도, 한국, 중국 등 아시아 지역에서 재배됐으나 깻잎을 식용으로 먹는 것은 우리나라가 거의 유일합니다. 깻잎은 ‘식탁위의 명약’이라고 불릴정도로 영양또한 풍부한데요. 특히 비타민 C가 많이 함유돼 있어 면역력 증진에도 도움을 주며, 비타민 A와 칼슘, 철분, 칼륨 함량도 높습니다. 또한 농촌진흥청에 따르면 […]