[헤럴드경제=장연주 기자]무더운 여름에 영양소가 풍부한 제철 열무와 오이, 겉절이 김치가 제격이라면, 봄에는 파김치와 얼갈이김치가 입맛을 살려준다. 또 가을에는 총각김치와 고들빼기로 추곤증을 이겨낼 수 있고, 겨울에는 무중에 최고로 꼽히는 겨울 무로 담근 동치미와 섞박지로 건강을 챙길 수 있다. 사계절에 맞게 골라 먹는 계절김치를 살펴본다. ▶봄김치…‘파김치’와 ‘얼갈이김치’ 추운 겨울 잃었던 입맛을 되찾으려면, 향긋한 쪽파와 풋풋한 얼갈이가 제격이다. […]
[헤럴드경제=김성훈 기자]“돼지고기는 누가 사주면 먹고, 닭고기는 내 돈으로 먹고, 오리고기는 누가 먹고 있으면 뺏어서라도 먹어라.” 서울에 올라와서 10년이 넘도록 자취한 기자에게 어머니는 통화할 때마다 잔소리를 늘어놓는다. 귓전에 쇄도하는 ‘해야 할 것’과 ‘하지 말아야 할 것’의 목록을 듣고 있노라면, 어디다 따로 적어놓은 쪽지가 있지는 않나 싶을 정도다. 그 중에서도 특히 장황한 부분은 먹을거리에 대한 것이다. 아침에 […]
[코리아헤럴드=박한나 기자]치즈는 단백질과 칼슘이 풍부하지만 비만 등 건강에 부정적인 영향을 끼친다는 이미지로 인해 선택을 꺼리는 소비자들이 많다. 하지만 최근 치즈와 관련된 부정적인 연구 결과를 뒤엎는 과학적인 연구들이 발표되면서 치즈가 차세대 건강식품으로 재탄생할 수 있는 가능성이 커지고 있다고 최근 외신들이 전문가들의 의견을 인용해 보도했다. 외신에 따르면, 뉴 뉴트리션 비즈니스(New Nutrition Business)의 디렉터 줄리안 멜렌틴(Julian Mellentin)은 지금까지 […]
[코리아헤럴드=상윤주 기자] 프랑스 하면 흔히 바게트 빵을 떠올리지만, 요즘 프랑스는 흔히 볼 수 있는 비닐에 포장된 네모난 식빵을 더욱 선호하고 있다고 외신이 최근 보도했다. 최근 컨설턴트 회사 제르피에 따르면, 프랑스 내 식빵 시장은 연간 5억 유로를 넘어섰다. 이탈리아 식품 회사 바릴라는 최근 프랑스에 제빵 회사를 차렸고 프랑스에서 제일 높은 식빵 매출을 자랑하는 해리스는 2007년에 비해 […]
[헤럴드경제=손미정 기자]갈치의 제철은 7월에서 10월이다. 삼복더위가 시작되는 요즘이 갈치의 맛이 가장 좋을 때다. 어획량 감소로 몸 값이 뛴 덕에 ‘금(金)치’란 말이 아깝지 않지만, 그 맛과 효능을 보자면 그마저도 아깝지 않은 것이 바로 갈치다. 형태가 칼과 같이 생겼다는데서 유래됐다고 알려져있는 갈치는 몸이 길고 납작해 대도어(大刀魚)라고도 불렸다고. 대표적인 필수아미노산이 고루 함유된 단백질 식품으로 여름철 대비 보양식으로도 손색없다. […]
-문영한 쉐라톤 그랜드 워커힐 호텔 부주방장의 갈치 이야기 [헤럴드경제=손미정 기자]노릇하게 구운 갈치 토막이 식탁에 올라오는 날이면 엄마의 젓가락질이 바빠졌다. 얼마 되지 않은 살을 열심히 발라내 남편과 자식의 밥그릇 위로 올려주던 그 밥상머리의 풍경은 갈치구이에 자연스럽게 묻어나는 추억의 일부분이다. 어획량 감소로 최근 몸값이 뛰고 있지만 불과 얼마전까지만해도 국민생선이라고 불릴만큼 가격이 저렴했던 갈치다. 쉐라톤 그랜드 워커힐 호텔의 […]
[헤럴드경제=손미정 기자]스무디는 포만감을 주면서도 건강한 생식의 방법 중 하나다. 재료를 골라 갈아먹기만 하면 되기 때문에 더 없이 간편하다. 스무디에서 중요한 것은 재료 선택이다. 스무디는 채소와 과일 등에 들어있는 각종 영양소와 비타민을 섭취할 수 있는 좋은 방법이지만, 자칫 단조로운 재료 선택으로 영양소가 한쪽으로 치우칠 수 있기 때문이다. 더 건강하면서도 스무디의 영양 밸런스를 꼭 잡아주는 스무디 재료를 […]
[헤럴드경제=김태열 기자]치아건강을 살리면서 더위를 피할 수 방법은 없을까. 청량감은 떨어지지만 카페인이나 탄산이 없는 음료나 음식으로 대표적인 것은 생수와 과일 및 채소류 등이다. 차가운 생수 외에 갈증을 풀어주면서 치아건강에 좋은 음료는 보리차나 녹차, 감잎차 등이 좋다. 특히 녹차와 감잎차에는 충치 예방 성분이 들어 있어 치아건강에 도움을 준다. 복숭아, 배, 토마토, 오이, 당근 등의 섬유질이 풍부한 과일이나 […]
[헤럴드경제=오연주 기자]야외활동이 많아지는 여름에는 밖에서 간단하게 먹을 수 있는 음식이 좋다. 시리얼바도 그중 하나로, 최근에는 몸에 좋은 슈퍼푸드를 이용한 시리얼바가 눈길을 끈다. 올가니카의 통곡물 견과바 ‘어네스트바 퀴노아’는 슈퍼푸드 퀴노아를 활용한 제품이다. 퀴노아는 GI지수 및 칼로리는 낮고 단백질과 비타민이 풍부하며 쌀보다 2배나 되는 단백질과 8가지 종류의 필수 아미노산이 풍부해 미국 국립과학아카데미가 식물계에서 가장 뛰어난 단백질원으로 꼽은 […]
[헤럴드경제=장연주 기자]키위는 세상에서 영양가가 가장 높은 과일이다. 풍부한 비타민C와 항산화 성분은 면역력 향상에 도움이 된다. 나트륨 및 지방 함량은 적고 칼륨과 식이섬유는 많다는 점도 장점이다. 콜레스테롤 수치를 낮춰 주고 심장 건강에 중요한 비타민E와 마그네슘도 풍부하다. 특히 키위 속 세로토닌 성분은 진정 효과를 지녀 스트레스 해소에 도움을 주며, 우울증 치료에 효과적인 천연 당분 이노시톨이 들어 있다. […]