[리얼푸드=육성연 기자]건강관리를 위해 체중감량보다 더 중요한 것은 체중이 원래대로 돌아오는 ‘요요현상’을 막는 일이다. 이와 관련해 2016년에는 요요현상이 장내 세균 때문이라는 연구결과가 나와 주목을 끈 바 있다. 이스라엘의 와이즈만 연구소 엘란 엘리나브 박사는 네이처지를 통해 “요요현상의 원인이 장내 세균이 다이어트 이전의 체중을 기억하고 유지하려 하기 때문”이라고 발표했다. 연구진은 먹이조절을 통해 실험쥐에게 요요현상이 나타나게 한 후, 실험쥐의 […]
[리얼푸드=육성연 기자]여름철 대표간식으로는 단연, 팥빙수가 인기입니다. 살살 갈린 부드러운 얼음위에 팥이 살포시 올려진 빙수는 아이와 어른 모두가 좋아하는 간식인데요. 여름엔 빙수로 겨울엔 팥죽으로 쑤어 먹는 등 팥은 사계절 내내 두루 쓰이는 식품입니다. 달콤한 맛에 영양소도 풍부합니다. 123rf 팥은 비타민 B1 함량이 100ｇ당 0.54㎎으로 곡류 중에서도 매우 높습니다. 비타민 B1은 탄수화물의 소화 흡수를 돕고 피로감 개선에도 […]
[리얼푸드=고승희 기자] 찌는 듯한 무더위에 스트레스 지수가 높아지고, 열대야로 잠을 설치는 사람도 늘고 있다. 스트레스와 수면 부족은 한여름 우울증의 원인이다. 요즘 같은 날씨에 우울증을 예방하기 위해서는 규칙적인 운동과 충분한 수면, 스트레스 관리가 필요하다. 또한 항산화 물질인 폴리페놀이 풍부한 식품을 자주 섭취하는 것이 중요하다. 폴리페놀은 종류만 해도 1000여 종이 넘지만 플라보노이드, 케르세틴, 카테킨, 레스베라트롤, 이소플라본 등이 […]
[리얼푸드=박준규 기자] 퀴노아, 야콘, 브라질너트, 사차인치, 마카…. 한번쯤 들어본 이름도 있고, 낯선 것도 있을 텐데요. 이 이름들의 공통점은 남아메리카에서 나는 슈퍼푸드라는 점입니다. 특히 페루는 각종 슈퍼푸드의 ‘메카’와도 같은 나라입니다. 예로부터 안데스에서 삶의 터전을 꾸리던 원주민들이 먹던 다양한 작물을 이제는 슈퍼푸드라는 이름으로 수출하고 있습니다. 페루수입협회에 따르면 페루가 외국으로 수출한 슈퍼푸드는 2016년 기준 30억달러(약 3조3000억원)로 전년보다 9% 정도 성장했습니다. […]
[리얼푸드=육성연 기자]비교적 저렴한 가격에 흔한 식재료이지만 ‘채소의 왕’이라 불릴만큼 영양이 풍부한 채소가 있다. 바로 시금치이다. 시금치는 국내보다 해외에서 더 몸값을 인정받는 추세이다. 영양소가 풍부해 각 기관이나 매체가 선정하는 슈퍼푸드 목록에도 빠짐없이 언급된다. 시금치는 다이어터나 임산부, 빈혈 환자, 어린이에게 권하는 대표 채소로, 폭넓은 효능을 발휘한다. 식이섬유와 단백질 함량이 높아 다이어트에도 도움되며, 엽산이 풍부해 임산부에게도 필요한 채소다. […]
[리얼푸드=육성연 기자]뜨거운 햇빛이 쏟아지는 7~8월에는 체력만 떨어지는 것이 아니다. 피부도 지친다. 자외선 강도가 급격히 올라면 피부의 진피층 속 엘라스틴과 콜라겐이 파괴돼 주름이나 기미가 생긴다. 자외선은 피부 노화의 주범이기도 하다. 피부가 손상되기 쉬운 여름에는 먹는 음식도 한 번 더 생각해야 한다. 영양소 부족은 피부에 좋지 않은 영향을 미치며, 특정 식품은 피부 세포의 보호에 도움을 줄 수 […]
[야키마(미국)=고승희 기자] 해마다 7월이 되면 한국인이 좋아하는 수입과일 ‘체리’가 존재감을 드러내기 시작한다. 바야흐로 여름은 ‘체리의 계절’이다. 국내 마트에서 체리가 흔해진 것은 최근 몇 년 사이의 일이다. 해마다 4월이 시작되면 마트에선 붉은 체리를 심심치 않게 볼 수 있다. 한국으로 수입되는 체리는 시기마다 ‘출신’이 다르다. 4월부터 6월까진 미국 캘리포니아에서, 6월 말부터 8월 중순까진 워싱턴을 비롯한 미국 북서부 […]
[리얼푸드=육성연 기자]음료시장에서도 건강 음료가 대세입니다. 그중에서도 곡물 음료는 바쁜 아침 식사대용이나 운동 전후에 마시기 좋은데요. 최근에는 커피전문점에서도 곡물음료가 많이 출시되고 있습니다. 특히 오곡(五穀)을 넣어서 만든 음료는 오곡의 기능이 살아있어 영양소 보충에도 좋으며, 포만감이 높아 다이어트 식품에도 적합합니다. 농촌진흥청 제공 농촌진흥청에 따르면 오곡에는 항산화활성과 식이섬유가 풍부하며, 혈당 억제 효과가 있습니다. 오곡 중 팥과 콩은 눈을 건강하게 […]
[리얼푸드=육성연 기자]녹색잎 채소는 건강에 좋은 식품 목록에 언제나 등장한다. 비타민과 미네랄, 각종 항산화물질까지 풍부하게 들어있으며 혈당 상승이나 칼로리 걱정없이 먹을 수 있는 진정한 슈퍼푸드이다. 그 중에서도 케일은 많은 영양학자들이 칭송하는 채소이기도 하다. 세계보건기구(WHO)가 극찬한 채소로 유명하며, 미국의 경제전문 매체인 ‘월스트리트’가 농무부 자료로 평가한 채소 1위를 차지할 정도로 각종 영양소가 골고루 들어있다. 하지만 식품의 영양가치는 연구기관의 […]
[리얼푸드=육성연 기자]보리인 것 같으면서도 보리와 다른 특징을 가진 곡물, 우리에게는 조금 생소한 ‘파로’(Farro)입니다. 파로는 지중해와 서아시아 지역에서 수천년 간 사용돼 왔던 고대 곡물입니다. 이탈리아에서는 파로 요리가 많지만 국내에서는 이름조차 낮선 곡물인데요. 최근들어 퀴노아, 아마란스 등의 고대 곡물이 인기를 끌면서 파로 역시 영양학적 측면이 재조명을 받고 있습니다. 파로는 밀과 보리의 중간 곡식이라도 생각하면 쉽습니다. 보리처럼 생긴 […]