[리얼푸드=고승희 기자] ‘건강’은 지난 몇 해간 식품업계의 주요 트렌드였다. ‘웰빙’ 라이프를 지향하는 소비자는 ‘신상’ 슈퍼푸드를 찾기에 여념이 없다. 문제는 시간이다. 24시간을 쪼개 사는 현대인에겐 운동도 건강식도 사치다. 되도록이면 건강식품도 쉽고 간편하게 먹을 수 있어야 한다. 이로 인해 슈퍼푸드를 갈아만든 ‘슈퍼 파우더’가 최근 상한가다. 미국 최대 유기농 식품업체 홀푸드는 2018년 식품 트렌드 가운데 하나로 ‘슈퍼 파우더’를 […]
[리얼푸드=고승희 기자] 감자의 고향은 페루 안데스. 이 곳에 가면 해발 4500ｍ까지 광활하게 펼쳐진 감자공원을 만날 수 있다. 1만년 전 잉카 시대 때부터 감자를 재배해온 페루엔 무려 4500개의 감자 종이 존재한다. 이 무수히 많은 종을 지키기 위해 안데스 산맥의 농부들은 잉카 시대부터 이어온 농사법으로 감자를 재배한다. 또한 페루의 수도 리마에 위치한 국제감자센터에선 기후변화로 인해 사라질 수 […]
[리얼푸드=육성연 기자]고혈압 수치가 130대인 사람들도 이제는 안심하면 안되는 상황이다. 지난해 말 미국 심장학회(AHA)와 심장병학회(ACC)는 고혈압 기준을 수축기(최고)혈압 140에서 130으로 대폭 낮춘 새로운 가이드라인을 발표했다. 최고 혈압 130~139 사이인 사람들이 130 미만인 경우에 비해 심근경색ㆍ뇌졸중 등의 질환 위험이 2배나 높다는 연구가 나왔기 때문이다. 이 기준이 적용되면 미국 성인의 절반이 고혈압 환자로 분류된다. 한국인에게도 이 기준이 적합할지는 […]
[리얼푸드=고승희 기자] 일식집에 가면 빠지지 않고 등장하는 ‘숨은 조연’이 있다. 달달하고 시큼한 식초물과 소금에 절인 ‘락교’(菜芝). 생김새는 마늘인데, 맛은 영다르다. 조금 더 자세히 보면 겹겹이 쌓인 속살이 초소형 양파같기도 하다. 마늘이든 양파든 락교 역시 마늘과 절친이요, 양파의 친척쯤 된다. 이들의 뿌리는 어차피 같다. 식물 종분류 체계에 따르면 마늘, 양파, 락교는 다 같은 파속식물(Allium vegetable)이다. 파속 […]
[리얼푸드=육성연 기자]달라지는 트렌드와 소비자들의 관심을 붙잡기 위해 미국 식품업계가 새로운 식재료 발굴과 활용에 적극적으로 나서고 있다. 최근에는 생김새도, 맛도 생소한 견과류가 주목을 끌고 있다. 바로 필리핀이 원산지인 ‘필리너트’(Pili Nut)이다. 풍부한 영양소와 우수한 맛을 지녀 미국에서는 차세대 수퍼푸드의 강력한 경쟁자로 평가받고 있다. 한국농수산식품유통공사(aT)에 따르면 필리너트는 필리핀 화산지대인 비콜지방의 대표 작물중 하나로, 필리핀과 호주 북쪽 일부 지역에서만 자라는 […]
몇 년 전부터 아시아산 흑마늘이 유럽에 전파되면서 인지도가 높아지고 있다. 흑마늘은 유명 셰프들이 사용하는 신비로운 식재료로 여겨져왔으나 최근들어 흑마늘 향을 함유한 발사믹 식초나 케첩 등 다양한 가공식품으로 변신하며 대중화가 시작되고 있다. 한국농수산식품유통공사(aT)에 따르면 흑마늘은 매년 유럽 국제식품박람회에서 유망상품으로 빠지지 않고 출품될 정도로 주목받고 있다. 맛과 향뿐 아니라 발효과학 등의 장점이 유럽 식품업계의 관심을 끌고 있으며, […]
[리얼푸드=김태영 기자] 요즘같이 추운 겨울 앙상한 나뭇가지 사이로 푸르름을 자랑하는 것이 있다. 바로 참나무, 동백나무 등 겨울철 나무에 기생하며 살아가는 ‘겨우살이’. 얼핏 보면 새의 둥지 모양같은 겨우살이는 땅에 뿌리를 내리고 사는 다른 식물들과는 달리 나무에 기생한다. [출처: 두산백과] 겨우살이는 그 효과로 인해 전 세계적으로 사랑받는다. 항산화와 면역 기능 활성화로 ‘겨울이 준 천연 항암제’라는 별명이 있기도 […]
[리얼푸드=고승희 기자] 아로니아(쵸크베리)의 다른 이름은 ‘킹스베리(King‘s berry)’다. 중세 유럽의 왕족들이 즐겨먹어 붙은 별칭이다. 실제로 아로니아는 중세 유럽의 만병통치약이기도 했다. 지난 몇 해 사이 아로니아가 높은 관심을 모은 것도 아로니아의 강력한 성분들이 알려지면서다. 아로니아는 그 수많은 베리들 가운데 안토시아닌 함량이 가장 높은 ‘항산화 제왕’이다. 미국 농무부(USDA) 산하 연구소에서 진행된 ‘베리류별 안토시아닌 함량 비교’ 연구결과, 아로니아는 100g당 […]
[리얼푸드=육성연 기자]추운 겨울철, 가장 많이 먹는 과일 중 하나는 감귤이죠. 쉽게 까먹을 수 있고, 새콤한 맛도 좋아 국내에서 연간 소비량이 많은 과일이기도 합니다. 감귤은 맛도 좋지만 비타민의 보고라고 할만큼 추위를 견딜수 있는 각종 비타민이 풍부하게 들어있어 있습니다. 무심코 먹었던 감귤이지만 겨울철 건강지킴이 역할을 할 수 있는데요. 우리가 몰랐던 효능을 알고 나면 감귤이 새롭게 보일지도 모르겠습니다.1. […]
![[coffee 체크]‘실’보다 ‘득’이 되기 위한 커피의 조건](https://heraldmart.com/wp-content/uploads/sites/4/2018/01/20180111000874_01-269x184.jpg "[coffee 체크]‘실’보다 ‘득’이 되기 위한 커피의 조건")
-하루 3잔 이내 커피, 건강에 도움된다는 연구 이어져 -커피가 건강에 득이 되려면 크림ㆍ설탕 줄여야[리얼푸드=육성연 기자]‘더 일하고 덜 자는’ 한국인에게도 커피는 필수품같은 기호품이다. 2016년 한국인의 연간 커피 소비량은 1인당 428잔(통계청)이다. 그야말로 커피를 밥먹듯이 마신다. 커피 소비가 많아진 한국, 이제는 매일 마시는 커피가 내몸에 이로울 지, 해가 될 지를 되돌아볼 시기다. 커피만큼 건강에 대한 논란이 뜨거운 식품은 […]