[리얼푸드=고승희 기자] 미국 시사 주간지 ‘타임’이 선정한 10대 건강식품의 하나인 견과류는 ‘웰빙시대’를 대표하는 ‘건강 간식’이다. 딱딱한 껍질 안에 들어있는 나무열매로 호두, 잣, 아몬드, 땅콩, 피칸 등이 대표적인 견과류라 할 수 있다. 견과류가 ‘웰빙식’이 된 데에는 이 작은 식품 안에 풍부한 영양소가 들어있기 때문이다. 탄수화물, 단백질, 지방, 비타민, 무기질이 풍부해 각종 질환 예방에 도움이 된다. 여러 […]
[리얼푸드=박준규 기자] 우롱차는 중국에서 전통적으로 즐겨 마시던 차입니다. 기존의 녹차, 홍차와 차별화되는 지점은 ‘반(半) 발효차’라는 점입니다. 식품과학기술대사전에 따르면 우롱차는 차 잎의 일부만 산화ㆍ발효시켜 차의 향기를 만든 뒤에 볶아냅니다. 발효도는 70% 수준으로, 통상 이보다 발효를 더 하면 홍차, 덜하면 녹차입니다. 다음은 우롱차를 마셨을 때 기대할 수 있는 효능입니다. ▶정신력 강화 = 우롱차에도 카페인 성분이 들었습니다. 집중력, […]
[리얼푸드=고승희 기자] 한여름의 더위를 견디고 나니 어느덧 가을이 찾아왔습니다. 한낮의 기온은 여전해도, 아침 저녁으론 선선한 바람이 불어 우리 몸은 체온 조절의 부조화를 겪게 되는 때인데요. 아주 작은 온도 차이로도 우리 몸은 육체적, 정신적으로 스트레스를 받게 됩니다. 면역력이 약해져서 감기에 걸리거나 우울증, 불면증에도 시달리게 되고요. 기온차로 인한 심장병, 뇌졸증 등 혈관 질환 발생율도 높아집니다. 이럴 때엔 […]
[리얼푸드=박준규 기자] 빈 속에 술을 마셨다가 금세 취하고 지독한 숙취에 시달렸던 경험은 누구에게나 있습니다. 배가 비어있는 상태에서 뭘 먹느냐는 우리 건강에 영향을 주는 요소 가운데 하나입니다. 이는 대부분 무방비 상태의 위(胃)를 자극하기 때문인데요, 공복에 피해야 할 먹거리를 소개합니다. 1. 커피아침에 눈 뜨자마자 커피를 찾는 사람들이 있습니다. 하지만 빈속을 커피로 채우는 건 썩 좋은 결정은 아닙니다. […]
[리얼푸드=고승희 기자] 전통적인 단백질 음료 시장에 식물성 단백질 음료가 혜성처럼 등장했다. 이젠 우유보다 식물성 단백질 음료를 찾는 사람도 적지 않다. 우유도 아닌데 우유만큼 영양분이 풍부하고, 우유같은 고소한 맛이 일품이다. 전 세계 식품업계의 ‘건강’ 트렌드의 선두에 선 식품들이다. 1. 아몬드 우유 이제는 익숙해진 아몬드 우유는 ‘견과류 우유’의 선두주자로 아몬드의 건강한 영양성분은 고스란히 들어있어 인기가 좋은 제품이다. 아몬드 […]
[리얼푸드=지예은 기자] 지난해 커피 시장에 돌풍처럼 나타난 콜드브루 커피, 하지만 요즘 미국 음료시장에서는 커피를 넘어서 콜드브루 기법을 이용한 코코아와 녹차가 새로운 트렌드로 자리 잡고 있다. 콜드브루 코코아와 녹차는 왜 인기를 끌고 있으며, 어떠한 효능을 가진 것일까? 미국 내 고급 초콜릿 숍과 카페에서 판매가 늘고 있는 콜드 브루 코코아는 카카오닙스(cacao nibs)와 코코아 빈(cocoa beans) 혹은 카카오 빈(cacao […]
[리얼푸드=박준규 기자] 많은 사람들이 매일같이 커피를 마십니다. 물론 누구에게나 커피가 어울리는 건 아니죠. 커피를 조금만 마시면 이상 증세에 시달리는 사람들도 있습니다. 카페인 탓인데요, 심장이 두근대면서 불안감에 사로잡히거나 밤에 잠을 이루지 못하는 증상을 겪습니다. 위가 약한 사람들도 커피는 피하는 게 좋죠. 이들은 카페에서 대개 차(茶) 등 커피가 들어가지 않은 음료를 마십니다. 대개 녹차와 홍차 종류인데요, 아예 […]
[리얼푸드=육성연 기자]‘스시브리또’ 가 미국에서 큰 인기를 모으고 있다. 커피 뿐 아니라 식사메뉴 개발에도 열을 올리고 있는 스타벅스도 이를 신메뉴로 선보일 정도다. 실제 미국 시카고 다운타운의 일부 매장에서 판매를 시작한 신메뉴는 ‘스시브리또’ (sushi burrito)이다. ‘스시브리또’는 캘리포니아롤과 브리또를 결합한 메뉴이다. 밥과 야채, 회 등을 또띠아 대신 김으로 말아 만든 음식으로 김밥과 흡사한 모양이 특징이다. 김은 미국에서 건강하면서도 […]
[리얼푸드=고승희 기자] 탄수화물이 ‘비만의 주범’, ‘건강의 적’이라는 누명을 쓴 데엔 이유가 있다. 탄수화물을 지나치게 섭취할 경우 우리 몸에선 남은 탄수화물을 지방으로 전환해 복부 비만을 야기하고, 대사증후군 위험을 높이기 때문이다. 하지만 모든 탄수화물이 그런 것은 아니다. 식물성 식품에 주로 들어있는 탄수화물은 단순 탄수화물과 복합 탄수화물로 나뉜다. 단순 탄수화물은 당분으로 이뤄져있어 몸에 좋지 않은 영향을 미친다. ‘백색 […]
[리얼푸드=육성연 기자] 외국소설에서나 보던 오트밀, 고급 시리얼로 알려진 뮤즐리, 미국인들이 즐겨먹는 그래놀라가 국내에서도 주목받고 있다. 영양과 간편성, 다이어트까지 해결한 아침 식사로 말이다. 이들은 모두 귀리로 만든 통곡물 식품이다. 귀리는 주로 밥이나 죽을 지어 먹는데 사용돼왔으나 최근에는 오트밀, 뮤즐리, 그래놀라를 통해 간편한 아침식사 트렌드로 떠올랐다. 이미 미국이나 유럽에서는 아침식사로 귀리를 애용하고 있지만 슈퍼푸드로 선정되는 등 효능이 전해지면서 아시아 […]