[리얼푸드=육성연 기자]음료는 식습관의 메인 자리에서 한 걸음 물러나 있다고 여기기 쉽다. 하지만 삼시세끼만큼 우리가 매일, 그리고 자주 마시는 섭취 빈도를 고려해본다면 음료 역시 건강을 바꿀 수 있는 능력을 갖췄다. 건강한 식습관을 형성하려면 우선 설탕이나 인공첨가물이 많이 포함된 음료부터 줄여야 한다. 이미 우리 주변에는 맛은 물론, 영양소 보충까지 충족해줄 수 있는 훌륭한 음료들이 많이 나와있다. […]
[리얼푸드=고승희 기자] 아직은 덜 여문 과일이나 열매들의 가치가 새롭게 발견되고 있다. 완전히 익지 않아 '떫은 맛'을 내고, 소화에도 무리가 있다고 외면했던 풋풋한 과실들이 이제는 그것 자체로 영양과 맛을 평가받고 있다. 다양한 풋과일과 열매 중 완숙 과일 못지 않게 주목받는 것은 세 가지다. 풋귤, 풋땅콩, 풋사과다. ▶ '피부 관리' 탁월한 풋귤=지금 제철을 맞은 풋귤은 먹어도 좋고, […]
[리얼푸드=고승희 기자] 애호박과 닮았지만, 애호박은 아니다. 오이처럼 길쭉하기도 하지만, 누가 뭐래도 호박. 애호박보다 통통한 몸매로 인해 '돼지호박'이라고도 불리는 주키니 호박은 여름이 가기 전에 맛보면 좋은 채소다. 주키니 호박은 수확하지 않고 그대로 두면 1m가 넘게 자라지만, 보통 오이보다 조금 큰 크기인 150~200g 사이로 자랐을 때 수확한다. 100g당 14㎉로 밖에 되지 않아 '다이어트'에도 좋고, 영양 성분도 뛰어나다. […]
[리얼푸드=민상식 기자] 현재 인류가 섭취하는 식량 75%는 식물 12종과 동물 5종에서 얻는다. 식물에서 얻는 칼로리의 60%는 쌀과 밀, 옥수수에서 나온다. 이 곡물만으로는 비타민이나 미네랄 등을 충분히 섭취하기 어렵다. 특정 작물의 대량 재배에 따른 환경 오염도 심하다. 유엔(UN)의 최근 보고서에 따르면, 농업과 임업 및 기타 토지 이용을 통해 전체 온실가스의 약 25%가 발생한다. 지구 온난화에 대비할 […]
[리얼푸드=고승희 기자] 여름은 예로부터 건강 관리가 힘든 계절로 꼽힌다. 무더위에 땀을 많이 흘리고, 찬 음식을 많이 먹어 소화기가 상하기 쉽다. 이러한 이유로 여름철엔 식단 관리가 중요하다. 입맛이 떨어지고 소화기 건강이 우려되는 때엔 율무나 마와 같은 식품을 가까이 하면 좋다. 특히 두 식품은 여름철 건강 관리는 물론 현대인의 건강을 위협하는 '혈당' 조절에도 도움이 되는 식재료다. 율무는 […]
[리얼푸드=고승희 기자] '비타민C의 보고'로 꼽히는 레몬은 여러모로 쓸모가 많은 과일이다. 음식의 풍미를 높이는데 쓰이거나, 다이어트 식품으로도 인기가 높고, 각종 디저트에도 빠지지 않는다. 상큼한 맛과 향으로 어느 자리에서나 소환되는 레몬은 비타민 함량이 다른 과일에 비해 월등하다. 레몬 100g에 들어 있는 비타민C의 경우 일일 권장량의 약 150%에 달하고, 비타민B6는 4%, 비타민B9은 3%가 들어 있다. 칼륨과 철분도 각각 […]
[리얼푸드=육성연 기자]“구우면 달콤한 견과 향미와 흙내음이 나며, 질감은 통통하고 부드럽다” 음식연구가 프랜시스 케이스가 저서 ‘죽기 전에 꼭 먹어야 할 세계 음식재료 1001’에서 묘사한 식품은 메밀이다. 메밀은 우리에게 익숙한 곡물이지만 해외에서는 ‘글루텐-프리(Gluten-free)’ 트렌드에 따라 최근 몸값을 올리고 있는 웰빙 식재료다. 이집트콩이나 감자, 퀴노아, 아마씨 등 다른 글루텐프리 식품들이 있지만 풍부한 영양소와 밀을 대체할 만한 곡물가루로서 활용하기 […]
[리얼푸드=민상식 기자] 혁신적 클린푸드 기업 올가니카(대표 홍정욱)는 ‘저스트주스 플러스 3종(파이버·콜라겐·유산균)’을 친환경 유기농 전문매장인 ‘초록마을’에서 지난 9일부터 선보였다고 13일 밝혔다. ‘저스트주스 플러스(250㎖)는 물 한 방울, 설탕 한 톨 넣지 않고 채소와 과일을 그대로 착즙한 저스트주스에 아카시아 식이섬유 10g, 피쉬 콜라겐 3000㎎, 베름사 특허 유산균 사균체 100억 마리를 넣어 영양이 업그레이드된 제품이다. 국내 최초 클렌즈주스로 프리미엄 주스 […]
[리얼푸드=고승희 기자] 시각적인 맛을 즐기는 사람들이 늘며 식탁 위가 화사해지고 있다. 특히 식용꽃은 국내외에서 인기는 모으는 식재료로 자리잡았다. 식용 꽃의 인기는 지난 몇 년 사이 지속됐다. 이미 2017년 식품 트렌드로 꼽혔고, 유럽은 식용꽃 시장이 해마다 커지며 다양한 업체에서 식용꽃 상품도 출시되고 있다. 스타 셰프들의 선택을 받는 것도 식용꽃이다. 세계적으로 유명한 덴마크 코펜하겐의 레스토랑 노마(Noma)는 미식 […]
[리얼푸드=고승희 기자] 대학수학능력시험이 100일도 남지 않은 지금은 시험 준비와 더위에 지친 수험생들의 식단에 각별히 신경을 써야할 때다. 이 시기에는 기력을 회복하고, 집중력을 깨워주는 식품들을 섭취하면 좋다. 먼저 버섯은 다양한 기능성 성분으로 남녀노소 누구나 섭취하면 좋은 식재료이나, 수험생에겐 특히나 좋다. 많은 종류 중에도 노루궁뎅이버섯은 뇌 기능 향상에 도움이 되는 성분들이 다량 들어 있다. 노루궁뎅이버섯은 면역, 항암, […]