[리얼푸드=고승희 기자] 철분은 우리 몸에 반드시 필요한 영양소 중 하나로, 동물성 식품에 풍부하다는 인식이 많다. 사실 철분에는 두 가지 종류가 있다. 많은 사람들이 익히 알고 있는 동물성 식품에 존재하는 철분은 바로 ‘헴’(heme) 성분이다. 소고기, 돼지고기는 물론 닭고기, 연어 참치와 같은 생선, 굴 홍합과 같은 조개류에 ‘헴’ 철분이 들어있다. 이 같은 이유로 완전 채식을 하는 ‘비건’들은 […]
[리얼푸드=민상식 기자] 과일은 꼭지가 달려 있어야 싱싱하다는 인식이 있다. 이에 농가들은 수확 과정에서 과일의 꼭지가 떨어지지 않도록 애를 쓴다. 작은 충격에도 꼭지가 쉽게 떨어지는 일부 과일은 열매를 따고 유통하는 과정에서 꼭지 보존에 어려움이 따른다. 방울토마토[123rf] 반면, 방울토마토의 경우에는 꼭지를 제거한 뒤 납품해달라는 업체들이 많다. 꼭지는 다른 부분에 비해 먼지나 이물질이 남아 있을 확률이 높기 때문이다. […]
토마주르 [민상식 기자/mss@] [리얼푸드=민상식 기자] 토마토는 항산화 성분, 비타민, 섬유질 등이 풍부해 몸에 좋다는 인식이 확산하면서, 최근 수요가 증가하는 대표적인 과채류다. 최근 농촌진흥청의 토마토 소비 트렌드 분석 결과에 따르면 토마토는 과일에서 채소, 간식ㆍ식사대용으로 용도가 변하고 있다. 과거 5,6월에 집중됐던 소비시기도 연중 소비로 바뀌었다. 품종도 대추방울토마토, 대저토마토, 무지개토마토 등으로 다양화되고 있다. 특히 국내에서 유일하게 한 […]
[리얼푸드=육성연 기자]현재까지 알려진 노화의 가장 큰 원인은 활성산소이다. 스트레스나 흡연, 염증 등의 환경 요인에 의해 활성산소가 과잉발생하면 오히려 정상 세포를 공격한다. 이 때 활성산소를 제거해주면서 노화 예방에 도움을 주는 것이 바로 항산화물질이다. 많은 영양성분에서도 강력한 항산화물질로 유명한 것은 비타민 E다. 세포 노화를 막는데 중요한 역할을 하며, 이로 인해 얻을 수 있는 기대효과는 면역력 향상과 각종 […]
-수입맥주서 농약 성분 ‘글리포세이트’ 검출 공포-해외 평가기관들 “건강 위해 영향 없는 수치”-검사 끝나면 국산맥주 10종 포함 총 51종 결과 발표 [리얼푸드=민상식 기자] 최근 온라인상에서 ‘농약 맥주’ 우려가 커지는 가운데 식품의약품안전처가 수입맥주를 대상으로 농약 잔류량 검사에 나섰다. 식약처는 국내에 유통되는 수입맥주 40종과 수입와인 1종에 대해 농약 성분인 글리포세이트의 잔류량을 검사하고 있다고 26일 밝혔다. 미국 환경청(EPA) 등에서는 […]
[리얼푸드=육성연 기자]눈 건강에 좋다고 알려진 시금치가 이번에는 대장암 예방 효과로 주목을 끌었다. 매일 시금치 반 접시를 먹으면 대장암 예방 효과가 있다는 국내 연구결과가 최근 발표됐다. 국제학술지 사이언티픽 리포트 최신호에 실린 김정선 국립암센터 국제암대학원대학교 교수와 김지미 박사과정 대학원생 연구팀에 따르면 하루에 시금치 36ｇ을 매일 섭취하면 이보다 적게 섭취한 이들보다 대장암 발생률이 낮게 나타났다. 이러한 효과를 보이는 […]
[리얼푸드=민상식 기자] 할리우드 스타 톰 크루즈와 니콜 키드먼, 팝스타 마돈나 등 유명인들이 실천하는 식이요법이 있다. 바로 ‘온체식’이다. 해외에서는 자연식 식이요법이란 뜻의 ‘매크로바이오틱’(macrobiotic)으로 불린다. 매크로바이오틱은 일본에서 시작해 수십 년에 걸쳐 미국, 유럽 등으로 확산해, 서구에서는 동양적 식사법으로 인식된다. 온체식은 식재료를 정제하지 않고 통째 섭취하는 것을 말한다. 과일이나 채소는 잎ㆍ줄기ㆍ뿌리ㆍ껍질까지 온전히 조리하고, 곡식은 씨눈ㆍ속껍질을 벗기지 않은 통곡물 […]
[리얼푸드=민상식 기자] 봄에만 잠깐 맛볼 수 있는 ‘순채소’(눈경 채소)는 봄철 보약으로 불린다. 부드러운 식감에 향이 뛰어나 입맛을 되찾아주고, 비타민ㆍ칼슘 등 각종 영양소가 풍부하기 때문이다. 순채소는 일반적으로 잘 알려진 두릅, 죽순 외에도 옻순, 오가피순, 화살나무순 등이 있다. 옻순 [11번가 캡처] ▶일년에 사흘만 먹을 수 있는 ‘옻순’=5월 초에 싹이 나는 옻 순은 나온 후 일주일이 지나기 전에 […]
– 일본에선 느타리 대체하는 버섯으로 인기– 육질 단단하고 쫄깃해 다양한 요리 활용 [리얼푸드=고승희 기자] 생김새는 느타리나 팽이 버섯처럼 보이지만, 대부분의 사람들에겐 생소한 버섯이 하나 있다. 바로 ‘느티만가닥버섯’이다. 느티만가닥버섯은 만가닥버섯 과에 속하는 식용버섯이다. 만가닥버섯은 수많은 가닥이 한 다발로 자란다고 해서 붙은 이름으로, ‘느티만가닥버섯’ 외에도 이름은 비슷하지만 전혀 다른 버섯인 ‘땅지만가닥버섯’, ‘잿빛만가닥버섯’, ‘연기색만가닥버섯’ 등 여러 종류로 나뉜다. […]
[리얼푸드=민상식 기자] 국내 유통 과채음료 총 334개 가운데 고열량ㆍ저영양 식품이 총 170개로 조사됐다. 이들 제품의 당류 평균 함량은 22.9ｇ으로 품질인증을 받은 과채음료 40개(평균 10.3ｇ)보다 약 12ｇ 높게 나타났다. 고열량ㆍ저영양 식품은 식품의약품안전처가 정한 기준(간식용의 경우 1회 섭취참고량당 열량 250㎉ㆍ포화지방 4ｇㆍ당류 17ｇ)보다 높고, 영양가가 낮은 식품으로서 비만이나 영양 불균형을 초래할 우려가 있는 제품이다. 식약처는 고열량ㆍ저영양 식품 총 […]