![[미식의 수도, 페루의 맛②]이 모든 것이 ‘메이드 인 페루’…페루의 흔한 슈퍼푸드](https://heraldmart.com/wp-content/uploads/sites/4/2017/09/20170906001015_01-254x184.jpg "[미식의 수도, 페루의 맛②]이 모든 것이 ‘메이드 인 페루’…페루의 흔한 슈퍼푸드")
[리얼푸드=(페루)고승희 기자] ‘천혜의 자연환경’을 가진 축복받은 땅 ‘페루’에선 지구가 길러내는 수많은 작물들이 자라고 있다. 벤자민 키한드리아(Benjamin Quijandria) 페루 농업부 차관은 본지와의 인터뷰에서 “페루는 120개 지역에서 다양한 계절 변화가 나타나고 있는 축복받은 지역이다”라며 “이 지역마다 풍부한 농작물이 자라 페루 농업을 일구고 있다”고 말했다. 무려 4000종에 달하는 감자는 ‘페루 생명의 원천’으로 불리는 안데스가 고향이다. 고산지대 아래 펼쳐지는 […]
[리얼푸드=고승희 기자] 바람의 온도가 달라지기 시작하는 계절이 성큼 찾아왔습니다. 9월에만 접어들면 마음이 싱숭생숭, 여기저기 ‘가을 탄다’는 사람들을 많이 만나게 됩니다. 사실 서늘한 계절로 접어들면 계절성 우울증이 찾아오기 마련입니다. 일조량이 줄어들며 이른바 ‘행복 호르몬’으로 불리는 세로토닌이 감소하게 되기 때문이죠. 남녀노소 예외가 없습니다. 이럴 땐 꼭 필요한 영양소가 있습니다. 영국 요크 대학의 사이먼 질보디 박사 연구팀이 총 […]
[리얼푸드=고승희 기자] 미국 시사 주간지 ‘타임’이 선정한 10대 건강식품의 하나인 견과류는 ‘웰빙시대’를 대표하는 ‘건강 간식’이다. 딱딱한 껍질 안에 들어있는 나무열매로 호두, 잣, 아몬드, 땅콩, 피칸 등이 대표적인 견과류라 할 수 있다. 견과류가 ‘웰빙식’이 된 데에는 이 작은 식품 안에 풍부한 영양소가 들어있기 때문이다. 탄수화물, 단백질, 지방, 비타민, 무기질이 풍부해 각종 질환 예방에 도움이 된다. 여러 […]
[리얼푸드=박준규 기자] 우롱차는 중국에서 전통적으로 즐겨 마시던 차입니다. 기존의 녹차, 홍차와 차별화되는 지점은 ‘반(半) 발효차’라는 점입니다. 식품과학기술대사전에 따르면 우롱차는 차 잎의 일부만 산화ㆍ발효시켜 차의 향기를 만든 뒤에 볶아냅니다. 발효도는 70% 수준으로, 통상 이보다 발효를 더 하면 홍차, 덜하면 녹차입니다. 다음은 우롱차를 마셨을 때 기대할 수 있는 효능입니다. ▶정신력 강화 = 우롱차에도 카페인 성분이 들었습니다. 집중력, […]
[리얼푸드=고승희 기자] 한여름의 더위를 견디고 나니 어느덧 가을이 찾아왔습니다. 한낮의 기온은 여전해도, 아침 저녁으론 선선한 바람이 불어 우리 몸은 체온 조절의 부조화를 겪게 되는 때인데요. 아주 작은 온도 차이로도 우리 몸은 육체적, 정신적으로 스트레스를 받게 됩니다. 면역력이 약해져서 감기에 걸리거나 우울증, 불면증에도 시달리게 되고요. 기온차로 인한 심장병, 뇌졸증 등 혈관 질환 발생율도 높아집니다. 이럴 때엔 […]
[리얼푸드=박준규 기자] 빈 속에 술을 마셨다가 금세 취하고 지독한 숙취에 시달렸던 경험은 누구에게나 있습니다. 배가 비어있는 상태에서 뭘 먹느냐는 우리 건강에 영향을 주는 요소 가운데 하나입니다. 이는 대부분 무방비 상태의 위(胃)를 자극하기 때문인데요, 공복에 피해야 할 먹거리를 소개합니다. 1. 커피아침에 눈 뜨자마자 커피를 찾는 사람들이 있습니다. 하지만 빈속을 커피로 채우는 건 썩 좋은 결정은 아닙니다. […]
[리얼푸드=고승희 기자] 전통적인 단백질 음료 시장에 식물성 단백질 음료가 혜성처럼 등장했다. 이젠 우유보다 식물성 단백질 음료를 찾는 사람도 적지 않다. 우유도 아닌데 우유만큼 영양분이 풍부하고, 우유같은 고소한 맛이 일품이다. 전 세계 식품업계의 ‘건강’ 트렌드의 선두에 선 식품들이다. 1. 아몬드 우유 이제는 익숙해진 아몬드 우유는 ‘견과류 우유’의 선두주자로 아몬드의 건강한 영양성분은 고스란히 들어있어 인기가 좋은 제품이다. 아몬드 […]
[리얼푸드=지예은 기자] 지난해 커피 시장에 돌풍처럼 나타난 콜드브루 커피, 하지만 요즘 미국 음료시장에서는 커피를 넘어서 콜드브루 기법을 이용한 코코아와 녹차가 새로운 트렌드로 자리 잡고 있다. 콜드브루 코코아와 녹차는 왜 인기를 끌고 있으며, 어떠한 효능을 가진 것일까? 미국 내 고급 초콜릿 숍과 카페에서 판매가 늘고 있는 콜드 브루 코코아는 카카오닙스(cacao nibs)와 코코아 빈(cocoa beans) 혹은 카카오 빈(cacao […]
[리얼푸드=박준규 기자] 많은 사람들이 매일같이 커피를 마십니다. 물론 누구에게나 커피가 어울리는 건 아니죠. 커피를 조금만 마시면 이상 증세에 시달리는 사람들도 있습니다. 카페인 탓인데요, 심장이 두근대면서 불안감에 사로잡히거나 밤에 잠을 이루지 못하는 증상을 겪습니다. 위가 약한 사람들도 커피는 피하는 게 좋죠. 이들은 카페에서 대개 차(茶) 등 커피가 들어가지 않은 음료를 마십니다. 대개 녹차와 홍차 종류인데요, 아예 […]
[리얼푸드=육성연 기자]‘스시브리또’ 가 미국에서 큰 인기를 모으고 있다. 커피 뿐 아니라 식사메뉴 개발에도 열을 올리고 있는 스타벅스도 이를 신메뉴로 선보일 정도다. 실제 미국 시카고 다운타운의 일부 매장에서 판매를 시작한 신메뉴는 ‘스시브리또’ (sushi burrito)이다. ‘스시브리또’는 캘리포니아롤과 브리또를 결합한 메뉴이다. 밥과 야채, 회 등을 또띠아 대신 김으로 말아 만든 음식으로 김밥과 흡사한 모양이 특징이다. 김은 미국에서 건강하면서도 […]