[리얼푸드=육성연 기자] 깊어가는 가을에는 식욕이 왕성해진 시기이다. 맵고 짜고 달기만 한 음식들이 당길 수 있으나 영양소 보충없이 칼로리만 높은 메뉴들은 먹어도 공허한 기분만 들며 환절기 건강에도 이롭지 못하다. 이 보다는 면역력 유지와 감기예방에도 도움되는 제철 음식을 요리해보는 것은 어떨까. 농촌진흥청이 선정한 11월 제철 식재료는 잣과 늙은 호박, 단 감이다. ▶잣=잣은 고소한 풍미와 아삭한 식감이 일품인 […]
[리얼푸드=고승희 기자] 강력한 항산화제인 비타민E는 일명 ‘회춘 비타민’으로 불린다. 비타민E는 우리 몸에서 노화방지와 관련된 역할을 담당하기 때문이다. 비타민E는 세포의 노화를 막고, 세포막을 유지하며 활성산소의 성장을 억제한다. 특히 담배 연기, 오염, 햇빛 등으로 인한 손상으로부터 세포를 보호해준다. 또한 뇌세포의 손상을 억제하고 정상적인 신경계의 기능에도 중요한 역할을 한다. 이로 인해 알츠하이머의 진행을 억제하는 데에도 도움이 된다. 비타민 […]
[리얼푸드=육성연 기자] 타이밍은 사랑에만 중요한 것이 아니다. 음식을 먹을때도 더 완벽한 타이밍이 존재한다. 커피 다음으로 많은 이들에게 사랑받는 녹차 역시 마시는 시간에 따라 우리 몸에 미치는 영향이 달라진다. 건강 또는 다이어트를 위해 녹차를 마신다면 최대한의 이점을 누릴 수 있는 시간 조절도 필요하다. ▶Nice timing→아침·운동 전=녹차를 마시기 가장 좋은 시간은 아침과 운동 전이다. 아침에 녹차를 마실경우 […]
[리얼푸드=고승희 기자] 전 세계 식품 트렌드가 ‘건강’과 ‘웰빙’으로 자리 잡은 이후 이름 모를 슈퍼푸드들이 숱하게 뜨고 졌다. ‘슈퍼푸드’ 트렌드는 전 세계 공통으로 나타나는 현상이면서도 각 나라의 특성에 맞게 달라지기도 한다. 아랍에미리트 두바이에서 발행되는 ‘걸프 뉴스’(Gulf News)에선 ‘온 종일 활력을 주는 슈퍼푸드 9가지’라는 기사를 통해 먹으면 하루 종일 포만감이 느껴지는 식품들을 선정했다. 여기에는 계란·아보카도·땅콩 버터·퀴노아·그릭 요거트·훈제 […]
[리얼푸드=육성연 기자]패스트푸드를 즐기는 식습관이나 대부분의 다이어트 식단들은 영양소가 한쪽으로 치우쳐 있어 비타민 균형이 깨지기 쉽다. 영양제로 부족한 비타민을 보충하려는 경우도 많지만 의학전문가들은 균형잡힌 영양식단을 우선적으로 권하고 있다. 신선한 과일·채소 속 천연비타민을 능가할 비타민제는 없기 때문이다. 비타민의 하루 섭취량이 우려된다면 종류별로 함류량이 많은 음식을 알아두는 것도 좋은 방법이다. 1. 비타민 E 비타민 E는 피부건강이나 윤기있는 헤어관리에도 […]
[리얼푸드=고승희 기자] '보라색 채소' 가지는 남녀노소 모두에게 좋은 건강한 식재료다. 가지는 혈압을 낮추고 피를 맑게해주는 역할을 한다. 혈액 속 콜레스테롤 수치를 낮춰주는 데에도 뛰어나고. 혈전 형성을 억제해 심장 질환과 뇌졸중 위험을 감소시키는 데에도 도움을 준다. 가지는 조리 방법에 따라 영양 성분이 놀랍도록 달라진다. 특히 가지는 쪄서 먹을 경우 한국인에게 부족해지기 쉬운 칼슘 함량과 항산화 성분이 […]
[리얼푸드=고승희 기자] 버섯은 동서고금을 넘나들며 사랑받은 식재료다. 그리스와 로마인들은 버섯을 두고 ‘신의 선물’이라고 극찬했고, 중국인들은 불노장수의 영약(靈藥)이라고 불렀다. 버섯은 채소와 과일만큼 무기질이 풍부하면서도 육류 못지 않게 단백질이 풍부해 서양에서는 오래 전부터 ‘베지터블 스테이크’(vegetable steak)라고 부르곤 했다. 특히 버섯은 일교차가 커지기 시작하는 계절에 먹기 좋은 식재료다. 면역력 강화에 좋기 때문이다. 미국 터프츠 대학 연구팀에 따르면 흰 […]
[리얼푸드=육성연 기자] 골다공증은 조용하고 은밀하게 다가와 한 번의 발병으로 큰 위험을 초래할 수 있는 질환이다. 국제 골다공증 재단(IOF)에서는 뼈 건강관리와 건강한 생활과의 밀접한 관계에 대해 강조하고 있다. 사이러스 쿠퍼 세계골다공증재단 회장은 “뼈가 건강해야만 노년의 삶을 자주적으로 영위할 수 있다는 것을 기억해야 한다”고 말한다. 건강한 뼈를 유지하기 위해서는 규칙적인 운동과 함께 뼈 건강에 도움이 되는 식품의 […]
[리얼푸드=민상식 기자]“다시마·미역 등 해조류는 건강과 식이요법에 이점이 있으며, 광합성 작용을 통해 온실가스 주범인 이산화탄소를 흡수해 지구온난화와 싸우는 데 도움이 된다.” 프랑스 유력 일간지인 르몽드(lemonde)는 최근 ‘지구를 위해 해조류를 요리하는 한국’이라는 제목의 기사를 통해 이같이 전하며 해조류를 인류 미래 먹거리로 꼽았다. 르몽드는 한국의 해조류와 함께 스페인 토마토, 라틴아메리카 콩, 캐나다 연어 등을 ‘인류의 여섯 가지 20년 […]
[리얼푸드=민상식 기자] 미국인이 가장 좋아하는 채소는 무엇일까. 미국의 냉동채소 브랜드인 그린자이언트(Green Giant)의 ‘2019년 각 주(州)별 선호되는 채소’(2019 Favorite Veggie) 설문조사에서 ‘브로콜리’가 전년에 이어 올해에도 가장 선호하는 채소로 이름을 올렸다. [그린자이언트(Green Giant) 제공] 그린자이언트는 시장조사기관 수지(Suzy)에 의뢰해 13~73세 소비자 5000명을 대상으로 지난 4월 설문조사를 진행했다. 브로콜리는 39개 주에서 가장 선호도 높은 채소로 꼽혔다. 이는 전년의 22개 […]