[리얼푸드=박준규 기자] 요즘 뜨는 향신료 가운데 하나가 ‘오레가노(Oregano)’입니다. 허브 식물인 오레가노 잎을 말린 것인데요, 전통적으로 그리스와 이탈리아 등 지중해 국가에서 많이 쓰입니다. 조리 과정에서 오레가노를 가미하면 톡 쏘는 매콤한 향과 맛을 낼 수 있습니다. 더불어 오레가노를 먹으면 몇 가지 건강상 이점도 기대할 수 있습니다. 오레가노 가루. 오레가오 잎을 말려서 갈아낸 것이다. [사진=123rf] ▶풍부한 항산화제 오레가노 […]
[리얼푸드=육성연 기자]가을이 다가오면서 제철 과일 종류도 점점 다양해지고 있습니다. 저녁으로 쌀쌀해지면서 면역력이 떨어지기 쉬운 요즘, 신선하고 영양이 풍부한 제철 과일로 건강을 챙기는 것은 어떨까요. 식품의약품안전처가 추천하는 가을의 제철 과일 4가지를 소개합니다. 1. 무화과 무화과는 고대 이집트에서 클레오파트라가 즐겨 먹던 과일로 ‘여왕의 과일’이라고 불립니다. 최근에는 무화과를 이용한 디저트나 음식들이 다양해졌는데요. 무화과는 칼륨이 풍부하기 때문에 혈압 조절과 혈관을 […]
[리얼푸드=고승희 기자] 모두에게 좋지만 특히 여성들이 더 많이 먹으면 좋은 식품이 있다. 여성들이 많이 걸리는 질환 예방에 도움이 되는 식품이다. 보건복지부에 따르면 최근 10년간 연평균 4.5%(2005년~2014년)씩 유방암 환자가 늘고 있다. 유방암 환자가 늘고 있는 이유는 여성호르몬인 에스트로겐의 영향을 받는 기간이 길어지고 있기 때문이다. 과거에 비해 초경 나이가 빨라지고, 결혼과 출산이 늦어지는 것이 원인으로 지목되고 있다. […]
[리얼푸드=육성연 기자]다른 견과류에 비해 낮은 칼로리를 지녀 다이어트식품으로 인기가 높은 피스타치오가 임신성 당뇨병 예방에도 효과가 있는 것으로 나타났다. 그동안 피스타치오의 당뇨 예방 효과는 여러 연구를 통해 입증됐으나 임산부를 대상으로 한 연구는 처음이다. 지난 24일(현지시각) 미국에서 개최된 영양 및 식이요법 학회 (2017 Food & Nutrition Conference & Expo)에서 상하이 지아통 대학 소속의 제 6 인민 병원 […]
-건강 간식 아몬드, 한국인의 비타민 E 영양상태 개선 효과 입증 -연구 결과 아몬드 섭취 시 혈중 비타민 E 수치 증가 및 LDL 콜레스테롤 수치 감소 [리얼푸드=육성연 기자]건강 간식으로 잘 알려진 아몬드가 한국인에게 부족할 수 있는 혈중 비타민 E 수치를 높이는 등 영양상태를 개선하는 것으로 나타났다. 비타민 E는 유해산소로부터 세포를 보호하는 강력한 항산화 기능이 있으며 혈관 […]
[리얼푸드=고승희 기자] 계피(시나몬)는 후추, 정향과 함께 ‘세계 3대 향신료’로 꼽힌다. 수천년 간 호흡기 질환, 소화장애 개선을 위한 약재로 사용돼왔다. 17세기 말 의사이자 약사인 니콜 레메리의 ‘간단한 약에 대한 백과사전’에선 중세부터 18세기까지 소화촉진제, 호흡기와 순환기의 기능 강화제로 썼다는 기록이 있다. ‘신비한 향신료’인 계피는 현대인들에게도 좋은 식재료다. 다음은 계피를 더 많이 먹으면 좋은 이유다. 1. 당뇨병 개선 입맛이 […]
-흰우유 선호도 지속적으로 감소세 -코코넛 아몬드 호두 등…식물성우유 다양-유당없고 칼로리 낮아…흰우유 대안으로 한때 ‘완전식품’으로 불렸던 우유의 인기가 시들하다. 집집마다 냉장고 필수품목으로 여기던 시대는 이미 십수년 전 얘기다. 그러나 일반우유 대신 ‘채식주의 우유’라 불리는 식물성우유의 세계는 무궁무진하다. 24일 통계청에 따르면 지난해 국내 흰우유 소비량은 138만4000t으로 집계됐다. 흰 우유 소비량은 2013년 139만2000t, 2014년 135만6000t, 2015년 134만5000t으로 꾸준히 […]
[리얼푸드=육성연 기자]그많은 슈퍼푸드가 새로운 세대교체를 해도 여전히 자리를 지키고 있는 과일, 바로 아보카도다. 전 세계에서 생식되는 과실 38종 중 가장 영양가가 높다고 기네스북이 소개했을 정도다. 티아민, 리보플라빈, 비타민A 등 11종의 비타민과 칼슘, 인, 철 등 14종의 미네랄에 불포화지방산이 다량 함유돼있다. 아보카도는 국내에서도 인기 과일로 자리잡았다. 한국농촌경제연구원에 따르면 아보카도 수입량은 2011년 402t에서 2016년 2915t으로 7배 이상 […]
[리얼푸드=지예은 기자] 듬뿍 올려진 치즈와 함께 맛있는 토핑까지, 한 입 베어 물면 고소한 치즈가 늘어나는 피자는 남녀노소 불문하고 사랑받는 메뉴다. 우리나라 피자에는 보통 페퍼로니, 치즈, 해산물, 야채 토핑 등이 올라간다. 외국인들이 우리나라 피자에 떡갈비가 토핑으로 올라가 있는 것을 신기하게 여기는 것처럼, 이색 토핑이 올라가는 다른 나라의 피자를 알아보았다. ▶ 발사믹 딸기 피자 (미국) 발사믹 딸기 […]
[리얼푸드=김태영 기자] 막걸리, 김치, 된장, 청국장…우리 주변에서 흔히 찾아볼 수 있는 ‘발효’ 식품들이다. 발효는 미생물이 자신이 가진 효소를 이용해 유기물을 분해시키는 과정에서 발생한다. 발효와 부패는 한 끗 차이다. 분해된 유기물이 유용한 물질일 경우 ‘발효’, 악취가 나거나 유해한 물질이 만들어지면 그걸 ‘부패’라고 일컫는다. 길게는 몇 천년, 짧게는 백여년 전에 우연히 발견돼 전세계적으로 인기를 끌고 있는 발효식품들을 […]