[리얼푸드=육성연 기자]식물기반 식단이 세계적 트렌드로 떠오르면서 식물성 우유의 소비도 증가하고 있다. 그 중에서 두유는 식물성우유 시장에서 이미 확고한 기반을 다진 음료이다. 최근 콩유아식과 관련된 심포지엄에서는 두유 섭취가 아이의 뼈 건강과 성장에 도움을 주며, 최근 심각성이 대두된 성조숙증을 유발하지 않는다는 연구들이 발표됐다. 충북대 수의학과 김윤배 교수는 한국식품과학회 대두가공이용분과가 최근 ‘2019 한국식품과학회 국제학술대회’에서 개최한 ‘소아에게 유익하고 […]
-‘2019 한국식품과학회 국제학술대회’에서 ‘커피와 건강’에 대한 강연 열려-“디카페인도 세포 보호와 대사증후군 예방에 긍정적 영향” [리얼푸드=육성연 기자]커피는 과연 건강에 도움이 되는 요인일까. 전 세계적인 웰빙 추세로 기호식품인 커피 역시 건강상의 이점에 대한 관심이 높아지고 있다. 이러한 흐름에 맞춰 ‘커피와 건강’을 주제로 한 커피 심포지엄이 최근 인천시 송도 컨벤시아에서 열렸다. 이번 커피 심포지엄은 ‘2019 한국식품과학회 국제학술대회(2019 KosFoST International […]
[리얼푸드=육성연 기자]황기는 콩과에 속하는 식물로, 2000년 이상 약용으로 사용돼왔다. 한의학에서도 많이 사용하는 황기는 특히 여름철에 한방차로 즐기면 좋은 약용식물이다. 더위를 이기고, 땀이 많이 나는 증상을 완화할 수 있으며, 뜨거운 햇빛으로 인한 피부보호에도 도움을 준다. 먼저 황기는 땀샘 분비 기능을 조절하는 데 도움을 준다. 적당히 흘리는 땀은 노폐물 배출의 역할을 하지만 더위나 운동과 관계없이 땀이 흐른다면 […]
[리얼푸드=육성연 기자]흔했던 고구마가 최근 몇 년간 슈퍼푸드로 소개되면서 인기가 높아지고 있다. 식음료 시장조사기업 이노바마켓인사이트에 따르면 전 세계 식음료업계에서 고구마 활용 제품은 지난 2015년에서 2018년 사이 21% 증가했다. 인기를 더해가는 고구마는 덩이뿌리를 주로 먹는 뿌리식물이지만 어린잎을 포함한 줄기부분인 ‘고구마 끝순’에도 영양소가 풍부하다. 최근에는 루테인 함량이 고구마 끝순에 다량 들어있다는 연구가 나와 주목을 끌고 있다. 루테인은 노화로 […]
[리얼푸드=민상식 기자]수제맥주 시장이 커지면서 보리 대신 쌀, 과일을 이용해 맥주를 만드는 등 다양한 부재료를 사용한 제품이 등장하고 있다. 농촌진흥청은 외국산 맥아 대신 우리 품종 쌀을 30∼40% 넣은 쌀맥주를 최근 개발해 출시했다. 쌀은 가루로 만들기 쉽고 발효도 잘 되는 게 특징이다. 또 제조 과정에서 쌀의 당화를 돕는 액화 과정을 통해 고유의 향을 더해 일반 맥주보다 쓴 […]
[리얼푸드=민상식 기자] 초당 옥수수는 몇 해 전부터 각종 TV 프로그램에서 유명 연예인의 다이어트 비법으로 소개되면서 웰빙 간식으로 자리매김했다. 초당 옥수수는 1990년대 후반 일본에서 개발된 간식용 풋옥수수로 일반 옥수수보다 당도가 매우 높아 초당(超糖·super sweet corn)이라는 명칭으로 불린다. 초당 옥수수 [위메프 제공] 이 옥수수는 과일 못지않은 높은 당도 외에도 높은 수분 함량, 아삭한 식감 등을 자랑한다. 단맛은 […]
[리얼푸드=고승희 기자] ‘여름 과일’ 수박의 계절이 돌아왔다. 최근 마트에는 다양한 종류의 수박이 눈에 띄고 있다. 전통적인 수박은 물론 1인가구가 늘고 있는 변화에 발 맞춰 크기가 작아진 애플수박이나, 다채로운 색상의 컬러 수박이 인기를 모으고 있다. 수박은 사실 껍질부터 씨까지 버릴 것이 없는 과일이다. ■ 수박은 뭐가 좋을까? 수박 100ｇ은 31㎉로, 비타민C는 6㎎, 비타민E는 0.15㎎, 칼슘은 4㎎이 […]
[리얼푸드=육성연 기자]이른 더위가 이어지면서 여름이 성큼 다가왔다. 무더위에는 아이스 커피처럼 카페인을 섭취하는 대신 신선한 제철 식재료로 수분을 보충하는 것이 더욱 건강하다. 특히 여름 채소와 과일은 우리 몸의 열을 자연스럽게 내려주는 동시에 풍부한 영양소로 면역력 향상까지 기대할수 있는 식품이다. 다만 식재료마다 특성이 다르므로 구입시에는 몇 가지 살펴봐야 할 점들이 있다. 1. 수박 여름철 대표 과일인 수박은 꼭지를 […]
![[coffee 체크]‘스타벅스 못지 않아’ 각국의 유명 커피전문점들](https://heraldmart.com/wp-content/uploads/2019/06/20190621000646_0-1.jpg "[coffee 체크]‘스타벅스 못지 않아’ 각국의 유명 커피전문점들")
[리얼푸드=육성연 기자]세계적인 커피 프랜차이즈는 단연 스타벅스이다. 리서치전문업체 유로모니터 인터내셔널의 분석에 따르면 전 세계 시장점유율 1위 브랜드는 스타벅스(2017년 47%)가 차지했다. 한국을 점령한 커피전문점 역시 스타벅스(26.8%, 2017년)이다. 커피업계에서 독보적인 위치를 과시하는 스타벅스이지만 국가별로는 스타벅스 못지 않은 인기를 누리는 브랜드들이 있다. 나라마다 다른 커피 취향과 현지 시장의 특징을 잘 살려낸 브랜드들이 국민적 사랑을 누리고 있기 때문이다. 1. 중국 […]
[리얼푸드=고승희 기자] 얼어붙은 땅에서 가장 먼저 생명의 탄생을 알리는 ‘새싹’이 새로운 슈퍼푸드로 주목받고 있다. ‘마이크로 그린’(Micro Green)으로 불리는 새싹은 갓 피어난 생명이 가진 에너지를 고스란히 응축하고 있다. 실제로 한 연구에선 마이크로 그린에 들어있는 영양소의 양은 다 자라난 같은 품종보다 평균 9배 이상 많다는 사실을 밝혀냈다. 최근 인기를 얻고 있는 새싹은 4가지다. [트라이콤] ▶ 브로콜리 새싹=이미 […]