[리얼푸드=박준규 기자] “가을 가지는 며느리가 먹으면 해롭다”는 옛말이 있습니다. 이를 두고 여러 해석이 가능한데, 주로 ‘여름 가지보다 가을에 난 가지가 더 달고 맛있기 때문에 며느리에겐 주지 않는다는 말’로 해석되곤 합니다. 가을 가지의 맛이 워낙에 좋아서 며느리에게 주기 아까울 정도라는 것이죠. 최근엔 TV 채널을 돌릴 때마다 등장하는 온갖 요리 프로그램에서 가지를 활용한 레시피를 많이 소개합니다. 가지볶음, […]
[리얼푸드=지예은 기자] 쌀이 귀하던 ‘보릿고개’ 시절, 보리는 가난한 사람들의 끼니를 때울 수 있게 해준 중요한 식량이었다. 하지만, 보리는 제 2의 ‘슈퍼푸드’라고 불릴 만큼 엄청난 효능도 있다. 실제로 보리는 미국식품의약국인 FDA에서 10대 건강식품 중 하나로 선정되기도 했다. 스웨덴 최고 명문대 룬드대학(Lund University)의 교수인 앤 닐슨(Anne Nilsson)은 지난해 20명을 대상으로 3일 간 보리를 먹게 한 후 나타난 […]
[리얼푸드=육성연 기자]껍질을 까고 또 까봐도 새로운 면이 또 등장하는 양파, 독특한 생김새처럼 그 효능도 다양하다. 몸에 이로운 성분들을 알면 알수록 다양하게 가지고 있다. 양파는 비타민 C 와 칼륨, 무기질이 풍부하며, 나트륨과 지방함량은 낮은 반면 섬유질은 풍부해 변비 예방과 다이어트에도 좋은 식품이기도 하다. 소화에도 좋다. 양파는 위장에서 헬리코박터 파일로리균의 성장을 억제하며, 위점막과 장의 점막을 자극해 소화를 […]
[리얼푸드=고승희 기자] 무얼 먹느냐가 우리의 얼굴을 달라보이게 만들 수도 있다. 많은 전문가들은 음식을 통해 “가장 흔한 미적 문제를 해결할 수 있다”고 설명한다. 뱃살을 줄이는 것은 물론 주름이나 피부 질환 개선, 윤기나는 머리카락으로 ‘어려보이는 오늘’을 사는 것도 그리 어려운 일은 아니다. 미국 뉴욕 마운트 시나이 병원의 조슈아 자이크너(Joshua Zeichner) 박사는 폭스뉴스를 통해 “식이요법이 사람들의 외모에 직접적인 […]
[리얼푸드=고승희 기자] 뜨거운 여름, 야외에서 즐기는 운동 전후엔 ‘아몬드 한 줌’(미국 농무부 기준 23~24개)이 필요하다. 골프, 서핑 등 야외 스포츠를 통해 강한 햇빛 아래 장시간 머무를 경우 피부 건강을 유의할 필요가 있다. 게다가 운동 전후엔 긴장한 근육을 풀어주고, 근육통을 예방하기 위한 관리도 필수적이다. 이 때 아몬드가 ‘안성맞춤’이다. 1. 피부 노화, 아몬드 한 줌이면 걱정 끝 […]
[리얼푸드=고승희 기자] 모든 식재료는 자기가 가진 영양이 최고조에 이르는 때가 있습니다. 지금이야 제철의 개념이 사라졌다지만, 자연에서 자란 식재료의 경우 수확되는 계절이야말로 최고의 영양 성분을 지닌 때입니다. 우리 몸은 계절과 기온의 영향을 받아 각각 다른 활동을 합니다. 계절에 따라 서로 다른 성분, 다른 양의 영양소를 필요로 하는데요. 제철음식은 각 계절마다 우리 몸이 필요로 하는 영양소를 채워주는 […]
[리얼푸드=육성연 기자] 특별한 일이 없어도 평소에 피로함을 자주 느낀다면 철분 결핍을 의심해 볼 필요가 있다. 철분은 적혈구의 구성 성분으로 혈액순환을 원활하게 해주고, 체내에 산소전달에 중요한 역할을 한다. 이러한 철분이 부족하면 체내 산소 공급이 어려워져 피로감이 나타나기 쉬워지기 때문이다. 철분과 피로감의 관련성을 실험한 연구결과도 있다. 스위스 로잔대학 베르나르 파트라트 교수팀의 연구결과에 따르면 철분제를 12주동안 섭취한 여성그룹의 […]
[리얼푸드=고승희 기자] 그간 무성했던 ‘미신의 실체’가 마침내 확인됐다. ‘슈퍼푸드’ 마늘의 항암 효과가 마침내 과학으로 입증됐다. 특히 버려지기 일쑤였던 마늘 껍질이 놀라운 ‘항암제’였다. 한국식품저장유통학회 최근호에 실린 대구한의대 바이오산업융합학부 손대열 교수팀의 연구(마늘 껍질 70% 에탄올 추출물의 인간 암세포 증식억제 활성)에 따르면 마늘 껍질 추출물에서 암세포 증식 억제 효과가 나타났다. 연구팀은 마늘 껍질을 70% 에탄올 용매로 반복 추출ㆍ농축해 […]
[리얼푸드=고승희 기자] 음식의 기본은 ‘식재료’다. 불가리아처럼 향신료나 첨가물을 넣지 않는 ‘자연주의’ 요리에선 식재료가 하는 역할이 강력하다. 불가리아 출신 미카엘 아쉬미노프 셰프 역시 ‘식재료’의 중요성을 강조한다. 그가 운영 중인 국내 유일의 불가리아 레스토랑 ‘젤렌’에서도 신선한 식재료 찾기 위해 오너 셰프가 직접 움직인다. 불가리아 음식의 맛을 제대로 살리기 위해 장이나 향신료 등 주요 재료는 현지에서 공수하면서도 채소와 […]
[리얼푸드=고승희 기자] ‘동안 미인’이라는 말이 생긴 이후 피부 미용에 대한 관심은 나날이 높아지고 있습니다. 많은 연예인들의 자기 고백도 이어집니다. 피부 관리를 위해서는 ‘피부과’와 ‘전문 마사지’ 병행이 필수라고요. 내숭 없는 털털한 배우 하지원 역시 자신의 피부 관리 노하우를 ‘피부과’라고 꼽기도 했죠. 피부 관리를 위해서는 먹는 것도 특히나 중요한데요. 이쯤하면 피부과 의사들은 뭘 먹고 사는지도 궁금해집니다. 미국 […]