[리얼푸드=육성연 기자]무화과의 인기가 심상치 않습니다. 미국 내에서는 2018년도 식품업계를 이끌 맛으로 무화과가 언급되기도 하는데요. 달콤한 맛에 각종 효능까지 알려지면서 무화과를 활용한 신제품들이 속속 출시되고 있습니다. 무화과는 국내에서도 활용도가 높아지는 과일 중 하나입니다. 이전에는 말린 무화과를 주로 먹었으나 최근에는 생무화과를 찾는 사람들이 늘고 있습니다. 부드러운 과육에 톡톡 터지는 씨앗은 음식의 천연 단맛을 돋우는 역할을 하기에 충분합니다. […]
[리얼푸드=지예은 기자] 하루의 피곤을 달래주는 커피. 현대인들은 그 한잔으로 바쁜 일상 속 여유를 즐기기도 한다. 보통 한국인이라면 아메리카노, 라떼, 혹은 카푸치노 종류를 즐겨 마신다. 하지만, 커피에는 다양한 종류가 있듯이, 이색적인 방법으로 커피를 즐기는 세계인들도 존재한다. 우리가 알지 못한 독특한 커피는 무엇이 있을까? ▶카페오스트 (핀란드) 레이패유스토라는 치즈 덩어리에 뜨거운 커피를 부어 같이 먹는다. 다소 이상한 조합으로 […]
[리얼푸드=육성연 기자]올해는 강황으로 만든 ‘골든 라떼’가 큰 주목을 받았습니다. 음료에서도 건강 효능을 바라는 소비자들의 요구에 따라 음료와는 연결되지 않았던 강황 역시 라떼와 만나게 됐는데요. 강황이 몸에 좋다는 사실이 알려지면서부터입니다. 전 세계인이 사랑하는 커피도 건강과 더 밀접해지고 있습니다. 커피는 설탕과 크림 등이 들어가지 않는다면 건강에 여러 효능이 있는 것으로 알려져 있죠. 최근에는 하루 3잔 정도의 커피를 […]
[리얼푸드=고승희 기자] 다 같은 견과류이지만 호두와 아몬드는 ‘슈퍼푸드’로 인식하면서도 땅콩은 유달리 ‘홀대’를 받아왔다. 하지만 땅콩이 그런 대접을 받을 순 없다. 이는 땅콩을 제대로 알지 못하기 때문이다. 사실 땅콩은 미국 시사주간지 타임(TIME)에 10대 건강식품으로 선정된 식재료다. 물론 견과류로 묶여서다. 하지만 미국 농무부에선 일찌감치 땅콩에 주목해 ‘견과류의 왕’이라고 부르기도 했다. 그럴 만한 이유가 있다. 호두, 아몬드, 피스타치오 […]
[리얼푸드=고승희 기자] 양송이는 ‘서양의 송이’라는 뜻으로, 서구 문화권에선 다양한 음식에 빠지지 않는 식재료다. 파스타나 샐러드, 수프 위에서도 심심치 않게 볼 수 있다. 버섯은 워낙에 영양 성분이 풍부하다. 특히 채소와 과일이 가진 무기질과 육류의 단백질을 두루 갖춘 식품이다. 그 중에서도 양송이 버섯은 모든 버섯 가운데 단백질 함량이 가장 뛰어나다. 양송이 버섯에는 신체 내 단백질을 합성하는 성분인 […]
[리얼푸드=지예은 기자] 길거리에서 먹으면 왠지 더욱 맛있게 느껴지는 음식들이 있다. 추운 날씨에도 길거리에서 먹는 떡볶이, 김밥, 어묵 등이 그렇다. 해외에도 유명한 길거리 음식들이 존재한다. 우리가 흔히 아는 길거리 음식이 아닌 조금은 색다른 세계의 길거리 음식을 찾아보았다. ▶아란치니 (이탈리아)이탈리아 남쪽 음식으로 튀기거나 구운 주먹밥과 비슷한 요리다. 빵가루를 겉에 묻혀서 만드는 음식으로 아랍인들이 밥에 샤프란을 얹어 먹는 […]
[리얼푸드=육성연 기자]채식 열풍이 전 세계 식품업계의 변화를 이끌어내고 있다. 채식주의자라면 방문하지 않을 패스트푸드업체인 맥도날드도 이들을 위한 채식 버거를 출시했다. 일반 채식인뿐 아니라 비건(vegan)까지도 안심하고 먹을수 있는 버거로 말이다. 비건은 고기는 물론 우유나 달걀 등 모든 동물성 식재료를 거부하는 엄격한 채식주의자를 말한다. 미국의 CNN 머니는 19일(현지시각) 맥도날드가 ‘맥비건(McVegan) 버거’를 출시해 오는 28일부터 스웨덴과 핀란드의 수백 개 […]
[리얼푸드=육성연 기자]올 한해 전세계에 영향을 미쳤던 건강식 열풍은 2018년에도 이어질 것으로 보인다. 맛과 영양, 기능에 대한 욕구를 충족시켜주는 건강한 식재료들은 점점 더 주류가 되어갈 것으로 전망되고 있다. 미국의 식품매체 푸드네비게이터(Food Navigator)와 푸드프로세싱 (Food navigator)은 ‘2018년에 주목받을 식품 재료’로 차가 버섯, 그린 바나나 가루, 대마 등을 선정했다. 이러한 식물성 기반 식품들은 2018년 식품 트렌드를 선도하게 될 […]
-더 맛있게 커피를 마시는 팁 [리얼푸드=박준규 기자] 우리는 어쩌면 그간 보수적으로 커피를 마셔왔는 지 모릅니다. 원두를 갈아서 블랙으로 내려 마시거나, 우유나 시럽 정도를 첨가하는 정도였죠. 하지만 커피의 향과 맛을 살려주는 꽤 다양한 재료들이 있습니다. 커피를 더 맛있게 즐기는 새로운 방법을 찾았다면, 아래 팁은 참고할 만합니다.▶소금곱게 분쇄한 원두에 소금 한 꼬집을 넣고 잘 섞으세요. 이렇게 하고나서 […]
[리얼푸드=박준규 기자] ‘민트’는 이름에서 잔뜩 이국적인 인상을 주는 식재료지만, 동시에 우리에게 꽤 익숙한 식품이기도 하다. 그간 알게 모르게 음식을 통해서 민트에 노출돼 왔기 때문이다. 민트를 입에 넣으면 느껴지는 청량감과 특유의 상쾌한 향기는 뇌에 강하게 각인된다. 이 때문에 민트를 첨가한 화장품, 향수도 다양하게 만들어졌다. 민트는 다양한 세부 종류를 총칭하는 말이다. 특징에 따라 페퍼민트, 스피아민트, 애플민트, 진저민트 […]