[리얼푸드=육성연 기자]마늘은 세계보건기구(WHO)가 선정한 10대 장수식품이다. 또한 미국 암 연구소가 최고의 항암식품으로 손꼽을 만큼 항암 효과도 인정받았다. 여기에 다양한 연구를 통해 면역력 강화나 살균 작용 등이 입증돼 왔다. 최근에는 체중과 혈중지방 감소에 효과적이라는 사실이 동물실험을 통해 확인됐다. 마늘분말을 주기적으로 먹인 흰쥐는 일반 사료를 먹인 흰쥐에 비해 체중ㆍ혈중 콜레스테롤ㆍ혈중지방 함량이 크게 감소했다. 경남 남해군 산하 남해마늘연구소 연구팀에 […]
[리얼푸드=육성연 기자] 칼륨은 세포의 대사 등에 관여하는 아주 필수적인 전해질이다. 혈관벽의 긴장을 풀어 심장 박동과 신경의 흥분성을 정상으로 유지하게 만든다. 칼륨이 마그네슘과 함께 긴장을 풀고 휴식을 취하는데 도움이 되는 것은 이 때문이다. 칼륨 섭취가 부족하면 동맥경화 위험이 커진다는 미국 앨라배마대학 의대의 연구도 있다. 이외에도 칼륨은 여러가지 역할을 하지만 가장 많이 알려진 것은 나트륨의 배출 작용이다. […]
[리얼푸드=육성연 기자] 젊은층의 주된 식습관을 보면 변비가 쉽게 생길 만한 음식들이 많다. 채소보다 육류를 좋아하고, 무조건 굶는 다이어트를 하고, 현미보다 백미를 좋아하고. 파스타 등 흰 밀가루 음식을 좋아한다. 하지만 움직임이 적은 현대인이 변비를 예방하기 위해서는 무엇보다 식습관에 신경을 써야한다. 규칙적인 식사와 함께 식이섬유를 충분히 섭취하는 것이 필요하다. 식이섬유는 장에 낀 노폐물을 흡착해 대변과 함께 배출하는 […]
[리얼푸드=박준규 기자] 커피는 우리 삶에 깊숙히 침투했습니다. 원두의 종류, 커피 추출하는 방법, 커피 전문점이 너무 다양해서 ‘어디서, 어떤 커피를, 어떻게 마실지’가 고민일 지경이죠. 최근 커피와 관련해서 흥미로운 연구가 진행됐습니다. 영남대학교 윤경영 교수팀(식품영양학과)이 산지가 다른 5종의 커피의 특성과 항산화력 등을 분석한 연구죠. 윤 교수팀은 ▷과테말라 안티구아 ▷에티오피아 모카예가체프 ▷인도네시아 토라자 ▷케냐 아라비카 ▷콜롬비아 수프리모 등을 분석 […]
[리얼푸드=육성연 기자]베트남 식당에 가면 기본 양념으로 살짝 볶아 나오는 ‘공심채’(모닝글로리) 요리가 있다. 공심채는 식감이 좋고 칼슘과 비타민 및 섬유질을 다량 함유해 베트남인들이 즐겨먹는 식재료다. 베트남뿐 아니라 중국과 태국, 말레이시아 등 동남아 등지에서도 다양한 요리에 사용된다. 공심채는 골다공증 예방과 다이어트에 좋은 것으로 알려져 있는데 최근 피부 미용에도 유익하다는 국내 연구결과가 나왔다. 김현수 중원대 식품공학과 교수가 공심채 […]
[리얼푸드=고승희 기자] 과일과 채소의 이점은 많습니다. 매일 적당한 양의 과일과 채소 섭취는 각종 만성 질환을 예방할 수 있습니다. 신선한 과일과 채소는 대체로 지방과 칼로리가 적은 편입니다. 다만 탄수화물은 종류에 따라 많은 것도 있고, 적은 것도 있습니다. 때문에 체중 감량을 위해 저탄수화물 식사를 할 때는 과일과 채소도 골라먹어야 합니다. 리얼푸드가 100ｇ당 함량 10ｇ이하의 저탄수화물 과일과 채소를 […]
[리얼푸드=김태영 기자] 피곤한 아침을 상쾌하게 만들어주기도 하고 오후의 나른함을 깨워주기도 하는 등 향긋한 차 한 잔이 주는 매력은 생각보다 크다. 과거에는 찻잎을 우린 ‘싱글 오리진티’가 인기였다면 이젠 두 가지 이상의 성분을 혼합한 ‘블렌디드티’와 ‘플레이버드티’가 인기다. 티를 다른 재료와 함께 혼합하는 과정인 티 블렌딩을 거쳐 찻잎의 맛은 살리고 상큼한 과일이나 은은한 허브, 향신료, 꽃과 같은 자연의 […]
[리얼푸드=고승희 기자] 부쩍 차가워진 날씨에 따뜻한 차 한 잔을 찾는 사람들이 많다. 그 중 향긋한 사과향의 카모마일은 건강차로도 인기가 높다. ‘카모마일’에는 항산화 물질인 플라보노이드가 많이 들어있다. 이 성분들이 차의 효능을 높이는 데에 큰 역할을 한다. 이미 많은 연구가 카모마일의 이점을 증명했다. 1. 생리통 감소=카모마일은 여성들을 위해서도 좋은 차다. 몇몇 연구에선 카모마일 차가 생리통을 줄이는 데에 […]
[리얼푸드=고승희 기자] 김밥 속에나 들어가는 줄 알았던 우엉은 의외의 이점이 많다. 중국과 일본에선 오래 전부터 먹어온 식재료지만 유럽에선 관상용으로 이용됐고, 국내에선 비교적 최근에 식용으로 재배됐다. 건강상 이점이 많아 중국에선 일찍이 약용으로도 쓰였다. 우엉은 특히 식이섬유가 풍부해 정장 작용과 배변 촉진 효과를 나타내고, 리그닌은 항균 작용이 있다. 다음은 우엉의 건강상 이점이다. 1. 혈당 개선 우엉은 혈당 […]