낯선 향과 친해지기
[헤럴드경제=손미정 기자]초보자의 요리 도전은 의외로 쉬웠다. 어설프게 재료를 다듬고 눈 대중으로 대강 양념장을 만들어서 무쳐 볶는 과정이 순탄하게 진행되니 ‘요리천재’란 말이 나를 위해 존재하는 것인냥 신이 났다. 좌절한 것은 ‘맛’에서다. 분명 내가 알고 있던 그 맛과 비슷한 곳까지는 왔는데 넘을 수 없는 맛의 공백이 여실히 느껴졌다. 블로그를 뒤지며 레시피를 꼼꼼히 읽었다. 일사천리였던 조리과정에서 빠진 것 […]
Archive by category 건강상식&칼럼
장맛비 뒤 또 자외선…내 피부 보호해줄 식품 5가지
[헤럴드경제=장연주 기자]장마 초입의 단비는 내렸지만, 요즘처럼 더운 여름에는 외출과 휴가로 야외활동이 많아져 강한 태양에 노출되기 쉽다. 이 때문에 기미나 주근깨, 피부 노화, 화상 등의 원인이 되는 자외선으로부터 피부를 보호하는 것이 특히 중요하다. 자외선으로부터 피부를 보호하기 위해서는 기본적으로 자외선 차단제를 꼼꼼히 발라야 한다. 하지만 음식을 통해서도 자외선으로 인한 피부 손상을 억제하거나 회복해 줄 수 있다. 자외선으로부터 […]
뼈가 약한 당신… 우유 한 잔보다 치즈 한 조각
[헤럴드경제=김성훈 기자]10g의 치즈를 만들기 위해서는 100g의 우유가 필요하다고 한다. 그만큼 치즈는 우유와 비교해 각종 영양성분이 8~10배 농축돼 있는 고영양 식재료다. 우선 치즈는 같은 무게의 우유보다 단백질이 7배 이상 많은 훌륭한 단백질 공급원이다. 숙성과정에서 생긴 효소가 단백질을 아미노산으로 분해해 소화 흡수가 잘 된다는 것도 장점이다. 건조한 기후 때문에 육류를 섭취하기 힘들었던 중동이나, 육류 섭취가 금기시됐던 중세의 […]
나폴레옹ㆍ김정은도 사랑한 그 맛…바야흐로 치즈 시대
[헤럴드경제=김성훈 기자]“세상은 서서히 발효의 시대로 옮겨 가고 있다.” 미래학자 앨빈 토플러는 저서 ‘부의 미래’에서 제1의 맛은 소금, 제2의 맛은 양념, 제3의 맛은 발효라며 이같이 예견한 바 있다. 실제 발효 음식은 세계적 트렌드로 대두하고 있다. 2000년대부터 주류 시장의 한축으로 확실히 자리잡은 와인, 지난해 건강기능식품 시장에서 두각을 나타냈던 프로바이오틱스, 올해 열풍이 불고 있는 그릭요거트는 모두 발효를 기반으로 […]
기름에 대한 진실과 오해
[헤럴드경제=장연주 기자]늘상 곁에 두고 쓰는 기름이지만, 모르는 부분이 많다. 제대로 된 사용법을 알면 생활에 보다 유용한 정보가 될 수 있다. 기름에 대한 오해와 진실을 살펴본다. ▶들기름을 신선하게 보관하는 법이 따로 있나=‘참기름:들기름’을 ‘2:8’의 비율로 섞어 냉장 보관하면 신선도를 유지하고 오래 사용할 수 있다. ▶기름이 얼었는데, 사용해도 되나=물이나 음료수 등의 액체물질이 낮은 온도에서 동결되는 것처럼 식용유도 액체이므로 […]
'웰빙유 전성시대’…올리브유→포도씨유→카놀라유→?
[헤럴드경제=장연주 기자]한국의 가정용 식용유 시장은 약 3400억원 규모로 이 가운데 카놀라유, 포도씨유, 올리브유 등 프리미엄 식용유는 전체의 70% 가량인 2400억원 정도를 차지한다. 프리미엄 식용유 시장은 지난 2005년 올리브유가 등장하면서 성장하기 시작해 2008년에는 포도씨유가 큰 인기를 끌었고, 2011년부터는 카놀라유가 3년 연속 매출 1위를 기록하며 ‘국민 식용유’로 등극했다. 한국의 전통오일에서는 지난해 리그난 성분이 들어있는 참기름이 항산화 효과로 […]
우리가 키위를 더 먹어야 하는 10가지 이유?
[헤럴드경제=장연주 기자]키위가 비타민C와 식이섬유가 풍부한 영양소 밀도 1위 과일이라는 점이 재차 주목받고 있다. 최근 영국 의학 전문 웹사이트인 인스턴트 이케어(Instant E-Care)는 ‘키위를 더 먹어야 하는 10가지 이유’를 소개해 눈길을 끌고 있다. 키위는 최고의 영양소 밀도를 자랑하는 영양가 높은 과일이다. 과일의 영양학적 가치를 측정하는 지수인 영양소 밀도는 과일(100kcal 섭취시)에 함유된 17가지 비타민 및 단백질, 식이섬유, 칼슘 […]
미역냉국ㆍ냉면…여름 면역력에 좋은 음식
[헤럴드경제=이태형 기자]메르스 사태로 면역력을 키울 수 있는 음식에 대한 관심이 커졌다. 바이러스와 날씨로 인해 몸의 균형이 깨지기 전에 미리 면역력을 키울 수 있는 음식을 섭취해 건강을 유지하는 것이 어떨까. 무더운 여름을 나기 위해 가정에서 쉽게 만들어 먹을 수 있는 음식으로는 미역냉국이 꼽힌다. 바다의 채소로 불리는 미역은 해초 가운데서도 가장 훌륭한 식품이다. 단백질, 비타민, 철분, 카로틴이 […]
韓→삼계탕, 日→장어…그럼 中 최고 보양식은?
[헤럴드경제=이정환 기자]이른 더위와 함께 메르스 공포가 찾아오면서 건강에 대한 사람들의 관심이 높아지고 있다. 자칫 이 시기에 자기 몸을 관리 하지 않으면 병에 노출되기도 쉽다. 특히 최근 대한민국을 침울함 속으로 몰아 넣은 메르스의 경우 백신도 치료제도 없다고 한다. 결국은 자기 자신의 건강한 몸이 최고의 백신이자, 치료제다. 건강한 몸은 우리도, 이웃나라 국민들도 관심이 높다. 더위에 지친 몸 […]
외출하기 꺼려진다면…고등어야, 비타민D 부탁해
[헤럴드경제=손미정 기자]햇살 속 자외선이 우리 피부를 자극해 합성작용을 하면서 우리 몸에는 자연적으로 비타민D가 생성된다. 인간이 비타민D를 얻는 가장 원초적인 방법이 바로 이처럼 햇살을 받는 것이다. 일부러 일광욕을 하지 않더라도 야외활동이 많아지는 계절에는 자연스럽게 비타민D가 만들어진다. 비타민D는 칼슘과 인의 흡수를 도와 뼈와 치아 건강을 유지시켜주는 중요한 영양소다. 연구들에 따르면 비타민D는 암 유발 가능성을 낮춰주는데도 연관이 있으며 […]