[리얼푸드=육성연 기자]시금치는 살짝만 데쳐서 먹는 것이 좋다. 이는 항산화물질인 베타카로틴 함량을 최대한 많이 얻을 수 있는 방법이다. 하지만 조리방법을 잘 지켜도 영양소가 버려지는 경우가 있다. 조리전 재료의 손질과정에서 일어나는 일이다. 조리법뿐 아니라 재료의 손질 과정에서도 영양소 함량은 달라진다. 시금치는 데치기 전 자르지 않으며, 감자의 경우 껍질째 삶는 것이 효과적이다. 1. 감자 감자는 비타민C가 […]
[리얼푸드=고승희 기자] '건강 간식' 견과류는 남녀노소 모두에게 이롭지만, 최근엔 남성들에게 특히 이롭다는 새로운 연구 결과가 나왔다. 학술지 '영양소'(Nutrients) 최신호에 실린 스페인 로비라 이 비르길리(Rovira i Virgili) 대학 인간 영양연구실 요르디 살라스-살바도 교수 연구팀의 연구에선 견과류가 남성의 성 기능 개선에 도움이 된다는 연구 결과를 발표했다. 연구팀은 건강한 남성 83명(18~35세)을 두 그룹으로 나눠 43명은 채소, 과일이 적고 […]
-동의보감 속 들깨 “몸을 아름답게 가꿔준다” -부산대 연구센터, 들깨 피부미용 효과 입증 -우유 AHA성분, 각질 제거·보습에 도움 [리얼푸드=민상식 기자] 옛날에는 시집가는 딸에게 일부러 들깨죽을 많이 먹여 보냈다고 한다. 들깨가 피부 미용에 유익하기 때문이다. 들깨는 오메가-3 지방산이 풍부하고 각종 항산화 성분이 다량 들어있다. 오메가-3 지방산이 혈액 순환을 원활하게 해 맑은 피부톤과 기미·주근깨 예방에 도움을 준다. 또 […]
-자유무역협정(FTA) 체결ㆍ웰빙 영향 -슈퍼푸드 인식되면 국내 소비 증가 -블루베리처럼 농업 생산구조 바꾸기도 [리얼푸드=민상식 기자] 2010년대 들어 예전에는 접하기 힘들었던 수입 농축산물의 국내 소비가 늘고 있다. 자유무역협정(FTA) 체결 등으로 외국산 농축산물의 국내 수입이 자유로워지고, 건강·웰빙·먹방(먹는 소리를 강조한 방송) 콘텐츠 등으로 소비자의 취향이 다양해졌기 때문이다. 농촌경제연구원(KREI)의 ‘FTA 발효 이후 수요가 급증한 농축산물 현황과 시사점’ 보고서에 따르면, 2010년대에 […]
– 올해로 탄생 103주년 맞은 미국 하이부시 블루베리 – ‘슈퍼푸드’ 블루베리…암 예방부터 노화 방지까지 – 배우 변정수 “웰에이징 비법은 매일 블루베리 먹기” [리얼푸드=고승희 기자] 수분 보충이 필요한 한여름엔 신선한 제철 과일을 섭취하면 쉽게 건강을 지킬 수 있다. 껍질을 벗기거나 씨를 뱉을 필요도 없고, 입안에 쏙 넣을 수 있는 크기라면 더욱 간편하다. 지름 약 2cm, 앙증맞은 […]
[리얼푸드=육성연 기자]건강에 관심이 높은 미국 소비자에게 최근 주목받는 음료는 ‘유기농 발효 탄산음료’이다. 탄산의 상쾌함을 즐길수 있으나 인공첨가물 대신 장 건강에 좋은 천연 발효재료가 더해진 음료다. 여기에 유기농과, 구매 즉시 음용이 가능하도록 제조된 제품이라면 더 인기가 좋다. 한국농수산식품유통공사(aT)에 따르면 최근 미국에서 유기농 인증을 받은 ‘즉석 발효탄산음료’(Carbonated RTD Tea)이 음료시장의 핫한 트렌드로 떠올랐다. 이는 패트병 형태로 포장된 […]
[리얼푸드=고승희 기자] 마늘은 한국인의 식탁에 흔히 오르는 식재료 중 하나다. 매일 먹는 김치부터 다양한 요리에 활용되기에 홀대받기 쉬우나, 알고 보면 마늘만큼 건강한 식품도 드물다. 마늘의 알싸한 맛을 내는 ‘알리신’은 마늘의 여러 효능을 만들 뿐 아니라 마늘의 대표적인 맛을 내는 중요한 성분이다. 알리신 성분은 강력한 살균, 항균 작용을 한다. 식중독균을 죽이고 위궤양을 유발하는 헬리코박터 파이로리균을 죽이는 […]
-감태 함유된 폴로로탄닌 ‘수면 유도’ -토종 식물 쥐오줌풀, 불면증 개선 -체리ㆍ바나나ㆍ칡도 수면에 도움 [리얼푸드=민상식 기자] 잠을 못 자 병원을 찾은 사람이 늘고 있다. 이들은 잠들기 힘들거나 잠에서 자주 깨기 때문에 낮에 피로, 졸음, 집중력 저하로 활동에 지장을 받게 된다. 건강보험심사평가원 자료에 따르면 불면증으로 진료를 받은 환자는 지난 2014년 46만명에서 2017년 56만명까지 증가했다. 수면제 처방 건수도 […]
[리얼푸드=육성연 기자]음식의 비린내와 잡내를 잡기 위해 자주 활용되는 식품으로는 생강이 있다. 깔끔한 맛을 내기위한 향신료로도 좋지만 생강은 그 자체로도 영양소가 풍부한 식재료이다. ‘활력’이라는 뜻의 ‘진저’(ginger) 영어 이름처럼 활력증진에 도움을 주는 식품으로 알려져있다. 생강 속 진저롤과 쇼가올 성분이 혈액순환과 백혈구 수 증식 등을 통해 면역력 기능을 개선하기 때문이다. 특히 따뜻한 성질을 지닌 생강은 여성에게 이로운 식품이다. […]
[리얼푸드=육성연 기자] 건강에 대한 관심이 높아지면서 정제 설탕이나 아스파탐, 사카린 등의 인공 감미료는 크게 환영받지 못하는 추세이다. 조사기관 민텔(Mintel)에서 실시한 ‘스위트너 트렌드’ 조사결과, 미국 소비자의 84%는 식단에서 체중조절과 건강을 위해 설탕 섭취를 줄이고 있다고 답했다. 농림축산식품부에 따르면 국내 설탕 소매시장 역시 지난 2013년 2918억 원에서 2017년 1760억 원까지 감소했다. 설탕을 대체할 감미료의 조건도 까다로워지고 있다. […]