[리얼푸드=육성연 기자]호두나 땅콩 등 안방자리를 차지했던 토종 견과류외에도 최근에는 사차인치, 브라질너트 등 수입산 견과류들이 해마다 쏟아지고 있다. 이전보다 다양해진 견과류 종류중 한국인의 마음을 가장 사로잡는 것은 무엇일까. 캘리포니아아몬드협회가 최근 발표한 ‘2018 한국 소비자 태도, 인지 및 사용 행태’ 조사에 따르면 아몬드는 견과류 ‘선호도’ 항목에서 10점 만점에 8.4점으로 3회 연속 1위를 기록했다. 이로써 아몬드는 지난 2014년 […]
[리얼푸드=육성연 기자]정기검진으로 조기에 암을 발견해 생존률이 높아졌지만 여전히 암 발생률은 높다. 잘못된 생활습관은 발암세포가 생성될 확률을 높이기 때문이다. 암이 두려운 현대인들은 암 세포 제거를 돕는다고 알려진 슈퍼푸드에 대한 관심이 높을 수밖에 없다. 많은 슈퍼푸드중 최근 항암효과로 주목받는 견과류가 있다. 몇 년 전까지만 해도 이름조차 낯설었던 브라질너트(Brazil Nut)이다. 각종 매체를 통해 슈퍼푸드로 알려진 브라질너트는 갑상선암을 비롯해 […]
[리얼푸드=육성연 기자]1인 가구와 맞벌이 가구가 늘어나면서 가정간편식등 간편식 소비가 늘어나고 있다. 과일 시장도 마찬가지다. 편리성에 익숙한 젊은 세대 취향에 따라 최신 트렌드는 간편하게 먹을 수 있는 과일이다. 이례적으로 SNS(소셜네트워크서비스)에서 주목을 받으며 큰 인기를 끈 샤인머스캣(Shine Muscat) 도 껍질까지 먹을 수 있는 포도 품종이다. 껍질을 깎는 번거로움이나 씨를 뱉는 불편함이 없다는 것은 매력적인 요소이다. 물론 간편성만으로는 […]
[리얼푸드=민상식 기자] 최근 대형마트에서는 지구 반대편 중남미 에콰도르에서 온 바나나를 쉽게 찾아볼 수 있다. 바나나 수입은 필리핀산이 대부분이었지만 최근 에콰도르산 비중이 커지고 있다. 관세청에 따르면 에콰도르산의 수입 바나나 점유율은 2015년 1.4%에서 2017년 9.7%로 높아졌다. 세계 최대 바나나 생산국 에콰도르의 바나나는 필리핀산에 비해 상대적으로 가격이 낮고 안정적 수급이 가능하다는 장점이 있다. 바나나 외에도 아보카도, 퀴노아, 커피, […]
[리얼푸드=육성연 기자]인삼의 학명(panax ginseng)중 panax는 그리스어로 만병통치약을 의미한다. 보약에 빠지지 않을 정도로 효능이 좋다고 알려진 인삼, 최근에는 뼈 건강 개선에도 도움을 준다는 연구도 나와 주목을 끌고있다. 농촌진흥청과 한국생명공학연구원과 전북대학교병원이 3년간 공동 연구하고, 2년간 보완 연구 후 인체 적용 시험과 동물 실험을통해 입증한 이번 연구는 40세 이상의 골감소증 여성 90명을 대상으로 진행됐다. 대조 집단에는 가짜 약(위약)을, […]
[리얼푸드=고승희 기자] 일찌감치 ‘슈퍼푸드’의 대명사로 꼽혀온 ‘블루베리의 계절’이 시작됐다. 블루베리는 미국 타임지가 선정한 10대 슈퍼푸드에 이름을 올린 이후 꾸준한 사랑받고 있는 ‘작지만 강한’ 열매다. 지난해부턴 ‘블랙 푸드’(Black Food)의 열풍으로 다시 한 번 블루베리가 유행하기도 했다. 블루베리가 ‘슈퍼푸드’로 불리며 인기를 모으는 것은 강력한 항산화 성분인 안토시아닌이 풍부하기 때문이다. 폴리페놀의 일종인 안토시아닌은 우리 몸에서 활성산소를 억제해 각종 […]
[리얼푸드=육성연 기자]일상에서 소확행(소소하지만 확실한 행복)’을 추구하는 소비자들이 늘어나면서 ‘소확행 특수’를 본격적으로 누리고 있는 분야는 단연 디저트이다. 비교적 가격에 대한 큰 부담없이 프리미엄급 디저트를 즐길수 있기 때문이다. 한국농수산식품유통공사(aT)에 따르면 국내 디저트 시장 규모는 지난 2014년 3000억원에서 2018년 1조 5000억원 이상으로 성장했으며, 올해는 무려 2조원을 돌파할 전망이다. 커피전문점들은 디저트 시장의 선점을 놓고 치열한 경쟁을 펼치고 있다. 최근에는 […]
전은 ‘추백’·쪄먹을 땐 ‘금선’생으로 먹을 땐 ‘홍영’·‘자영’“왜 한국 사람들은 감자 요리에 필요한 재료를 그냥 ‘감자’라고 하죠?” 외국 셰프들이 한국 방문시 간혹 묻는 말이다. 우리는 당연하다고 생각했던 ‘감자’라는 표현이 외국에서는 낯설을 때가 있다. 요리에 맞는 감자의 품종을 구체적으로 설명하지 않고 모두 감자라고만 표현한다는 의미다. 맛이나 모양, 맛, 생산지역에 따라 수백여 종류로 나눠지는 감자 입장에서는 억울할 수도 […]
[리얼푸드=민상식 기자] ‘고급 빙수의 원조’로는 2011년 처음 선보인 서울신라호텔의 애플망고 빙수가 꼽힌다. 이 빙수에는 외국산이 아닌 제주산 애플망고가 사용된다. 서울신라호텔 관계자는 “반쯤 익은 후 수확해 운송하는 외국산과 달리, 충분히 익은 뒤 수확하고 바로 입고해 맛과 신선도가 뛰어난 제주산 에이(A)급 애플망고를 사용한다”고 설명했다. 워커힐 애플망고 빙수 [그랜드 워커힐서울 제공] 그랜드 워커힐 서울(워커힐호텔)도 애플망고 빙수를 최근 선보였다. […]
[리얼푸드=육성연 기자]갑작스런 이른 더위로 자칫 입맛이나 건강을 잃기 쉬운 시기이다. 여름의 문턱에 들어선 6월에는 제철음식으로 가족들의 건강을 챙기는 동시에 향긋한 식물성 요리를 만들어보는 것을 어떨까. 산딸기와 곤드레는 농촌진흥청이 이달의 제철 식재료로 선정한 식품이다. 모두 자연의 향을 가득 품고 있어 요리에 활용하면 특유의 향긋함까지 더해준다. 딸기는 해외 매체들을 통해 ‘매일 먹으면 좋은 음식’으로 꼽힐 만큼 몸에 […]