[리얼푸드=육성연 기자]퀴노아, 아마란스, 마카 등 페루 안데스 지역의 슈퍼푸드가 전 세계적인 주목을 받고 있다. 최근에는 페루 ‘잉카의 땅콩’이라 불리는 사차인치(SACHA INCHI) 가 새로운 슈퍼푸드로 떠오르며 그 인기를 더해가고 있다. 사차인치는 안데스 지역의 다년생 식물에서 열리는 견과류로 고대 잉카제국부터 ‘땅 위의 별’로 일컬어지던 고급 작물이다. 또한 생김새가 별모양처럼 생겨 스타씨드(Star Seed)로도 불리운다. 단추 모양에 우엉과 비슷한 […]
[리얼푸드=고승희 기자] 햄버거의 단짝 친구 ‘탄산음료’는 신종 음료가 쏟아져 나와도 여전히 잘 팔리는 음료다. 시장조사기관 닐슨에 따르면 탄삼음료 시장 규모는 지난해 기준 1조 254억원. 커피 시장(1조 1991억원)에 이어 음료시장에서 두 번째로 큰 규모를 자랑한다. 하지만 미래 전망이 그리 청량하진 않다. 전 세계적인 웰빙 트렌드로 인해 수요가 줄고 있다. 국내 탄산음료 시장 역시 성장률은 6.4% 정도다. […]
[리얼푸드=육성연 기자]못생겨서 억울한 과일들이 있습니다. 거친 껍질에 울퉁불퉁 튀어나온 생김새가 참 못났습니다. 바로 모과와 호박입니다. 맨들맨들하고 색감도 예쁜 다른 과일에 비해 모과와 호박은 못생긴 과일로 유명하죠. 특히 속담에서도 못생긴 사람을 은유하는 단어로 자주 활용됩니다. ‘어물전 망신은 꼴뚜기가 시키고, 과일 망신은 모과가 다 시킨다.’라는 말은 모과의 못생긴 형태를 풍자한 속담입니다. 시큼 떨떠름한 맛에다가 생김새도 제멋대로이니 이런 속담이 […]
[리얼푸드=고승희 기자] 로마제국에선 ‘신들의 음식’으로 불렸던 호두는 현대인에게도 꼭 필요한 건강식이다. 호두 속 다양한 영양소가 놀라운 효능을 발휘하기 때문이다. 특히 호두는 남성들이라면 꼭 챙겨 먹어야할 식품이다. ▶ 호두가 난임 문제도 해결?=국제가족계획(Family Planning International)에 따르면 전체 부부 중 약 10%가 현재 난임 상태이거나 난임을 경험했다. 남성의 난임 문제는 모든 난임 문제의 최대 25%를 차지하고 있다. 국내에서도 마찬가지다. […]
![[coffee 체크]저커버그가 푹빠진 ‘필즈커피’, 그 매력은?](https://heraldmart.com/wp-content/uploads/sites/4/2017/05/20170327000884_01-280x184.jpg "[coffee 체크]저커버그가 푹빠진 ‘필즈커피’, 그 매력은?")
[리얼푸드=육성연 기자]1차 인스턴트, 2차 프랜차이즈 커피전문점 붐을 거쳐 ‘스페셜티 커피’로 대변되는 ‘제 3의 물결’이 미국 커피 시장을 휩쓸고 있다. 상위 10%의 고급 원두를 사용하는 스페셜티 커피는 프랜차이즈 커피전문점의 ‘획일화된 맛’ 대신 커피 고유의 맛을 제대로 살릴수 있어 호응을 얻고 있다. 미국에서 스페셜티 커피 시장은 10년 전부터 서서히 성장했으며 미국스페셜티커피협회(SCAA)에 따르면 2015년 미국에서 판매된 커피 품목 […]
![[푸드카드]우리가 몰랐던 ‘꿀 사용법’](https://heraldmart.com/wp-content/uploads/sites/4/2017/05/20170327000326_01-184x184.jpg "[푸드카드]우리가 몰랐던 ‘꿀 사용법’")
[리얼푸드=육성연 기자]고대 그리스에서 ‘하늘에서 내리는 이슬’, ‘신들의 식량’ 이라고 불릴 정도로 귀했던 음식은 무엇일까요? 바로 달콤한 꿀입니다. 최근엔 건강을 위해 정제된 설탕 대신 꿀을 이용하는 이들이 많아졌는데요. 꿀은 비타민, 미네랄, 무기질, 아미노산 등 각종 영양성분이 들어있어 건강에 도움이 됩니다. 미국 리틀띵스가 소개한 꿀의 효능을 토대로 건강증진에 좋은 꿀의 사용법 7가지를 알려드립니다. 1. 기침증상 완화 꿀은 비타민이 […]
[리얼푸드=박준규 기자] 계피는 후추, 정향과 더불어 전세계적으로 사랑받는 향신료입니다. 계피의 매력은 단순히 달콤하고, 그윽한 풍미를 살려주는 것에만 그치질 않습니다. 특히 높은 혈당으로 고생하는 당뇨병 환자들에게 이로운 점이 꽤 많습니다. ▶계피? 시나몬?계피는 녹나무과에 속하는 나무의 겉 껍데기(수피)를 말린 것을 말합니다. 이걸 갈아내면 계피가루입니다. 계피는 엄밀하게 두 가지로 나뉩니다. ‘실론(Ceylon)’과 ‘카시아(Cassia)’가 그것입니다. 같은 녹나무과에 포함되더라도 구체적으로 어떤 […]
![[푸드파이트]버터 VS 식용유, 뭐가 다를까](https://heraldmart.com/wp-content/uploads/sites/4/2017/05/20170324000815_01-280x160.jpg "[푸드파이트]버터 VS 식용유, 뭐가 다를까")
[리얼푸드=고승희 기자] 최근 대왕 카스텔라 논란으로 식용유가 지탄의 대상이 됐다. 촉촉하고 부드러운 식감이 식용유 덕분이었다는 사실이 ‘먹거리 X파일’(채널A)을 통해 알려지면서다. 제빵 과정에서 식용유를 쓴다는 사실이 생소했던 데다, 불안과 혐오를 조장한 프로그램의 전달방식이 맞물려 대왕 카스텔라 열풍은 단숨에 끊겨버렸다. 대만에서 건너온 ‘대왕 카스텔라’는 ‘값 싼 식용유빵’이라는 누명을 쓰게 됐다. 식용유는 버터와 마찬가지로 제빵업계의 필수품이다. 두 재료는 […]
[리얼푸드=고승희 기자] ‘건강차’ 전성시대다. 전 세계적인 ‘웰빙’ 열풍에 차 시장의 소비층이 확대되고 있다. 다양한 차의 효능이 알려진 덕분이다. 코트라(KOTRA)에 따르면 미국 차 시장의 성장세는 특히나 가파르다. 2015년 기준 미국 차 시장 규모는 115억 달러(한화 12조 8789억원)로, 전년 대비 4~5% 가량 성장했다. 코트라 관계자는 “건강과 편리성에 민감한 소비자들의 수요가 차 음료 시장을 이끄는 원동력”이라고 말했다. 이미 […]
[리얼푸드=김태영 기자] 직장인 김현아(31)씨는 이번 주말 아무런 약속을 잡지 않았다. 3개월에 한 번씩 하는 클렌즈 프로그램을 주문했기 때문이다. 잦은 야근과 끝없는 집안일의 스트레스로 점점 활력을 잃어가는 자신의 모습을 더 이상 둘 수 없던 김 씨는 지난해부터 주스클렌즈 디톡스 프로그램을 정기적으로 진행하고 있다. 김 씨는 특히 “요즘같이 미세먼지가 많은 날에는 외출하지 않고 금식하며 클렌즈를 하는 것만으로도 […]