![[핫푸드]‘콜린을 먹어라’…미국에서 핫한 이유는?](https://heraldmart.com/wp-content/uploads/sites/4/2017/02/20170208000320_01-280x184.jpg "[핫푸드]‘콜린을 먹어라’…미국에서 핫한 이유는?")
[리얼푸드=육성연 기자]건강을 중요시 여기는 라이프스타일에 따라 영양성분이 풍부한 식품에 대한 관심도 늘고 있다. 미국에서는 최근들어 비타민 B군의 일종인 콜린(choline)의 다양한 웰빙효과에 주목하고 있다. 콜린의 효능에 대한 각종 연구결과들이 이어지면서 핫(hot)한 영양성분으로 떠오르고 있다. 콜린이 처음 발견된 것은 1862년으로, 1998년 미국 의학협회는 콜린을 건강 유지에 필수적인 영양소로 규정했다. 우리에겐 조금 낯설은 이름이지만 콜린은 계란이나 콩 […]
[리얼푸드=고승희 기자] 그 많은 채소 가운데에도 진짜 ‘채소의 왕’은 있다. 무엇 하나 빼놓을 수 없을 만큼 영양소를 꽉꽉 채웠지만 ‘채소의 왕’을 가르는 기준은 비타민K, 루테인, 비타민C, 칼륨, 섬유질 함량, 칼로리 등이다. 미국 매체 치트시트는 농무부 데이터를 기준으로 진짜 ‘채소의 왕’을 가렸다. ‘톱10’에는 한국인의 식탁에도 빠지지 않고 올라오는 친숙한 채소들이 많다. 1. 케일 영광의 왕좌는 케일의 […]
[리얼푸드=고승희 기자] ‘오늘도 하루 2리터?’하루 8잔, 약 2리터의 수분을 섭취하면 우리 몸은 눈에 띄는 변화를 보인다는 전문가들의 진단이 적지 않다. 노폐물 배출, 피부 개선, 피로 해소, 숙면, 심지어 다이어트 효과도 따라온다. 물이 보약이다. 하지만 2리터는 결코 쉽게 마실 수 있는 양은 아니다. 다행히도 물을 마시는 것만이 수분을 섭취하고 유지하는 유일한 방법이 아니다. 미국 건강 매거진, […]
[리얼푸드=고승희 기자] 샐러드는 건강한 식생활을 원하는 많은 사람들이 찾는 음식입니다. 건강하고 신선한 식재료가 다양하게 들어가니 웰빙을 지향하는 이들에겐 안성맞춤이죠. 심지어 갖가지 채소가 포만감을 주니 다이어트에도 좋은데요. 하지만 “샐러드니까 괜찮다”는 생각으로 아무 재료나 넣어 샐러드를 만들다간 칼로리 폭탄을 맞을 수도 있습니다. 미국 친환경 유기농 건강 매거진 올가닉 라이프는 저명한 영양사들을 통해 샐러드에 넣으면 안 되는 최악의 […]
[리얼푸드=고승희 기자] 샐러드는 건강하고 가벼운 한끼를 원하는 사람들의 식사 대용으로 최근 각광받고 있습니다. 다양한 채소와 과일, 맛깔나는 소스를 함께 섞은 ‘웰빙식’인데요. 친환경 유기농 건강 매거진 ‘올가닉 라이프’는 미국의 저명한 영양사들의 의견을 바탕으로 가장 영양가 높고 가벼운 샐러드를 만들 때 몇 가지 주의사항을 전했습니다. 샐러드는 워낙 건강식으로 알려져있어 칼로리 및 영양공급을 고려하지 않고 아무 식재료나 뒤섞는다는 […]
[리얼푸드=육성연 기자]조류인플루엔자(AI) 사태로 계란은 금(金)란이 됐다. 너무 흔해서 귀중해 보이지 않던 계란이 다시 보인다. 계란이 주는 건강상의 이점에 대해서도 다시 생각해보게 되는 시점이다. 계란이 가진 영양소는 잘 알고 있지만 우리 식생활과 밀접해있던 만큼 각종 오해와 의혹도 많다. 가격이 비싸진 이 시기에 계란을 매일 섭취하는 것은 이득일까. ▶콜레스테롤 주범?=계란을 둘러싼 의혹가운데 가장 많은 이들이 궁금해하는 것은 […]
[리얼푸드=육성연 기자] 비타민과 각종 영양소가 풍부한 신선한 샐러드에 과일ㆍ 견과류ㆍ요거트 등 다양한 식재료를 넣어먹으면 맛과 영양소가 더욱 풍부해진다. 특히 계란은 샐러드의 부드러운 맛을 더하고 단백질을 보충할수 있어 샐러드에 잘 어울리는 식재료다. 여기에 샐러드에 계란을 넣어 먹어야 하는 이유가 한가지 또 생겼다. 계란넣은 샐러드를 섭취하면 채소의 비타민 E 흡수량이 4∼7배 증가한다는 연구결과가 나왔다. 미국 퍼듀대학 연구팀은 […]
[리얼푸드=고승희 기자] 두부는 동서고금을 넘나들며 사랑받는 식재료다. 콩단백질인 글리시닌과 알부민을 응고시켜 콩의 영양가를 그대로 갖고 있다. 고단백 식품이기에 동양에선 ‘밭에선 나는 소고기’로 불린다. 한중일 삼국은 이미 오랜 시간 두부를 먹어봤다. 서양에서 두부는 ‘살찌지 않는 치즈’로 불린다. 포화지방산이 아닌 식물성 지방이 풍부해 다이어트에도 효과적이기 때문이다. 특히 휴 그랜트와 샌드라 블럭이 출연한 영화 ‘투 위크스 노티스(Two Weeks […]
[리얼푸드=박준규 기자] 시트러스는 감귤류 과일을 일컫습니다. 생김새가 비슷한 오렌지, 레몬, 라임, 자몽 등이 대표주자들이죠. 하지만 이게 시트러스의 전부는 아닙니다. 같은 오렌지라도 지역에 따라 다양한 품종이 있습니다. 이런 감귤류 과일의 공통점은 시큼한 맛을 낸다는 것입니다. 품종에 따라서 그냥 먹기 힘들 정도로 시고 쓴 맛을 가진 것들도 있습니다. 이 때문에 수확하는 감귤류 과일의 3분의 1 가량은 주스 […]
[헤럴드경제=고승희 기자] 올해에도 최고의 건강식단으로 뽑힌 ‘대시’ 다이어트는 건강한 식습관 개선은 물론 체중감량에도 탁월하다. 수년간 ‘대세’ 다이어트가 된 이유다. 대시 다이어트의 장점은 누구나 따라하기 쉽게 설계된 쉬운 다이어트라는 점이다. 대시 다이어트의 기본은 네 가지다. ▶ 채소, 과일, 저지방 유제품을 많이 먹을 것 ▶ 단백질은 닭고기와 같은 가금류와 생선을 통해 섭취할 것 ▶ 지방, 단당류, 설탕이 […]