[리얼푸드=육성연 기자]강황은 훌륭한 향신료이다. 미 농무부의 식품별 항산화 능력 수치(ORAC, μmol TE/100 g)에 따르면 강황의 항산화 능력 수치(12만7068)는 항산화 성분으로 유명한 아사이베리(10만2700)보다 높다. 이는 강황의 주성분인 커큐민이 강력한 항염·항산화 물질이기 때문이다. 강황은 500년 전부터 아유르베다(Ayurveda, 인도의 전통의학법)에 사용될만큼 항산화, 항염, 항균 성질을 가지고 있다. 이로 인해 이 황금색 가루는 요리를 위한 향신료뿐 아니라 일상 생활에서도 […]
[리얼푸드=지예은 기자] 한국인 밥상의 대표 음식인 김치. 김치는 미국 건강전문지 헬스(Health)가 뽑은 세계 5대 건강식품 중 하나이기도 하다. 발효 식품인 김치에는 식이섬유가 많아서 장운동을 활성화 시켜준다. 또한 김치는 발효과정을 거치면서 비타민 함량이 처음보다 2배 이상 증가하게 된다. 또한, 베타카로틴 함량이 많은 김치는 폐암도 예방해 주며, 채소가 주 재료기 때문에 다른 반찬에 비해 저칼로리 식품이기도 하다. […]
[리얼푸드=고승희 기자] 아보카도는 ‘건강한 지방’의 대명사입니다. 8가지 아미노산, 11가지 미네랄에 22가지 비타민이 들어있는 ‘슈퍼푸드’죠. 그냥 먹어도 맛있는 아보카도이지만, 최근엔 ‘아보카도 오일’의 인기가 높습니다. 건강한 식물성 기름으로 각광받고 있죠. 아보카도 오일은 씨앗만 빼고 과육을 모조리 착즙해 만듭니다. 아보카도의 영양을 있는 그대로 담아냈습니다. 아보카도 오일은 발연점이 높아 열에 의한 영양소 파괴 우려가 적고, 요리의 풍미를 더하는 데에도 […]
[리얼푸드=박준규 기자] ‘차이(Chai)’는 사실 차(茶)를 일컫는 보편적인 용어이기도 하지만, 동시에 일부 지역에서 즐겨 마시는 독특한 차 음료를 의미하기도 합니다. 특히 인도에서 맛볼 수 있는 ‘마살라 짜이’(인도식 밀크티)가 대표적입니다. 얼마나 즐겨 마시는지 “인도 사람들은 차이로 하루를 시작하고 끝낸다”고 얘기할 정도입니다. 사실 ‘차이’와 ‘티’ 모두 차를 뜻하는 단어지만 서양에선 ‘차이티’라고 부르는 게 굳어졌습니다. 차이티는 홍차를 베이스로 합니다. […]
[리얼푸드=박준규 기자] 각국의 농작물 수출과 수입 규제가 낮아지면서, 우리나라에서 재배되지 않는 과일이나 채소도 얼마든지 들여와 맛볼 수 있게 됐다. 하지만 세계는 드넓고 각지에서 재배되는 농작물의 가짓수는 어마어마하다. 여전히 우리에겐 낯선 농작물이 많을 수밖에 없다는 얘기다. 아주 낯선 생김새를 지닌 까닭에 살짝 경계심을 주지만, 사실 맛 좋고 영양소 풍부한 채소들이 있다. 미국의 웹매거진 브라이트사이드(Bright Side)에 소개됐다.▶로마네스코 […]
[리얼푸드=김태영 기자] 퍼플 푸드의 끝판왕, 마키베리가 화제다. 마키베리는 칠레의 발디비안 온대 다우림 지역에서 자라는 마키나무의 열매다. 2006년까지 연간 생산량이 733kg에 불과했지만 그 효능이 널리 알려져 현재는 50톤 이상의 물량이 전 세계에 수출되고 있다. 칠레 원주민들이 건강식품으로 먹던 마키베리는 헐리웃 스타 기네스 펠트로와 미란다 커가 몸매와 피부 관리를 위해 먹고 있다고 해서 대중들에게 많이 알려졌다. 마키베리의 […]
[리얼푸드=지예은 기자] 드라마 ‘태양의 후예’ 속의 ‘송송커플’이 현실로 이루어졌다. 10월 송중기와 웨딩마치를 앞두고 있는 예비 신부 송혜교, 지금은 예쁜 얼굴과 가녀린 몸매를 자랑하지만, 그도 한때는 친근한(?) 몸매를 가지고 있었다. 배우 송혜교가 ‘워너비’ 몸매로 거듭나고자 선택했던 것은 두부 다이어트다. 그는 왜 다이어트 식단으로 두부를 선택했던 것일까?건강뉴스를 다루는 미국 어소리티 뉴트리션(Authority Nutrition)는 만능 식품으로 알려진 두부의 숨겨진 […]
[리얼푸드=김태영 기자] “폭염주의보에 여기까지 오시느라 고생 많으셨죠? 지금 열심히 준비 중이니까 앞에 있는 디저트 드시면서 자기소개 하세요. 저기 남자분부터 한 번 해보실래요?” 셰프는 뭔가 딱딱한 이미지 일 것이라 생각했다. 그런데 농담을 하며 자기소개를 권한다. 디저트 업계의 스타인 이제이베이킹 스튜디오의 이은정 셰프와 함께 하는 체리디저트파티 현장이다. 폭염주의보에 초복까지 겹쳤던 지난 12일, 신선한 체리가 이제이베이킹 스튜디오를 가득 채웠다. […]
[리얼푸드=지예은 기자] 뷔페에 가면 꼭 빠지지 않고 훈제 연어와 함께 제공되는 음식이 있다. 바로 케이퍼다. 이름은 낯설지 몰라도 누구나 한 번쯤은 접해보았을 음식이다.케이퍼는 지중해 연안에서 자라는 식물로, 이 지역에서는 옛날부터 향신료로 많이 사용해왔다. 연어 요리에 단짝처럼 등장하는 케이퍼는 자그마한 꽃봉오리로, 우리는 주로 피클처럼 절인 케이퍼를 접하게 된다. 시원한 가창력에 글래머러스한 몸매를 뽐내는 팝가수 머라이어 캐리는 […]
[리얼푸드=육성연 기자]다른 곡물에 비해 단백질·불포화지방산·미네랄 등이 풍부해 ‘곡물의 왕’이라 불리는 귀리가 체중감량과 체지방 축적 감소에 효과적인 것으로 연구결과 나타났다. 한국식품커뮤니케이션포럼(KOFRUM)에 따르면 진 메이어 미국 농무부(USDA) 노화 관련 인간 영양 연구센터 필립 칼 박사팀은 미국 보스턴 거주 40∼63세 남녀 81명(남 49명, 여 32명)을 대상으로 통곡과 정제 곡류의 다이어트 효과 차이를 분석한 결과, 밀가루ㆍ흰쌀 등 정제된 곡류를 […]