Archive by category 건강상식&칼럼

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이젠 차도 센스있게… 급랭 or 냉침?

[리얼푸드=김태영 기자] 우리 생활 깊숙하게 들어와 있는 ‘차(茶)’. 세계적으로 20억 명 이상의 사람들이 연간 300만 톤 이상의 차를 소비한다. 과거에는 흔히 녹차, 홍차 등을 티백으로 마시거나 중국 여행을 가면 고급차를 구입해 오는 정도였지만, 요즘엔 마트, 드러그 스토어, 해외 직구 등을 통해 다양한 차를 접할 수 있다. 차는 보통 그 잎을 뜨거운 물에 우려서 2~3분 후에 […]

‘케일주스 주세요’ , 디톡스 열기 점점 뜨거워진다

[리얼푸드=육성연 기자]미국에서 청량음료 대신 건강식 주스를 찾는 소비자들이 증가해 호황이 예측되고 있다. 코트라(KOTRA)에 따르면 조사기관 IBIS World 분석결과 미국 주스시장은 2017년부터 2022년까지 약 5년간 연평균 0.2%씩 증가해 총 시장규모 121억 달러(한화 약 14조 299억 원) 규모에 달할 것으로 예측됐다.   특히 미국 소비자들의 가처분 소득의 증가는 주스시장의 매출 증가로 이어질 것으로 보인다. 2022년까지 미국 소비자들의 […]

봄나물별 최고의 영양 조리법은 따로 있다

[리얼푸드=육성연 기자]봄에 제철을 맞는 봄나물은 입맛을 돌게 하고, 각종 비타민과 무기질이 많아 영양적으로도 최고의 식재료이다. 봄나물의 영양을 그대로 섭취하기 위해서는 봄나물의 종류마다 조리법을 달리 해야 한다. 예를 들어 수용성 비타민이 많이 함유된 나물은 생으로 먹는 것이 더 좋다. 수용성 비타민은 물에 잘 녹기 때문에 물에 삶으면 영양소가 다 빠져나오기 때문이다. 반면 라이코펜이 풍부한 나물은 열을 […]

[푸드파이트]아몬드버터 VS 땅콩버터

[리얼푸드=박준규 기자] 땅콩버터는 우리에게 익숙한 디저트입니다. 국내에선 ‘땅콩잼’으로 더 많이 불리는데요, 식빵에 딸기잼과 함께 발라 먹으면 고소하면서도 달콤한 맛을 동시에 즐길 수 있습니다. 최근에는 아몬드버터가 땅콩의 대항마로 떠올랐습니다. 건강에도 좋고 맛도 좋다는 게 알려지면서 외국산 아몬드버터를 온라인으로 주문하는 사람들도 늘고 있습니다. ▶맛 차이는땅콩버터는 특유의 고소한 냄새와 뻑뻑한 질감이 상징입니다. 땅콩 버터를 먹고난 뒤에 입 안을 […]

춘곤증 이기는 봄나물, 먹기 전에 이것만

-봄나물 맛있고 안전하게 먹는 방법 [리얼푸드=박준규 기자] 요즘 시장이나 마트에 가면 나물들이 얼굴을 내민 모습을 볼 수 있습니다. 향긋한 냄새도 뒤따르지요. 봄나물은 식탁 위 ‘봄의 전령’입니다. 쌉싸래한 맛은 사람들의 입맛을 돋우고 생기를 불어넣는 데 특효약입니다.봄나물은 종류도 많고 활용하는 방법도 다 다릅니다. 식품의약품안전처가 봄철 나물을 맛있고, 안전하게 즐길 수 있는 팁을 소개했습니다. ▶생으로? 익혀서?나물마다 먹기 적당한 방법이 […]

헷갈리는 냉이와 달래, 된장찌개 최고의 재료는?

[리얼푸드=육성연 기자]꽁꽁 언 겨울을 견디고 나면 봄나물은 제철을 맞는다. 이 봄나물은 겨울철 움츠렸던 몸에 활력을 넣어주는 천연 영양제이다. 　봄나물하면 떠올려지는 대표 나물은 이름과 모양이 헷갈리기 쉬운 냉이와 달래다. 된장찌개에 향긋한 냉이와 달래가 올려지면 봄이 왔음을 느낄정도로 두 나물은 한국인이 즐겨먹는 봄나물이다. 　봄철 입맛 돋구는 ‘냉이·달래’, 다른 봄나물이 따라올수 없는 그들만의 강점을 살펴봤다. 　▶ 단백질 함량 높은 […]

암이 싫어하는 그 밥에 ‘그 나물’ best 5

[리얼푸드=육성연 기자]‘그밥에 그나물’ 이란 말이 있다. 비슷한 사람들의 집단을 낮게 평가하는 말이지만 웰빙식을 중요시 여기는 이 시대에서는 의미가 달라질수 있다. 　‘그 밥’이 현미 잡곡밥이고, ‘그 나물’이 봄나물이라면 더욱 그렇다. 몸에 좋은 현미 잡곡밥에 봄나물 반찬은 그야말로 각종 영양성분이 풍부한 저칼로리 건강식이기 때문이다. 　‘잡곡밥에 봄나물’은 암 세포가 싫어하는 식단이기도 하다. 잡곡밥은 항산화 성분이 풍부하며 특히 수수와 […]

항산화 수치 높은 마늘ㆍ계피, 양념만 잘 챙겨먹어도…

[리얼푸드=육성연 기자]건강에 좋은 ‘슈퍼푸드’라면 빠지지 않고 들어있는 성분이 있다. 바로 ‘항산화’성분이다. 　세포가 산소에 너무 오래 노출될 경우 산화가 이뤄지는데, 산화가 진행되면 세포가 빨리 늙게 되면서 각종 암이나 퇴행성 질환이 생길수 있다. 항산화 물질은 기본적으로 세포가 늙는 것을 막아주는 역할을 한다. 　대표적인 항산화 물질은 비타민A, C, E 등이 있으며, 블루베리를 비롯해 우리에게 잘 알려져 있는 슈퍼푸드에는 […]

아이슬란드 요구르트 ‘스키르’ 아세요?

[리얼푸드=박준규 기자] 현재 요구르트의 대세는 그릭(Greek)입니다. 말 그대로 그리스 방식으로 만든 요구르트입니다. 우유를 치즈나 요구르트로 가공할 때 생기는 부산물인 유청(whey)을 최대한 제거해서 진한 풍미를 극대화한 것이죠. 국내서도 이미 다양한 그릭 요구르트 제품이 나와 있습니다.아이슬란드 방식으로 만든 요구르트도 꽤 유명합니다. 아직 국내엔 널리 알려지지 않았을 뿐이죠. 스키르(Skyr)라는 이름의 이 유제품은 아이슬란드 사람들이 매일같이 먹는 음식이라고 합니다. […]

페루 국민주… 피스코를 아시나요?

[리얼푸드=김태영 기자] 우리에게 ‘잉카문명’, ‘안데스산맥’, ‘마추픽추’등의 키워드로 기억되는 페루는 사실 남미에서도 손꼽히는 미식 강대국이다. 태평양과 안데스산맥을 끼고 있는 지리적 특성상 해안, 정글, 고산지대에서 온 식재료가 다국적 요리문화에 더해져 페루만의 독창적 음식 문화를 창조했다. 대표적 요리로는 세비체(Ceviche), 안티쿠초(Anticucho) 등이 있다. 그리고 또 한 가지, 페루의 전통주 피스코로 만든 칵테일 피스코 사워(Pisco Sour)도 유명하다.  피스코 숙성 오크 […]