[리얼푸드=고승희 기자] 일식집에 가면 빠지지 않고 등장하는 ‘숨은 조연’이 있다. 달달하고 시큼한 식초물과 소금에 절인 ‘락교’(菜芝). 생김새는 마늘인데, 맛은 영다르다. 조금 더 자세히 보면 겹겹이 쌓인 속살이 초소형 양파같기도 하다. 마늘이든 양파든 락교 역시 마늘과 절친이요, 양파의 친척쯤 된다. 이들의 뿌리는 어차피 같다. 식물 종분류 체계에 따르면 마늘, 양파, 락교는 다 같은 파속식물(Allium vegetable)이다. 파속 […]
[리얼푸드=육성연 기자]달라지는 트렌드와 소비자들의 관심을 붙잡기 위해 미국 식품업계가 새로운 식재료 발굴과 활용에 적극적으로 나서고 있다. 최근에는 생김새도, 맛도 생소한 견과류가 주목을 끌고 있다. 바로 필리핀이 원산지인 ‘필리너트’(Pili Nut)이다. 풍부한 영양소와 우수한 맛을 지녀 미국에서는 차세대 수퍼푸드의 강력한 경쟁자로 평가받고 있다. 한국농수산식품유통공사(aT)에 따르면 필리너트는 필리핀 화산지대인 비콜지방의 대표 작물중 하나로, 필리핀과 호주 북쪽 일부 지역에서만 자라는 […]
몇 년 전부터 아시아산 흑마늘이 유럽에 전파되면서 인지도가 높아지고 있다. 흑마늘은 유명 셰프들이 사용하는 신비로운 식재료로 여겨져왔으나 최근들어 흑마늘 향을 함유한 발사믹 식초나 케첩 등 다양한 가공식품으로 변신하며 대중화가 시작되고 있다. 한국농수산식품유통공사(aT)에 따르면 흑마늘은 매년 유럽 국제식품박람회에서 유망상품으로 빠지지 않고 출품될 정도로 주목받고 있다. 맛과 향뿐 아니라 발효과학 등의 장점이 유럽 식품업계의 관심을 끌고 있으며, […]
[리얼푸드=김태영 기자] 요즘같이 추운 겨울 앙상한 나뭇가지 사이로 푸르름을 자랑하는 것이 있다. 바로 참나무, 동백나무 등 겨울철 나무에 기생하며 살아가는 ‘겨우살이’. 얼핏 보면 새의 둥지 모양같은 겨우살이는 땅에 뿌리를 내리고 사는 다른 식물들과는 달리 나무에 기생한다. [출처: 두산백과] 겨우살이는 그 효과로 인해 전 세계적으로 사랑받는다. 항산화와 면역 기능 활성화로 ‘겨울이 준 천연 항암제’라는 별명이 있기도 […]
[리얼푸드=고승희 기자] 아로니아(쵸크베리)의 다른 이름은 ‘킹스베리(King‘s berry)’다. 중세 유럽의 왕족들이 즐겨먹어 붙은 별칭이다. 실제로 아로니아는 중세 유럽의 만병통치약이기도 했다. 지난 몇 해 사이 아로니아가 높은 관심을 모은 것도 아로니아의 강력한 성분들이 알려지면서다. 아로니아는 그 수많은 베리들 가운데 안토시아닌 함량이 가장 높은 ‘항산화 제왕’이다. 미국 농무부(USDA) 산하 연구소에서 진행된 ‘베리류별 안토시아닌 함량 비교’ 연구결과, 아로니아는 100g당 […]
[리얼푸드=육성연 기자]추운 겨울철, 가장 많이 먹는 과일 중 하나는 감귤이죠. 쉽게 까먹을 수 있고, 새콤한 맛도 좋아 국내에서 연간 소비량이 많은 과일이기도 합니다. 감귤은 맛도 좋지만 비타민의 보고라고 할만큼 추위를 견딜수 있는 각종 비타민이 풍부하게 들어있어 있습니다. 무심코 먹었던 감귤이지만 겨울철 건강지킴이 역할을 할 수 있는데요. 우리가 몰랐던 효능을 알고 나면 감귤이 새롭게 보일지도 모르겠습니다.1. […]
![[coffee 체크]‘실’보다 ‘득’이 되기 위한 커피의 조건](https://heraldmart.com/wp-content/uploads/sites/4/2018/01/20180111000874_01-269x184.jpg "[coffee 체크]‘실’보다 ‘득’이 되기 위한 커피의 조건")
-하루 3잔 이내 커피, 건강에 도움된다는 연구 이어져 -커피가 건강에 득이 되려면 크림ㆍ설탕 줄여야[리얼푸드=육성연 기자]‘더 일하고 덜 자는’ 한국인에게도 커피는 필수품같은 기호품이다. 2016년 한국인의 연간 커피 소비량은 1인당 428잔(통계청)이다. 그야말로 커피를 밥먹듯이 마신다. 커피 소비가 많아진 한국, 이제는 매일 마시는 커피가 내몸에 이로울 지, 해가 될 지를 되돌아볼 시기다. 커피만큼 건강에 대한 논란이 뜨거운 식품은 […]
코트라(KOTRA)는 언론 보도 등을 종합해 지난해 대만 주요 온라인 쇼핑채널에서 인기를 끈 식품 아이템을 소개했다. 대만 소비자들이 가장 사랑했던 푸드 아이템 중 하나는 ‘게메즈 에낙’이라는 라면과자다. 흥미로운 점은 이 제품은 인도네시아산이지만, 마케팅 과정에서 ‘한국 치킨맛 라면과자’로 홍보하며 성과를 거뒀다는 점이다. 대만의 주요 유통업체에서는 일제히 게메즈 에낙이 판매량 상위에 이름을 올렸다. 야후치모에선 1만 상자(1상자 30개들이)가 팔려나갔고 […]
[리얼푸드=지예은 기자] 추운 날씨 속, 감기와 싸우고자 비타민 가득한 귤이나 딸기 같은 과일을 더 챙겨 먹게 된다. 하지만, 이 지구 상에는 우리가 아직 접해보지 못한 과일들도 많다. 별난 생김새지만, 각종 영양소가 가득한 이색 과일들을 알아보자. 1. 체리모야남아메리카에서 재배되는 과일이다. 커스터드 같은 부드러운 속살 때문에 ‘커스터드 애플’이라고도 불린다. 맛은 바나나, 파인애플, 딸기가 섞인 맛이다. 2. 미라클 […]
[리얼푸드=고승희 기자] 기상 재해가 끊이지 않고, 병충해가 기승을 부리는 미래의 지구에서 옥수수는 ‘최후의 식량’이 됐다. 영화 ‘인터스텔라’에서다. 척박한 환경에도 영향을 덜 받아 열대지방부터 해발 고도가 높은 지역까지 재배된다. 토양을 덜 가리기 때문이다. 병충해도 적어 옥수수를 재배한 땅에선 다른 작물을 키우기에도 좋다. 어디서든 잘 자라는 옥수수에도 영양소는 풍부하고 건강상 이점도 있다. 옥수수의 경우 탄수화물과 섬유질, 항산화 […]