[리얼푸드=고승희 기자] 샐러드는 건강한 식생활을 원하는 많은 사람들이 찾는 음식입니다. 건강하고 신선한 식재료가 다양하게 들어가니 웰빙을 지향하는 이들에겐 안성맞춤이죠. 심지어 갖가지 채소가 포만감을 주니 다이어트에도 좋은데요. 하지만 “샐러드니까 괜찮다”는 생각으로 아무 재료나 넣어 샐러드를 만들다간 칼로리 폭탄을 맞을 수도 있습니다. 미국 친환경 유기농 건강 매거진 올가닉 라이프는 저명한 영양사들을 통해 샐러드에 넣으면 안 되는 최악의 […]
[리얼푸드=고승희 기자] 샐러드는 건강하고 가벼운 한끼를 원하는 사람들의 식사 대용으로 최근 각광받고 있습니다. 다양한 채소와 과일, 맛깔나는 소스를 함께 섞은 ‘웰빙식’인데요. 친환경 유기농 건강 매거진 ‘올가닉 라이프’는 미국의 저명한 영양사들의 의견을 바탕으로 가장 영양가 높고 가벼운 샐러드를 만들 때 몇 가지 주의사항을 전했습니다. 샐러드는 워낙 건강식으로 알려져있어 칼로리 및 영양공급을 고려하지 않고 아무 식재료나 뒤섞는다는 […]
[리얼푸드=육성연 기자]조류인플루엔자(AI) 사태로 계란은 금(金)란이 됐다. 너무 흔해서 귀중해 보이지 않던 계란이 다시 보인다. 계란이 주는 건강상의 이점에 대해서도 다시 생각해보게 되는 시점이다. 계란이 가진 영양소는 잘 알고 있지만 우리 식생활과 밀접해있던 만큼 각종 오해와 의혹도 많다. 가격이 비싸진 이 시기에 계란을 매일 섭취하는 것은 이득일까. ▶콜레스테롤 주범?=계란을 둘러싼 의혹가운데 가장 많은 이들이 궁금해하는 것은 […]
[리얼푸드=육성연 기자] 비타민과 각종 영양소가 풍부한 신선한 샐러드에 과일ㆍ 견과류ㆍ요거트 등 다양한 식재료를 넣어먹으면 맛과 영양소가 더욱 풍부해진다. 특히 계란은 샐러드의 부드러운 맛을 더하고 단백질을 보충할수 있어 샐러드에 잘 어울리는 식재료다. 여기에 샐러드에 계란을 넣어 먹어야 하는 이유가 한가지 또 생겼다. 계란넣은 샐러드를 섭취하면 채소의 비타민 E 흡수량이 4∼7배 증가한다는 연구결과가 나왔다. 미국 퍼듀대학 연구팀은 […]
[리얼푸드=고승희 기자] 두부는 동서고금을 넘나들며 사랑받는 식재료다. 콩단백질인 글리시닌과 알부민을 응고시켜 콩의 영양가를 그대로 갖고 있다. 고단백 식품이기에 동양에선 ‘밭에선 나는 소고기’로 불린다. 한중일 삼국은 이미 오랜 시간 두부를 먹어봤다. 서양에서 두부는 ‘살찌지 않는 치즈’로 불린다. 포화지방산이 아닌 식물성 지방이 풍부해 다이어트에도 효과적이기 때문이다. 특히 휴 그랜트와 샌드라 블럭이 출연한 영화 ‘투 위크스 노티스(Two Weeks […]
[리얼푸드=박준규 기자] 시트러스는 감귤류 과일을 일컫습니다. 생김새가 비슷한 오렌지, 레몬, 라임, 자몽 등이 대표주자들이죠. 하지만 이게 시트러스의 전부는 아닙니다. 같은 오렌지라도 지역에 따라 다양한 품종이 있습니다. 이런 감귤류 과일의 공통점은 시큼한 맛을 낸다는 것입니다. 품종에 따라서 그냥 먹기 힘들 정도로 시고 쓴 맛을 가진 것들도 있습니다. 이 때문에 수확하는 감귤류 과일의 3분의 1 가량은 주스 […]
[헤럴드경제=고승희 기자] 올해에도 최고의 건강식단으로 뽑힌 ‘대시’ 다이어트는 건강한 식습관 개선은 물론 체중감량에도 탁월하다. 수년간 ‘대세’ 다이어트가 된 이유다. 대시 다이어트의 장점은 누구나 따라하기 쉽게 설계된 쉬운 다이어트라는 점이다. 대시 다이어트의 기본은 네 가지다. ▶ 채소, 과일, 저지방 유제품을 많이 먹을 것 ▶ 단백질은 닭고기와 같은 가금류와 생선을 통해 섭취할 것 ▶ 지방, 단당류, 설탕이 […]
[리얼푸드=육성연 기자]착즙주스 열풍은 올해도 그 인기가 사라지지 않을것으로 보인다. 하지만 많은 종류의 착즙주스 가운데 어떤 것을 선택해야 할지, 짧은 보관기간은 어떻게 해야할지가 고민거리다. 착즙주스를 더 건강하게 먹기 위해 이러한 고민을 해결해줄 국내 연구결과가 있다. 한국식품커뮤니케이션포럼(KOFRUM)에 따르면 인제대 식품생명과학부 김묘정 교수팀의 연구결과 착즙한 과일주스를 오래 두고 먹을경우 냉장보다 냉동보관이 더 효과적인 것으로 나타났다. 김 교수팀은 […]
[리얼푸드=고승희 기자] 지난해 연말부터 식품업계에선 2017년 트렌드가 될 신상 ‘슈퍼푸드’를 찾는 데에 분주해졌다. 해마다 새로운 ‘슈퍼푸드’가 등장해 전 세계의 트렌드를 만들고 해당 식품이 불티나게 팔려나가기 때문이다. 한 견과류 협회 관계자는 “한 해의 식품 트렌드를 보기 위해선 연말 연초 식품 바이어들의 움직임을 살펴보면 알 수 있는데, 올해엔 베리류가 여전히 강세를 보일 것으로 예측된다”고 말했다. 지난 한 […]
[리얼푸드=고승희 기자] 요즘 프로바이오틱스가 대세다. 과거엔 프로바이오틱스 대신 유산균이라는 말이 상용화됐지만 요즘엔 두 가지가 두루 쓰이고 있다 프로바이오틱스는 건강에 도움을 주는 모든 살아있는 미생물을 총칭한다. 유산균 역시 프로바이오틱스의 한 종류다. 프로바이오틱스에는 많은 종류의 균들을 포함하고 있는데, 현대인에겐 특히나 필요한 균이다. 인스턴트 음식, 가공식품의 섭취가 늘며 우리 몸에 유해균도 쌓이고 있다. 프로바이오틱스는 유해균 번식을 억제하고 유익한 […]