[리얼푸드=고승희 기자] 호두와 꼭 닮은 피칸이 ‘견과류의 여왕’으로 부상 중이다. 국내에선 아몬드, 호두에 비해 생소한 견과이나 비타민, 미네랄이 풍부할 뿐만 아니라 고소한 맛이 일품이다. 피칸은 북미 지역에서 자생하는 유일한 견과다. 다른 견과류보다 쉽게 껍질을 벗길 수 있고, 풍부한 맛과 부드러운 식감으로 인해 아메리카 원주민들에게 별미로 섭취하던 식품이다. 피칸을 가장 많이 재배하는 나라는 미국으로 매년 전세계 […]
[리얼푸드=지예은 기자] 무더운 여름, 시원하고 새콤달콤한 맛으로 더위를 한 방에 날려주는 여름 과일들이 있다. 여름을 느끼며 먹는 열대 과일도 좋지만, 여름에만 나는 제철 과일을 먹는 맛도 일품이다. 제철 과일은 계절에 맞게 수확되기 때문에 싱싱하고 값도 저렴하며, 무엇보다 제철이 아닐 때보다 비타민C를 비롯한 영양소가 더 풍부하게 들어 있다. 대표적인 여름 제철 과일로는 포도, 수박, 자두, 토마토, […]
[리얼푸드=박준규 기자] 지난 2010년 말 유네스코(UNESCO)는 지중해식 식단을 세계무형문화유산으로 지정했습니다. 지중해를 끼고 있는 그리스, 이탈리아, 스페인, 모로코가 공동으로 유네스코에 등재 신청을 냈죠. 음식문화가 문화유산으로 채택된 건 처음이었습니다. 오늘날 지중해 식단은 ‘건강한 음식’으로 인식됩니다. 지중해풍 요리는 심장병을 예방하고 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 효과가 있다는 점을 보여주는 연구 결과도 많습니다. 육류는 적게 쓰면서 생선과 올리브, 토마토, 각종 […]
[리얼푸드=육성연 기자]몸에 좋다는 슈퍼푸드, 하지만 자칫 밋밋해질 수 있는 맛으로 망설여진다면 맛을 더해주는 향신료를 주목해보자. 향신료는 음식의 맛과 향을 풍부하게 해 줄뿐만 아니라 냄새를 제거하고 음식의 부패를 막는 역할을 하기도 한다. 특히 웰빙 시대에 가장 주목받는 것은 건강에 긍정적인 영향을 미치는 향신료의 성분들이다. 향신료는 건강과 거리가 멀다고 생각하기 쉬우나 채소와 마찬가지로 항산화제를 포함한 식물성 영양성분을 다량 […]
[리얼푸드=지예은 기자] 보통 볶음 요리, 전골, 찌개 등에 넣어 먹는 팽이버섯. 팽나무의 고목에서 자라 팽이버섯 또는 팽나무버섯이라고 불리는 이 버섯은 입안에서 톡톡 터지는 듯한 식감뿐 아니라 손쉽게 구할 수 있고, 가격도 저렴해 찾는 이들이 많다. 대중적인 팽이버섯에는 건강에 좋은 다양한 효능도 가지고 있다. 헬스 매거진인 헬스 베네핏트 타임즈(Health Benefits Times)는 팽이버섯의 효능에 대해 다음과 같이 […]
[리얼푸드=박준규 기자] 지난해부터 제주도에서 생소한 작물이 시험재배되기 시작했습니다. ‘히카마’(‘얌빈’으로도 불림)라고 불리는 것이었죠. 이름에서부터 이국적인 아우라를 물씬 풍기는 이 작물은, 전체적인 모양새가 마늘을 연상시키지만 까끌까끌한 표면은 감자와 닮았습니다. 히카마는 멕시코를 비롯한 중남미가 원산지인 작물입니다. ‘멕시코 감자’라는 별칭도 갖고 있죠. 식이섬유, 비타민 B6 등 각종 영양소가 풍부한 덕분에 슈퍼푸드로 최근 부쩍 조명받습니다. 껍질을 벗기면 하얀 속살이 들어나는데 […]
[리얼푸드=육성연 기자]‘밭에서 나는 황금’이라 불리며 건강식품으로 주목받고 있는 강황. 강황에는 강력한 항산화 성분이 들어있어 면역력을 향상하고 뼈를 튼튼하게 만들어주며, 염증을 없애는데도 탁월한 효과가 있습니다. 또한 위장과 장 기능을 강화시키며 암을 예방하는데도 도움을 주는 것으로 알려져 있는데요. 지난해 구글은 음식동향 보고서에서 강황 관련 검색이 전년대비 56%나 상승했다고 밝히면서, 음식업계의 ‘떠오르는 별’로 꼽기도 했습니다. 국내뿐 아니라 강황은 전세계적인 […]
[리얼푸드=육성연 기자]강황은 훌륭한 향신료이다. 미 농무부의 식품별 항산화 능력 수치(ORAC, μmol TE/100 g)에 따르면 강황의 항산화 능력 수치(12만7068)는 항산화 성분으로 유명한 아사이베리(10만2700)보다 높다. 이는 강황의 주성분인 커큐민이 강력한 항염·항산화 물질이기 때문이다. 강황은 500년 전부터 아유르베다(Ayurveda, 인도의 전통의학법)에 사용될만큼 항산화, 항염, 항균 성질을 가지고 있다. 이로 인해 이 황금색 가루는 요리를 위한 향신료뿐 아니라 일상 생활에서도 […]
[리얼푸드=지예은 기자] 한국인 밥상의 대표 음식인 김치. 김치는 미국 건강전문지 헬스(Health)가 뽑은 세계 5대 건강식품 중 하나이기도 하다. 발효 식품인 김치에는 식이섬유가 많아서 장운동을 활성화 시켜준다. 또한 김치는 발효과정을 거치면서 비타민 함량이 처음보다 2배 이상 증가하게 된다. 또한, 베타카로틴 함량이 많은 김치는 폐암도 예방해 주며, 채소가 주 재료기 때문에 다른 반찬에 비해 저칼로리 식품이기도 하다. […]
[리얼푸드=고승희 기자] 아보카도는 ‘건강한 지방’의 대명사입니다. 8가지 아미노산, 11가지 미네랄에 22가지 비타민이 들어있는 ‘슈퍼푸드’죠. 그냥 먹어도 맛있는 아보카도이지만, 최근엔 ‘아보카도 오일’의 인기가 높습니다. 건강한 식물성 기름으로 각광받고 있죠. 아보카도 오일은 씨앗만 빼고 과육을 모조리 착즙해 만듭니다. 아보카도의 영양을 있는 그대로 담아냈습니다. 아보카도 오일은 발연점이 높아 열에 의한 영양소 파괴 우려가 적고, 요리의 풍미를 더하는 데에도 […]