[리얼푸드=고승희 기자] 폭염을 견디고 찾아온 민족 대명절이 찾아왔다. 해마다 이국적인 과일과 채소의 수요가 늘고 있지만 한가위에는 사과, 배와 같은 우리 과일들의 수요가 높은 때다. 농촌진흥청에 따르면 올해는 추석이 9월 24일로 평년(9월 22일)과 비슷해 추석 과일의 출하와 공급에는 문제가 없을 것으로 보인다. 다만 봄철 이상저온에 의한 낙과와 여름철 폭염으로 인한 햇볕 데임 피해로 고품질 과일이 다소 […]
[리얼푸드=박준규 기자] 시중 대형마트 식품코너에서 소비자들은 늘 압도당한다. 통조림이나 과자 하나를 사려고 해도 수십여 제조사가 만든 수십가지 제품을 마주해야 하기 때문이다. 종류가 많다고 제품의 특징이 그만큼 다양한 것도 아니다. 제조사만 다를 뿐, 원재료나 제조법은 비슷비슷한 게 사실. 지난 10일, 대형마트에선 만나기 어려운 식음료 제품을 만날 수 있는 자리가 열렸다. 서울 마포구 공덕동에 있는 서울창업허브에서 진행된 […]
[리얼푸드=육성연 기자]히비스커스 바람이 강하다. 트렌드에 민감한 스타벅스는 히비스커스 블렌딩 티를 접목한 메뉴를 이미 지난해 선보였다. 커피전문점에서도 앞다퉈 히비스커스 신메뉴를 선보이고 있으며, 식음료업계에서도 이를 활용한 음료를 내놓았다. 국내와 마찬가지로 히비스커스는 전세계적으로도 인기가 급상승 중이다. 인공합성향을 최소화하는 대신 자연에서 얻은 ‘허브’(HERB)를 사용하려는 트렌드가 일면서 ‘허브티의 여왕’이라 불리는 히비스커스가 주목받게 됐다. 특히 다이어트에 도움이 되는 성분과 피부노화를 방지하는 항산화 […]
코카콜라가 마리화나(대마초) 제조업체인 오로라 캐너비스와 마리화나 주입 음료를 개발하는 것을 검토하고 있다고 미 경제매체 CNBC가 17일(현지시간) 보도했다. CNBC는 캐나다 매체 BNN 블룸버그를 인용해 코카콜라와 오로라 캐너비스가 염증, 통증, 경련 등에 작용하는 일종의 건강음료 개발을 논의하는 것이라고 전했다. 코카콜라는 “신경에 작용하지 않는 CBD(캐너비디올)를 건강음료의 성분으로 활용하는 방안을 주의 깊게 들여다보고 있다”면서 “우리뿐만 아니라 많은 음료업체가 CBD 시장을 보고 […]
[리얼푸드=고승희 기자] 곡물, 파스타, 감자와 같은 대부분의 탄수화물은 전분이다. 보통의 전분은 빠르게 소화돼 포도당으로 흡수된다. 이에 소화 과정에서 우리 몸은 고혈당 반응을 보인다. 이를 완화하기 위해 인슐린이 분비되고, 그러면서 다시 저혈당이 되는 과정을 반복하게 된다. 이 과정을 반복하다 보면 우리 몸은 비만과 당뇨병 등 각종 질환에 노출되기 쉬운 상태가 된다. 탄수화물이 ‘공공의 적’으로 꼽힌 이유다. […]
![[탄산음료의 두 얼굴]③탄산음료가 바뀐다…트렌드는 ‘내추럴 성분’](https://heraldmart.com/wp-content/uploads/2018/09/20180916000152_0-1.jpg "[탄산음료의 두 얼굴]③탄산음료가 바뀐다…트렌드는 ‘내추럴 성분’")
-웰빙 흐름속에 점점 줄어드는 탄산음료 소비량 -설탕과 인공첨가물 없는 ‘건강한 탄산음료’ 트렌드 -국내서도 ‘천연 성분’의 탄산음료 출시 [리얼푸드=육성연 기자] 대체불가할 것 같던 탄산음료의 인기가 예전같지 않다. 전 세계적으로 건강한 식음료가 인기를 끌면서 정제당과 인공첨가물이 들어간 탄산음료의 입지가 점점 좁아지고 있다. 제임스 퀸시 코카콜라 최고경영자(CEO)는 현지 언론을 통해 “회사의 미래가 코카콜라가 경험했던 과거 모습과는 일치하지 않을 수 […]
[리얼푸드=육성연 기자] 환절기 면역력을 높이는 대표적인 식품으로는 표고버섯이 있다. 베타글루칸과 비타민 D가 풍부하기 때문이다. 더불어 표고버섯은 암 예방에 좋은 식품으로도 손꼽힌다. 미국 식품의약국(FDA)은 ‘10대 항암식품’으로 선정했다. 암을 억제하는 효과가 큰 것으로 알려진 레티난(letinan) 성분이 풍부하게 들어있다. 특히 생 표고버섯보다 햇볕에 말린 버섯은 비타민D가 많아 영양소면에서 훨씬 더 우수하다. 다만 인위적으로 동결 건조한 것이 아닌 햇볕을 […]
[리얼푸드=고승희 기자] 타라곤(tarragon)은 ‘미식 천국’ 프랑스에서 ‘향신료의 여왕’으로 불리는 식물이다. 달콤한 향기, 매콤하고 쌉쌀한 맛의 향신료로 프랑스 요리에선 빠지지 않고 등장한다. 타라곤의 유래는 깊다. 예전엔 왕궁의 정원에서만 재배돼 상류층만 섭취한 귀한 약초이기도 했고, 기독교인들이 예루살렘으로 순례를 떠날 때 신발에 타라곤 가지를 하나씩 넣었다고 한다. 타라곤을 식초에 담가 몇 주간 숙성해 샐러드 드레싱이나 소스, 마요네즈에 사용하면 […]
[리얼푸드=육성연 기자] 스페셜티 커피가 성장하면서 미국 커피업계에서는 글로벌 기업들과 기존 커피 전문점들의 주도권 다툼이 한창이다. 특히 미국 캘리포니아를 비롯한 오레곤, 워싱턴 등 서부지역은 스페셜티 커피 트렌드인 ‘제 3의 물결’이 부흥한 곳으로, 업계내 치열한 경쟁과 새로운 커피산업의 중심지 역할을 맡고 있다. 코트라(KOTRA)에 따르면 미국커피협회 NCA(National Coffee Association)의 2018년 동향보고서에서 커피를 마시는 미국인은 64%다. 이는 지난 2012년 […]
[리얼푸드=육성연 기자] ‘더위가 그친다’는 뜻의 처서(處暑)를 지나 ‘밤과 낮의 길이가 같아진다’는 추분(秋分)을 기다리는 시기입니다. 절기상으로 지금은 백로(白露)인데요. 백로는 24절기중 15번째 절기로 가을이 본격적으로 시작되는 시기입니다. 이 맘때는 포도의 계절이기도 합니다. 불볕더위를 이기고 한껏 무르익은 포도를 즐길수 있는데요. 우리땅에서 자라난 제철 포도는 최근들어 다양한 품종 개발로 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 특히 국립원예특작과학원에서 개발한 ‘홍주씨들리스’는 포도씨의 […]