[리얼푸드=박준규 기자] 아마란스(Amaranth)는 최근 세계적으로 ‘슈퍼푸드’, ‘슈퍼곡물’이란 수식어가 따라다니는 작물입니다. 하지만 아마란스는 이미 수천년 전부터 재배된 작물입니다. 아마란스(왼쪽)과 밀. [사진=위키피디아] ▶아마란스?8000년 전(일부 연구에선 5000년 전으로 보기도 함)부터 중남미 원주민들이 재배해 먹었습니다. 이 일대에서 번성한 잉카ㆍ마야ㆍ아즈카 문명이 나타나기 전부터죠. 옥수수, 감자, 완두콩과 함께 주요 식량자원으로 소비됐습니다. 특히 안데스 고지대에서 흔히 재배된 까닭에, 퀴노아와 함께 ‘안데스 잡곡’으로 […]
[리얼푸드=지예은 기자] 일상에 없어서는 안 되는 물. 하지만 우리는 의외로 마시는 물에 대해서 무관심하다. 반면 특별히 선호하는 물만 골라서 마시는 사람들도 있다. 비즈니스 인사이더(Business Insider)와 BBC 등에 따르면 최근 정말 특별한 ‘물’이 미국 실리콘밸리 지역 사람들의 마음으로 사로잡아 새로운 트렌드로 자리 잡았다. 물의 정체는 바로 오레곤주 마드라스에 있는 오팔 스프링에서 나는 ‘샘물’이다. 전혀 정수되지 않는 자연 […]
[리얼푸드=육성연 기자] 웰빙 시대, 영양성분까지 꼼꼼하게 따져보는 소비자들에게 인공색소는 거부감이 커질수 밖에 없는 성분이다. 식품 안정성을 넘어 건강에 도움이 되는 자연식 섭취가 각광받으면서 천연 색소에 대한 수요는 피할수 없는 트렌드가 됐다. 또한 과학기술 개발로 이전에는 좀처럼 구하기 어렵던 천연 색소의 종류도 다양해졌다. 선진국 식음료 업계를 중심으로 관련 시장도 점차 성장 중이다. 시장조사업체인 그랜드 뷰 리서치는 […]
[리얼푸드=고승희 기자] 한국인의 커피 사랑은 각별하다. 한국 관세무역개발원이 발표한 자료에 따르면 성인 1인당 연간 커피 소비량은 341잔. 누구라도 하루 한 잔은 마시는 셈이다. 그만큼 카페인 섭취량도 높다. 커피만이 아니다. 어린이와 청소년은 콜라, 에너지드링크, 각종 가공우유와 아이스크림을 통해 카페인을 섭취한다. 카페인은 장단점이 극명하다. 카페인을 섭취하면 신진대사가 빨라져 일시적인 체중 감량 효과가 있고, 정신 집중에 도움이 […]
[리얼푸드=육성연 기자]비타민 D 결핍 시 심혈관계 질환이나 당뇨병 등 만성질환의 발병 위험이 증가하는 것으로 보고되면서 비타민 D에 대한 관심이 높아지고 있다. 비타민D는 우리 몸에서 칼슘 양을 일정하게 유지하는 데 필요한 영양소이기 때문에 뼈의 건강과 골다공증 예방에 중요한 역할을 하는 것으로 알려져 있다. 하지만 최근 들어 주목받고 있는 비타민 D의 기능은 암 예방과 면역력에 관여하는 역할이다. […]
[리얼푸드=고승희 기자] 타임지가 선정한 세계 10대 건강식품 중 하나인 블루베리엔 각종 영양소가 풍부하다. 블루베리에는 면역력 강화에 좋은 비타민C는 물론 비타민 E, 칼슘, 철, 망간 등 비타민과 미네랄이 18종이나 들어있다. 블루베리의 특별한 이점을 만드는 것은 푸른 빛이 도는 파이토케미컬 영양소인‘안토시아닌’이다. 블루베리에는 386mg의 안토시아닌이 있으며, 이 성분이 항염 효과는 물론 면역력 향상에도 기여한다. 최근엔 블루베리가 암 예방에도 […]
[리얼푸드=지예은 기자] 노란 빛깔의 고소한 치즈. 이런 치즈에 홀딱 빠져버린 사람들이 있다. 만약 스스로 ‘치즈 덕후’라고 생각한다면 주목해야 할 세계에서 유명한 치즈 요리들이 있다. ▶아짜룰리 하차푸리 (조지아-유럽)배 모양으로 만든 빵 도우에 모짜렐라 치즈와 페타 치즈를 듬뿍 섞어 담고, 달걀 및 버터 한 덩어리를 올려 먹는 요리다. ▶알리고 (프랑스)뜨거운 으깬 감자에 오베르뉴의 치즈를 넣고 섞어 준 […]
[리얼푸드=육성연 기자]겨울철에는 들깨가루를 듬뿍 넣은 칼국수나 수제비, 추어탕이 식당의 인기메뉴다. 한식뿐 아니라 들깨가루를 넣은 파스타 등 퓨전음식에도 활용이 가능하다. 가정에서는 미역국 등 국이나 찌개에 천연 조미료로 이용하면 좋다. 이처럼 다양한 활용이 가능한 들깨는 영양소도 풍부하게 갖추고 있다. 오메가 3 지방산이 풍부하고 각종 항산화 성분도 다량 들어있으며 미백효과도 지녀 피부미용에도 좋다. 들깨 성분 중 최근들어 가장 […]
[리얼푸드=고승희 기자] 차가버섯은 혹한의 추위를 견뎌낸 시베리아의 자작나무에서 자라는 버섯이다. 요즘 이 버섯이 뜨고 있다. 미국의 식품 전문 매체인 푸드 내비게이터는 차가버섯을 2018년 주목받을 식재료로 선정했으며 현지와 유럽에선 이미 차가버섯을 다용도로 활용하고 있다. 차가버섯은 수백년 동안 러시아 등지에서 전통 의학의 재료로 활용돼왔다. 각종 비타민은 물론 칼륨, 아연, 철분, 식이섬유, 나이아신, 아미노산 등이 풍부해 건강상 이점이 […]
[리얼푸드=육성연 기자]2018년 새해에는 제철 식재료를 이용해 보다 건강한 요리를 해보는 것은 어떨까. 이왕이면 시도해보지 않았던 조리법으로 새로운 음식을 만들어서 말이다. 농촌진흥청은 1월의 제철음식으로 한라봉과 오곡, 그리고 토란대를 선정했다. 음식에 자주 활용되는 식재료들은 아니나 모두 겨울철 면역력 향상에 좋은 항산화 성분이 풍부하게 담겼다. 또한 한식뿐 아니라 디저트 등 다양한 음식으로 변신이 가능한 식재료이기도 하다. 새해 첫달에 […]