[헤럴드경제=오연주 기자]쌈은 오래전부터 먹어온 우리나라의 독특한 음식문화다. 단군조선으로부터 고려시대까지의 역사를 기록한 ‘해동역사(海東繹史)’란 책에는 ‘고려 사람들은 생채에 밥을 싸서 먹는다(高麗人 以菜裏飯食之)라는 문구가 있다. 쌈은 여름철에 특히 좋은 음식이다. 별도의 조리과정을 거치지 않고 씻어서 바로 먹는 쌈채소는 영양소 파괴없이 채소의 비타민과 무기질을 섭취할 수 있어 무더위로 지치기 좋은 여름에 딱이다. 쌈채소에는 대체로 비타민 C 등 각종 비타민과 […]
-단백질ㆍ비타민 풍부한 식재료 선택 [헤럴드경제=이태형 기자]감기는 사계절 찾아오는 불청객이지만, 일교차가 큰 요즘 더 많이 걸린다. 신체 면역력이 떨어지면서 바이러스에 저항하지 못하면 감기에 걸리는 것. 감기에 대한 저항력을 키워주는 음식에는 무엇이 있을까. [사진출처=123RF] ▶필수 단백질ㆍ지방 보충으로 면역력 UP=육류, 생선, 달걀, 두부 등에 포함된 양질의 단백질은 우리 몸을 구성하는 중요한 물질일 뿐만 아니라 백혈구, 항체 등을 만들어 […]
[헤럴드경제=장연주 기자]설탕 시장은 줄고 있는 반면, 올리고당을 비롯한 설탕 대체 감미료 시장은 점점 늘고 있다. 시장조사기관 링크아즈텍에 따르면, 가정용 설탕시장 규모는 2012년 1916억원에서 2013년 2103억원, 2014년 1812억원 규모로 최근 줄어드는 추세다. [사진=CJ제일제당] 이에 비해 올리고당 시장은 2012년 274억원에서 2014년 325억원으로 매년 9% 가량 꾸준히 성장하고 있다. 올해는 올리고당 시장이 351억원 규모로 성장할 것으로 예상된다. […]
-성인병 원인이 되는 설탕 대체 천연감미료 부상 -칼로리 낮고 식이섬유 많은 올리고당 효능에 주목 [헤럴드경제=장연주 기자]단맛을 내는 설탕은 각종 요리에 다양하게 활용할 수 있고, 전해질 균형을 유지해줘 여름철 식중독 예방에 도움을 주는 것으로 알려져 있다. 설탕을 적당량 섭취할 경우 빈혈 예방, 근육 형성, 갈증 해소, 영양공급 등의 효과가 있다. 행복감 상승, 자기 통제기능 향상에도 도움을 […]
[헤럴드경제=이태형 기자]‘뚜렷한 사계절이 있기에 볼수록 정이 드는 산과 들’. 80년대 어느 유행가 가사처럼 봄, 여름, 가을, 겨울이 구분됐던 한반도는 이제 봄, 가을이 짧아져 사실상 우기와 건기로 구분하는 것이 더 적합해 보인다. ‘춘래불사춘(春來不似春)’이라는 말도 봄에 날씨가 풀리지 않고 추울 때 쓰던 말이지만, 이제는 봄이 오는가 싶으면 바로 여름이 되는 기후변화를 일컬음직하다. 그래도 무더운 여름은 시원한 과일과 […]
[헤럴드경제=손미정 기자]소 다리뼈를 고아 만드는 사골국은 정성과 노력의 결과물이다. 핏물을 뺀 사골을 큰 솥에다가 끓인 후 몇 차례 다시 물을 부어 뽀얀 국물을 뽑아낸다. 수시로 솥을 살피며 기름도 걷어줘야하고 무엇보다 들이는 시간이 짧잖아 큰 마음을 먹지 않으면 좀체 시작하기도 쉽지 않은 것이 사골국이다. 지인 중 한 명은 어릴적 집에서 사골을 고는 냄새가 나는 것이 “제일 […]
[헤럴드경제=오연주 기자]어버이날을 맞아 부모님께 가장 많이 하는 말은 바로 “건강하세요.”가 아닐까. 특히 연세드신 부모님의 건강은 늘 걱정되는 부분이다. 노년기에 자주 발병할 수 있는 만성질환을 예방하기 위해서는 평소 올바른 식사관리가 필수다. 건강을 위해서 6가지 식품군을 골고루, 적당한 양을 먹는 습관이 중요하다. 따로 살면서 늘 챙겨드리지는 못하더라도, 평소 건강한 식사를 하실 수 있도록 한번 더 신경쓰는 것이야말로 […]
[헤럴드경제=오연주 기자]로열젤리, 프로폴리스…. 꿀벌은 꿀 외에도 인간에게 많은 선물을 줬다. 그간 여왕벌의 음식인 로열젤리가 고급 건강기능식품으로 사랑받아왔으나, 최근 대중적으로 두각을 나타내는 것은 프로폴리스(Propolis)다. 요즘 건강기능식품 코너에 가면 쉽게 찾을 수 있는 프로폴리스는 간단히 말하자면 꿀벌이 벌집 안쪽에 발라놓은 벌집을 지키는 방어물질이다. 프로폴리스의 어원은 그리스어에서 유래된 것으로 프로(pro)는 ‘앞’, 폴리스(polis)는 ‘도시’를 뜻한다. 즉 두 어원을 합친 […]
[헤럴드경제=오연주 기자]지난해부터 불기 시작한 ‘허니(Honey)’ 열풍은 익숙한 식재료의 반란이라고 할 만하다. 술 마신 다음날 아침이나 왠지 좀 피곤한 날 꿀물 한잔을 들이키는 것은 익숙한 풍경이다. 젊은 층이 좋아하는 고르곤졸라 피자와 꿀의 조합은 또 얼마나 달콤한가. 왠만한 가정에 한 병쯤은 있는 꿀은 너무 친숙해서 정작 효능에 대해서는 자세히 알지 못한 채 그냥 좋은 식품 정도로만 여기는 […]
[헤럴드경제=오연주 기자]어린이날을 맞아 부모들은 올해는 또 어떤 선물을 사줘야 하나 고민에 휩싸인다. 그러나 어린이날 특별한 선물도 좋지만 매일매일 차려주는 건강한 밥상만큼 큰 선물도 없다. ‘건강하게만 자라다오’. 이 말은정말로 모든 부모들의 첫번째 바람이다. 이에 우리 아이를 튼튼하게, 한발 더 나아가 똑똑한 아이로 키우는 10가지 식품을 소개한다. 건강한 식생활을 통해 내년 어린이날에는 몸도 마음도 쑥쑥 큰 자녀를 […]