[리얼푸드=고승희 기자] 이른바 ‘다이어터’들의 전유물이었던 샐러드가 식탁의 중심으로 파고들고 있다. 한국농수산식품유통공사(aT)에 따르면 샐러드·냉동과일 신선편의식품 시장 규모는 2008년 600억 원대에서 2017년 기준 1100억 원대로 성장했다. 1인가구의 증가, 간편한 라이프스타일, 건강과 웰빙을 고려한 식문화가 확산된 결과다. 샐러드는 집에서 만들어 먹는 경우도 있지만, 최근엔 편의점이나 샐러드 전문점을 통해 구입하는 경우가 많다. 샐러드에 필요한 재료를 일일이 손질해 식탁을 차려야 […]
[리얼푸드=고승희 기자] 푸아그라, 캐비어와 함께 세계 3대 진미로 꼽히는 트러플은 우리 말로는 송로버섯으로 불린다. ‘송로’는 솔잎에 맺힌 이슬이라는 뜻이다. 트러플이 송로버섯으로 불리는 것은 그만큼 귀하고 흔치 않은 식재료이기 때문이라는 의견이 많다. 트러플은 나무 아래 땅속 깊숙한 곳에서 자란다. 대개 5~30㎝ 아래에서 자라기에 사람의 눈으로는 찾기가 힘들다. 때문에 송로버섯을 캘 때에는 후각이 발달한 개를 훈련시켜 찾는다. […]
[리얼푸드=고승희 기자]이른바 ‘누에콩’이라고 불리는 ‘파바콩’(Fava beans)을 완두콩과 헷갈려하는 사람들이 적지 않다. 콩과 콩깍지의 색깔이 아주 닮아서다. 파바콩은 최근 유럽과 북미 지역을 중심으로 주목받고 있다. 풍부한 영양소의 원천인 것은 물론 세계 4대 장수촌 중 하나로 꼽히는 이탈리아 사르디니아 사람들이 즐겨 먹는 식품이기 때문이다. 이탈리아의 사르디니아 섬은 지중해 식단의 본고장 중 하나로 꼽히는 곳이다. 인구 1만 명당 […]
[리얼푸드=육성연 기자]한류열풍과 더불어 한식이 건강한 음식으로 전세계인의 주목을 받고 있다. 전통기름인 참기름과 들기름 역시 건강기능 성분이 알려지면서 관심이 높아지고 있는 추세다. 반찬에 넣는 오일뿐 아니라 빵에 발라먹는 페스토나 파스타 오일로 소개되기도 한다. 몇 해 전에는 우리의 참기름과 들기름이 ‘프랑스 세계오일콩쿠르’에서 금상과 은상을 휩쓸기도 했다. 입맛 까다롭기로 소문난 프랑스에서 우리의 전통 기름이 이러한 성과를 거두리라고는 예상하지 […]
[리얼푸드=육성연 기자]국내 과일 시장에서 ‘샤인머스켓’ 포도와 ‘엔비’사과로 대표되는 신생 외국 품종이 큰 인기를 끌고 있다. 6일 인터넷쇼핑 사이트 G마켓에 따르면 올해 9월 4일부터 이달 3일까지 샤인머스켓 포도 판매량은 지난해 같은 기간보다 무려 760%나 급증했다. 엔비 사과 판매량 역시 같은 기간 228%나 증가했다. ‘샤인머스캣’은 씨가 없고 껍질째 먹는 포도로, 가격도 일반 포도보다 비싸서 일명 ‘귀족과일’로도 불린다. […]
[리얼푸드=박준규 기자] 커피를 자주 마시면 빈혈 증상을 겪을 수 있다는 연구 결과가 나왔다. 커피를 많이 마시는 사람의 혈중 ‘페리틴’(ferritin) 농도가 크게 줄어든 것. 페리틴은 ‘철 저장 단백질’로, 몸 곳곳에 철분을 공급하는 과정에 중요한 역할을 한다. 4일 한국식품커뮤니케이션포럼(KOFRUM)은 전남대병원 예방의학과 신민호 교수팀의 연구 결과를 소개했다. 연구팀은 2007∼2012년 ‘국민건강영양조사’에 참여한 성인 남녀 2만7071명을 대상으로 커피ㆍ녹차 섭취 횟수와 […]
[리얼푸드=육성연 기자]올해는 이른 추위가 찾아온데다 유난히 추운 겨울이 예상되고 있습니다. 추위와 연말연시 모임으로 면역력이 떨어지기 쉬운 12월, 자주 먹으면 좋은 제철음식으로는 어떤 것이 있을까요. 농촌진흥청은 올해의 마지막달인 12월 제철 식재료로 도토리와 브로콜리, 모과를 선정했습니다. 도토리와 브로콜리는 밥상위 반찬은 물론, 강정이나 피자빵, 죽 등에도 잘 어울리는 식재료입니다. 또한 모과는 차 종류 외에도 잼이나 양갱 등의 디저트에 […]
[리얼푸드=고승희 기자] 1, 2인 가구에게 먹다 남은 음식은 ‘골칫덩어리’다. 30대 기혼 여성 최모 씨는 “남편과 둘이 집에서 뭔가를 해먹고 나면, 먹는 것보다 남는 것이 많다”며 “보관을 하다가도 결국 버려지게 되는 음식이 많아 차라리 외식을 하는 것이 경제적이라는 생각이 될 때가 많다”고 말했다. 실제로 많은 가정에서 남은 음식의 보관 방법에 대한 애로사항도 적지 않게 느끼고있다. 맛있게 […]
[리얼푸드=박준규 기자] 이케아(IKEA) 푸드코트의 시그니처 메뉴는 뭐니 뭐니 해도 ‘스웨덴식 미트볼’이죠. 착한 가격에 맛은 꽤나 좋아서 인기입니다. 최근 이케아에 새로운 볼(ball) 메뉴가 등장했습니다. 바다에서 건져올린 연어로 빚은 ‘연어 볼’(Salmon ball)입니다. 이케아가 테스트를 거쳐, 최근 미국 매장에서 출시한 ‘연어 볼’(salmon ball). [사진=이케아] 연어 볼은 지난 28일(현지시간)부터 미국 전역의 이케아 매장 푸드코트 메뉴판에 이름을 올렸습니다. 이케아는 “사람과 지구에게 모두 건강한 메뉴”라며 […]
한반도ㆍ만주가 원산지, 3천년전부터 우리 조상들이 재배농진청 농업유전자원센터 보존 재래 콩 8천여점 넘어 ‘웰빙문화’가 일상화하면서 잡곡이 전성시대를 맞고 있다. 그 중 콩은 한국인의 식문화를 설명하는데 있어 빼놓을 수 없는 잡곡 중의 잡곡이다. 간장, 된장, 고추장 등 한식의 기본이 되는 장의 원료이자 쌀에 부족한 단백질과 지방의 공급원으로 오랫동안 한국인의 밥상을 지켜 왔다. 콩의 발상지가 바로 우리나라라는 사실을 […]