[헤럴드경제=도현정 기자]‘불금’(불타는 금요일)을 맞아 어제 저녁 술자리에서 ‘달렸다’면, 지금쯤 후회하고 있을 것이다. 우리 몸에 알콜이 들어오면 간은 아세트산과 물로 분해해 몸 밖으로 내보낸다. 간의 능력 이상으로 알콜이 들어오면 미처 분해되지 못하고 아세트알데히드(아세트알데하이드)라는 부산물이 남게 되는데, 이 부산물이 두통과 속쓰림 등 각종 숙취를 일으키게 된다. 숙취를 해소하려면 아세트알데히드를 분해해 몸 밖으로 내보내줘야 한다. 이런 역할을 해주는 […]
[헤럴드경제=이정환 기자]손바닥 위에 싱싱한 상추를 올리고 강된장에 갓 지은 밥에 싸거나 먹음직한 삼겹살에 쌈장을 찍은 고추와 마늘을 싸서 한입. 상상만으로도 입안에 군침이 가득하다. 상추는 우리에게 익숙한 야채다. 상추와 관련된 최초의 기록은 기원전 4500년에 이집트 피라미드 벽화에서 볼 수 있을 정도로 오래전부터 동서양에서 모두 사랑을 받아온 채소다. 상추는 다른 쌈 채소에 비하면 쓴 맛과 특유의 향이 […]
[헤럴드경제=손미정 기자] 당(糖) 섭취에 빨간불이 켜졌다. 여전히 기준치 이하지만 매해 늘어가고 있는 국민들의 당 섭취를 줄이기 위해 정부까지도 팔을 걷어붙였다. 온 국민의 이목이 당에 집중되고 있는 사이에도 일찍이 ‘식습관 캠페인’에 중심에 있던 나트륨 저감운동은 여전히 현재 진행형이다. 짜게 먹는 습관을 버리고, 되도록 자연본연의 맛에 길들여지라는 조언은 ‘짠 맛’에 길들여진 입맛을 바꾸기 위한 제 1수칙이다. 지난해, […]
[헤럴드경제=김현경 기자] 봄이 되면 산과 들에 쑥쑥 자라나는 쑥은 단군 신화에 등장할 정도로 역사가 깊은 나물이다. 쑥은 국이나 떡, 샐러드 등 다양한 음식에 이용할 수 있다. 봄에 쑥을 말려 두면 1년 내내 든든한 식재료가 되기도 한다. 농림수산식품교육문화정보원에 따르면 쑥의 강한 향기는 ‘치네올’이라는 정유 성분때문이다. 쑥에는 칼슘, 칼륨, 철분, 인이 풍부하고 아연과 구리도 들어 있다. 또 […]
[헤럴드경제=도현정 기자]봄 나물의 대표주자는 달래, 냉이, 두릅 등이다. 봄이 한창 진행되다 보면 쑥이나 미나리도 으레 식탁위에 오르곤 한다. 아직 인지도는 이 대표주자들에 미치지 못하지만 그 독특한 향이나 쌉싸름한 맛 만큼은 절대 뒤지지 않는 봄나물들도 많다. 영양소도 풍부해 봄이 숨겨놓은 보물이라 할 만 하다. 방풍나물은 최근 인지도가 크게 상승하고 있는 봄나물이다. 방풍나물은 이름대로 ‘풍(風)을 예방하는’ 효과가 […]
[코리아헤럴드=이서영 기자] 잼과 젤리로 만든 칵테일이 뉴욕 곳곳에서 인기를 끌고 있다. 외신에 따르면, 잼을 함유한 칵테일은 1900년 초반부터 판매되기 시작하여 한 때 인기를 끌었고 올 봄에 다시 인기를 다시 누리고 있다. 잼 칵테일을 판매하는 뉴욕 잼 세션(Jam Session) 바는 주말에 잼 20병을 사용한다고 바 메니저 메니 리베라(Manny Rivera)가 말했다. 소비자들이 각종 알코올과 잼을 고르면 바텐더가 […]
[헤럴드경제=이정환 기자]유럽내 음식물 쓰레기 줄이기 운동이 점차 확산되고 있다. 덴마크 코펜하겐 잉여 제품 전문 식품점인 위푸드(WeFood), 프랑스에서는 최근 남은 음식을 싸가도록 권장하는 도기 백 법 제정, 독일 베를린에 문을 연 포장지 없는 식품점, 영국 유명셰프 제이미 올리버를 필두로 한 버려진 빵을 맥주로 재활용하는 캠페인 등 유럽 각 국가에서 음식물 쓰레기 줄이기 바람이 불고 있다. [사진출처=123RF] […]
[헤럴드경제=이정환 기자]유럽내 음식물 쓰레기 줄이기 운동이 점차 확산되고 있다. 덴마크 코펜하겐 잉여 제품 전문 식품점인 위푸드(WeFood), 프랑스에서는 최근 남은 음식을 싸가도록 권장하는 도기 백 법 제정, 독일 베를린에 문을 연 포장지 없는 식품점, 영국 유명셰프 제이미 올리버를 필두로 한 버려진 빵을 맥주로 재활용하는 캠페인 등 유럽 각 국가에서 음식물 쓰레기 줄이기 바람이 불고 있다. 사진 […]
[헤럴드경제=이정환 기자]“My eyes were bigger than my stomach” 다 먹지도 못하는 데 너무 욕심부렸다는 이 표현은 식사 후 디저트를 즐기는 사람들이 공감할 말이다. 사진 123rf 최근 건강을 생각하는 미국인들이 늘면서 식습관에도 ‘과식’에서 ‘절식’으로 변화의 바람이 불고 있다. 적당한 쾌락을 주는 미니사이즈의 디저트가 미국 레스토랑 내에서 뜨고 있다. 미니사이즈 디저트로는 마카롱, 미니 파이, 미니 에끌레어 등이 […]
[코리아헤럴드=이서영 기자] 잼과 젤리로 만든 칵테일이 뉴욕 곳곳에서 인기를 끌고 있다. 사진=123rf 외신에 따르면, 잼을 함유한 칵테일은 1900년 초반부터 판매되기 시작하여 한 때 인기를 끌었고 올 봄에 다시 인기를 다시 누리고 있다. 잼 칵테일을 판매하는 뉴욕 잼 세션(Jam Session) 바는 주말에 잼 20병을 사용한다고 바 메니저 메니 리베라(Manny Rivera)가 말했다. 소비자들이 각종 알코올과 잼을 고르면 […]