[리얼푸드=고승희 기자] 건강한 몸과 환경을 생각하는 채식주의자들이 결핍되기 쉬운 영양소 중 하나는 비타민B12다. 특히 가장 엄격한 단계인 완전 채식주의자(비건)들은 더 그렇다. 지난 5월, 체코 프라하에서 열린 제 50회 유아 소아소화기영양학회 학술대회에 참석한 보건전문가 메리암 빈켈 교수는 비건 채식을 하는 사람들에게서 비타민B12가 결핍되기 쉽다고 경고했다. 그는 “비건 채식을 하는 아이일수록 비타민B12의 결핍 위험성은 매우 높으며, 특히 […]
[리얼푸드=육성연 기자]‘100세 시대’가 다가오면서 현대인의 관심거리 중 하나는 노화 방지가 됐다. 늙어가는 시간을 조금이라도 막고 싶은 현대인의 바람은 활성산소를 제거해준다는 슈퍼푸드의 인기로 이어지고 있다. 활성산소란 몸 속의 산소가 대사되는 과정에서 생성되는 것으로 스트레스, 과음, 과식 등에 의해 급증하는데 이는 정상적인 세포의 기능을 떨어뜨려 노화와 질병을 불러오는 원인이 된다. 이 활성산소를 줄여주는 것이 바로 슈퍼푸드에 항상 […]
![[coffee 체크]부담없는 디카페인, 커피 효능도 없을까](https://heraldmart.com/wp-content/uploads/sites/4/2017/05/20170530001026_01-280x184.jpg "[coffee 체크]부담없는 디카페인, 커피 효능도 없을까")
[리얼푸드=육성연 기자]커피를 마시고 싶지만 커피 한 잔만 마셔도 잠을 못자는 이들, 아기 때문에 카페인 섭취를 피하고 있는 임산부들. 이들이 택한 커피는 바로 디카페인 커피(decaffeinated coffee)다. 커피전문점에서 디카페인을 주문하는 이들은 늘고 있지만 아직도 디카페인을 임산부들이 마시는 커피로만 생각하는 이들도 많다. 디카페인은 이름 그대로 카페인이 들어있지 않은지, 커피의 효능은 얻을수 없는 것인지, 디카페인에 대한 궁금증들을 살펴봤다. ▶디카페인의 […]
[리얼푸드=고승희 기자] 남녀노소의 건강 간식이자 여성들의 인기 다이어트 식품인 고구마. 달달한 포만감에 누구라도 부담없이 즐기는 영양식품이다. 고구마는 기원 전 3000년부터 재배된 것으로 추정되고 있다. 한반도에선 대표적인 구황작물로 함께 해왔다. 주성분은 탄수화물로 대부분 전분이다. 말린 고구마의 표면에 생기는 흰 가루는 주로 맥아당이다. 비타민A, 비타민B, 비타민C가 풍부하다. 고구마 100g에는 무려 30mg의 비타민C가 함유돼있다. 나이아신, 야리핀 등 섬유질이 […]
[리얼푸드=박준규 기자] 비트는 최근 널리 이름을 알리고 있는 뿌리채소입니다. 국내 소비자들에게 익숙한 당근, 무와 친척 뻘 됩니다. 비트를 표현할 때 가장 결정적인 포인트는 ‘붉은 속살’입니다. 그래서 ‘레드비트’라고 부르기도 합니다. 이미 제주도를 비롯한 국내서도 비트 농가가 많습니다. 하지만 여전히 비트를 접해보지 않은 사람들이 있습니다. 어떻게 조리해서 먹을 수 있는지도 잘 알려지지 않았습니다. 리얼푸드가 비트의 프로필과 함께 […]
[리얼푸드=육성연 기자]빨강·흰색·노랑·초록·보라 다섯가지 색의 컬러푸드에는 암이나 만성 질환을 예방하는 파이토케미컬(천연 생체 활성화합물질)이 들어있다. ‘파이토케미컬’은 과일이나 채소의 색깔 별로 그 효능이 다른데. 흰색이나 녹색의 경우 대장암의 예방 효과가 상대적으로 뛰어나다는 연구결과가 나왔다. 대장암은 식습관이 서구화되면서 국내에서도 발병률이 늘고 있는 암이다. 채소·과일과 대장암의 관계에 대한 연구는 외국에서 몇 차례 있었으나 국내에서 나온 연구는 이번이 처음이다. 최근 국립암센터는 […]
[리얼푸드 = 임지민 기자] 국내에도 운영 중인 미국 도너츠 체인점, 크리스피 크림(Krispy Kreme)이 미국에서 발라 먹는 커피 스프레드를 출시하겠다고 밝혀 화제가 되고 있다. 악마의 잼으로 알려진 초콜릿 스프레드 누텔라(Nutella)처럼 약간의 헤이즐 맛이 가미된 이 제품은 올 하반기부터 월마트(Walmart)에서 판매될 예정이라고 한다. 크리스피 크림에서 출시할 커피 스프레드(Instagram) 미국 네티즌들은 이 소식을 반기며 “더 이상 커피와 달콤한 […]
[리얼푸드=박준규 기자] 감자를 바라보는 시선은 엇갈립니다. 감자는 밥을 대신하는 ‘다이어트 식품’으로 간주되곤 합니다. 살 빼겠다며 감자와 달걀을 삶아서 밥 대신 먹어본 적이 있을 겁니다. 그러면서도 감자는 가끔 ‘다이어트의 적’으로 내몰리기도 합니다. 탄수화물이 많다는 이유에서인데요. 튀긴 감자는 비만의 주범 중 하나로 꼽히죠. 남아메리카가 원산지인 감자. 지금은 전세계에서 가장 많이 소비되는 작물 가운데 하나입니다. 160여개 나라에서 감자를 […]
[리얼푸드=육성연 기자]슈퍼푸드로 인기절정인 아보카도, 마트에서 구입한 초록색 아보카도를 당장 먹을수 없어 당황해 본적이 있으신가요? 아보카도를 비롯해 바나나는 후숙 과일이기 때문인데요. 후숙 과일은 수확 후에도 실온에서 숙성이 진행되는 과일로 키위, 바나나, 토마토, 멜론 등의 열대과일이 대표적이죠. 적당히 익혀야 맛있는 후숙 과일, 알고 먹으면 더 맛있습니다. ▶후숙 과일엔 뭐가 있지? =아보카도는 대표적인 후숙과일입니다. 하지만 익지 않은 것을 […]
[리얼푸드=박준규 기자]오이는 우리에겐 특별할 것 없는 식품입니다. 워낙 일상에서 많은 오이를 소비하고 있기 때문이겠죠. 오이는 씻기만 해서 날 상태로 먹기도 하고, 다양한 요리의 식재료로도 씁니다. 하지만 우리는 오이에 어떤 건강상의 이점이 있는지엔 큰 관심을 갖지 않았던 게 사실입니다. 요즘엔 오이를 싫어하는 모임도 있지만 오이를 좋아하신다면 ‘매력 포인트’는 아주 많습니다. 리얼푸드가 기본이 되는 이점을 알려드립니다. ▶풍부한 […]