[리얼푸드=육성연 기자]골격 요소, 혈액 응고, 근육의 수축과 이완, 신경의 흥분과 자극 전달 등…칼슘이 우리 몸에서 하는 역할은 생각보다 많다. 이러한 칼슘을 섭취하기 위해 일반적으로 강조되는 음식은 우유와 치즈 등의 유제품이다. 하지만 칼슘은 유제품이 아닌 다른 식품에도 들어있다. 육류, 달걀, 우유를 섭취하지 않는 비건(Vegan)이 이를 먹지 않아도 균형잡힌 영양성분을 유지할 수 있는 이유이기도 하다. 의학전문가들은 특별한 […]
[리얼푸드=고승희 기자] 최근 식이섬유는 현대인에게 꼭 필요한 필수영양소로 각광받고 있다. 식이섬유는 포만감을 주는 것은 물론 장 운동에 탁월해 변비 해소도 돕는다. 게다가 식이섬유를 충분히 섭취하면 심장질환, 전염병, 호흡기 질환 등 각종 질환과 사망위험이 낮춘다는 연구 결과도 나와있다. 특히 현대인들의 콜레스테롤 수치 개선은 물론 노화의 주범인 활성산소를 없애기 위한 슈퍼푸드로도 각광받고 있다. 한국영양학회의 영양섭취기준에 따르면 한국인의 […]
[리얼푸드=육성연 기자]‘설탕, 소금, 트랜스지방, 가공식품….’ 많이 먹지 말라는 것들은 자꾸만 늘어갑니다. 하지만 매일 먹으라고 권장하는 식품이 있죠. 바로 과일과 채소 입니다. 채소와 과일을 많이 먹는 것은 확실한 장수비결로 알려져 있습니다. 하지만 채소는 주로 음식으로 조리해 섭취하고, 과일은 식후에 따로 먹게 되는데요. 과일과 채소를 주스로 갈아서 마시면 소화흡수율을 높일뿐 아니라 영양성분이 더욱 풍부해집니다. 함께 먹으면 더욱 […]
[리얼푸드=고승희 기자] 호두와 꼭 닮은 피칸이 ‘견과류의 여왕’으로 부상 중이다. 국내에선 아몬드, 호두에 비해 생소한 견과이나 비타민, 미네랄이 풍부할 뿐만 아니라 고소한 맛이 일품이다. 피칸은 북미 지역에서 자생하는 유일한 견과다. 다른 견과류보다 쉽게 껍질을 벗길 수 있고, 풍부한 맛과 부드러운 식감으로 인해 아메리카 원주민들에게 별미로 섭취하던 식품이다. 피칸을 가장 많이 재배하는 나라는 미국으로 매년 전세계 […]
[리얼푸드=지예은 기자] 무더운 여름, 시원하고 새콤달콤한 맛으로 더위를 한 방에 날려주는 여름 과일들이 있다. 여름을 느끼며 먹는 열대 과일도 좋지만, 여름에만 나는 제철 과일을 먹는 맛도 일품이다. 제철 과일은 계절에 맞게 수확되기 때문에 싱싱하고 값도 저렴하며, 무엇보다 제철이 아닐 때보다 비타민C를 비롯한 영양소가 더 풍부하게 들어 있다. 대표적인 여름 제철 과일로는 포도, 수박, 자두, 토마토, […]
[리얼푸드=박준규 기자] 지난 2010년 말 유네스코(UNESCO)는 지중해식 식단을 세계무형문화유산으로 지정했습니다. 지중해를 끼고 있는 그리스, 이탈리아, 스페인, 모로코가 공동으로 유네스코에 등재 신청을 냈죠. 음식문화가 문화유산으로 채택된 건 처음이었습니다. 오늘날 지중해 식단은 ‘건강한 음식’으로 인식됩니다. 지중해풍 요리는 심장병을 예방하고 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 효과가 있다는 점을 보여주는 연구 결과도 많습니다. 육류는 적게 쓰면서 생선과 올리브, 토마토, 각종 […]
[리얼푸드=육성연 기자]몸에 좋다는 슈퍼푸드, 하지만 자칫 밋밋해질 수 있는 맛으로 망설여진다면 맛을 더해주는 향신료를 주목해보자. 향신료는 음식의 맛과 향을 풍부하게 해 줄뿐만 아니라 냄새를 제거하고 음식의 부패를 막는 역할을 하기도 한다. 특히 웰빙 시대에 가장 주목받는 것은 건강에 긍정적인 영향을 미치는 향신료의 성분들이다. 향신료는 건강과 거리가 멀다고 생각하기 쉬우나 채소와 마찬가지로 항산화제를 포함한 식물성 영양성분을 다량 […]
[리얼푸드=지예은 기자] 보통 볶음 요리, 전골, 찌개 등에 넣어 먹는 팽이버섯. 팽나무의 고목에서 자라 팽이버섯 또는 팽나무버섯이라고 불리는 이 버섯은 입안에서 톡톡 터지는 듯한 식감뿐 아니라 손쉽게 구할 수 있고, 가격도 저렴해 찾는 이들이 많다. 대중적인 팽이버섯에는 건강에 좋은 다양한 효능도 가지고 있다. 헬스 매거진인 헬스 베네핏트 타임즈(Health Benefits Times)는 팽이버섯의 효능에 대해 다음과 같이 […]
[리얼푸드=박준규 기자] 지난해부터 제주도에서 생소한 작물이 시험재배되기 시작했습니다. ‘히카마’(‘얌빈’으로도 불림)라고 불리는 것이었죠. 이름에서부터 이국적인 아우라를 물씬 풍기는 이 작물은, 전체적인 모양새가 마늘을 연상시키지만 까끌까끌한 표면은 감자와 닮았습니다. 히카마는 멕시코를 비롯한 중남미가 원산지인 작물입니다. ‘멕시코 감자’라는 별칭도 갖고 있죠. 식이섬유, 비타민 B6 등 각종 영양소가 풍부한 덕분에 슈퍼푸드로 최근 부쩍 조명받습니다. 껍질을 벗기면 하얀 속살이 들어나는데 […]
[리얼푸드=육성연 기자]‘밭에서 나는 황금’이라 불리며 건강식품으로 주목받고 있는 강황. 강황에는 강력한 항산화 성분이 들어있어 면역력을 향상하고 뼈를 튼튼하게 만들어주며, 염증을 없애는데도 탁월한 효과가 있습니다. 또한 위장과 장 기능을 강화시키며 암을 예방하는데도 도움을 주는 것으로 알려져 있는데요. 지난해 구글은 음식동향 보고서에서 강황 관련 검색이 전년대비 56%나 상승했다고 밝히면서, 음식업계의 ‘떠오르는 별’로 꼽기도 했습니다. 국내뿐 아니라 강황은 전세계적인 […]