– ‘칵테일 아보카도’ 영국에서 판매 [리얼푸드=박준규 기자] 아보카도는 세계적으로 사랑받는 과일 중 하나입니다. 부드럽고 고소한 아보카도 과육의 맛에 사로잡힌 팬들이 많습니다. 다만 그 맛을 보려면 겉껍질을 벗기고, 씨앗을 제거하는 수고로움을 견뎌야 했습니다. 최근 이런 불편한 과정 없이, 즐길 수 있는 신기한 아보카도가 영국에서 판매된다고 텔레그라프 등 여러 외신들이 전했습니다.이 아보카도의 이름은 ‘칵테일 아보카도(Cocktail Avocado)’. 영국계 […]
[리얼푸드=박준규 기자] 우리나라 사람들의 대표적인 안토시아닌 공급원은 자두ㆍ포도 등 ‘보라색 식품’으로 조사됐다. 안토시아닌은 항암ㆍ항산화ㆍ항염증 등의 작용을 하는 데 주로 보라빛 식품에 많이 들어있다. 미국의 베이킹비즈니스(Baking Business)는 지난 8월, 보라색 식품을 올해의 글로벌 식품 트렌드로 꼽기도 했다. 한국식품커뮤니케이션포럼(KOFRUM)은 서울여대 식품응용시스템학부 고은미 교수팀의 연구결과를 소개했다. 고은미 교수팀은 ‘2014년 국민영양통계’와 ‘2014년 국민건강영양조사’ 자료를 바탕으로 우리 국민이 주로 섭취하는 […]
[리얼푸드=육성연 기자]샐러드가 ‘건강한 한끼’ 로 주목받으면서 샐러드의 특성도 달라지고 있다. 사이드 메뉴에 머물렀던 샐러드가 메인인 ‘한끼’ 기능을 담당하면서 ‘고단백’ 식재료가 중요한 비중을 차지하게 된 것이다. 그렇다고 기름에 튀긴 치킨 조각이나 스테이크 조각, 또는 달걀만을 고집할 필요는 없다. 단백질은 잎채소나 씨앗, 견과류, 통곡물 등에도 풍부하게 들어있다. 이에 따라 최근에는 이러한 저열량 식재료를 샐러드에 이용하는 경우가 늘고 […]
[리얼푸드=지예은 기자] 나라별 다양한 음식들이 국민 간식으로 자리 잡고 있다. 그리스의 쿨루리, 덴마크의 스뫼레브뢰드처럼 인기있는 다른 나라의 간식은 무엇이 있을까? ▶콘치 샐러드 (바하마) 해산물을 회처럼 얇게 잘라 레몬즙이나 라임즙에 재운 후 붉은 양파나 고추와 함께 차갑게 먹는 간식인 페루의 세비체와 비슷하다. 바하마에서는 콘치 샐러드가 정력에 좋다고 알려져 있다. ▶피에로기 (폴란드) 만두처럼 생겼으며 빵이나 파이 반죽으로 […]
[리얼푸드=육성연 기자]우유는 소비자들이 유통기한을 가장 신경쓰는 대표적인 식품입니다. 유통기한은 소비기한과 다르기 때문에 날짜가 며칠 지났다고 해서 잘 보관된 우유를 바로 버릴 필요는 없습니다. 먹고 남은 우유도 마찬가지인데요. 다양한 방법으로 이를 활용할 수 있기 때문입니다. 미국 매체 올가닉라이프가 말하는 ‘남은 우유 활용법’을 주목해보세요. 남은 우유를 쏟아버리는 일이 줄어들 것입니다. 1. 아이스큐브 사용하고 남은 우유가 있다면 날짜가 더 […]
– 계란 대체재 ‘아쿠아파바(Aquafaba)’ [리얼푸드=박준규 기자] 지난 여름 우리는 ‘살충제 달걀’ 공포에 시달렸습니다. 일부 달걀에서 유독성 살충제 성분이 검출됐기 때문입니다. 정부는 전국의 산란계 농가를 대상으로 전수조사를 벌이는 등 한바탕 홍역을 치렀습니다. 국민 한 사람이 연간 260여개를 소비하는 대중적인 식품 달걀의 신뢰가 휘청거렸죠. 어떤 식품의 신뢰성에 의문부호가 붙으면 ‘대체재’가 뜨기 마련입니다. 국내에선 콩, 두부, 우유 등 […]
[리얼푸드=육성연 기자] 우리 몸은 수많은 혈관들로 가득차 있습니다. 그만큼 혈액의 원활한 순환은 신체기능을 유지하는 데 매우 중요한 역할을 하는데요. 그래서 의학 전문가들은 ‘혈관이 막히면 건강도 막힌다’고 말합니다. 하지만 요즘처럼 찬바람이 강하게 불면 체온이 떨어지면서 혈관이 수축하게 됩니다. 이는 혈액 순환을 방해해 각 조직으로 산소와 영양성분이 충분히 공급되지 못할 가능성이 높아집니다. 세포에서 만들어진 노폐물 역시 제대로 […]
[리얼푸드=고승희 기자] 콩은 동서고금을 넘나들며 사랑받는 식재료다. 풍부한 식물성 단백질의 원천(35~40%)으로 채식주의자에게 꼭 필요한 필수 식품이기도 한다. 콩은100g당 열량이 391㎉로 탄수화물 30.7g, 단백질 36.2g, 지방 17.8g, 비타민(비타민 B1, B2, 나이아신 등), 무기질(칼슘, 인, 철, 나트륨, 칼륨 등), 섬유소 등으로 구성된다. 다음은 콩의 건강상 이점이다. 1. 단백질 공급원 콩은 우리 몸이 필요로 하는 풍부한 단백질 공급원이다. 단백질은 […]
[리얼푸드=육성연 기자] 기온이 뚝 떨어지고 찬바람이 매섭게 불고 있습니다. 동장군이 성큼 다가왔음을 피부로 느끼게 되는데요. 이럴 때일수록 추위를 이겨내는 건강한 음식 섭취가 필요합니다. 시기에 맞게 12월 제철 음식이라면 더욱 좋겠죠. 제철 식재료는 가장 저렴한 가격으로 구매할 수가 있으며, 맛과 영양도 가장 좋습니다. 농촌진흥청은 12월 제철음식으로 팥과 생강, 그리고 귤을 꼽았습니다. 주변에서 흔하게 볼수 있는 식재료지만 […]
[리얼푸드=박준규 기자] 일본 애니메이션의 거장 미야자키 하야오 감독의 골수팬이라면, 그의 작품마다 ‘먹는 장면’이 빠지질 않는다는 걸 압니다. ‘마녀 배달부 키키’, ‘이웃집 토토로’, ‘센과 치히로의 행방불명’, ‘하울의 움직이는 성’ 등 어느 작품 하나 빠지질 않습니다. 미야자키 감독은 음식을 긍정적인 소재로 주로 활용합니다. 영화의 따뜻한 분위기를 강조하거나, 등장 인물들 사이의 친밀한 관계를 드러내는 용도지요. 동시에 극 바깥에서 […]