[리얼푸드=지예은 기자] 우유, 달걀, 설탕과 천연 향미 재료를 넣어 만든 지방 함량이 낮은 이탈리아 아이스크림인 젤라토(gelato). 젤라토의 고장인 이탈리아에는 젤라토 전문가 양성 대학교가 있다.세계에서 가장 많이 팔리는 젤라토 기계 제조사인 카르피지아니사가 2003년, 이탈리아 볼로냐 인근 소도시인 안졸라 델레밀리아에 세운 카르피지아니 젤라토 대학교. 이 대학교에서는 매년 세계 최고 젤라토 장인을 뽑기 위한 세계 순회 경연대회인 ‘젤라토 […]
[리얼푸드=고승희 기자] 혹독한 다이어트로 엄청난 체중을 감량했지만, ‘요요현상’ 때문에 ‘원상복귀’ 되는 경우가 적지 않다. ‘요요’는 수많은 다이어터가 넘어야 할 벽이다. 요요현상 없이 체중감량을 위해선 식단 관리도 중요하다. 미국임상영양저널(The American Journal of Clinical Nutrition)‘에 실린 논문에선 완두콩, 병아리콩 등 콩과 식물을 먹으면 체중 감량은 물론 요요현상도 사라진다는 연구 결과를 발표했다.캐나다 토론토 세인트 미카엘 병원 연구팀은 성인 […]
[리얼푸드=육성연 기자]영양학자들은 제철음식을 자주 섭취하라고 조언합니다. 제철 농산물은 맛이 좋을뿐 아니라 비타민과 미네랄등의 영양소가 더 풍부하기 때문인데요. 게다가 가격도 저렴합니다. 특히 가을에는 추위에 대비해 미리 면역력과 보온력을 갖추는 것이 필요한데요. 올겨울 추위로부터 내 몸을 지켜줄 건강한 가을 식품에는 어떤 것들이 있을까요. 대표적인 8가지 식품을 소개합니다. 1. 호박 가을하면 떠오르는 음식 중의 하나가 바로 호박을 이용한 요리입니다. […]
[리얼푸드=육성연 기자]노란 색깔, 병아리 부리처럼 튀어나온 중간부분. 이집트콩은 독특한 생김새 때문에 병아리콩이라고도 불립니다. 또한 밤맛이 나기 때문에 밤콩, 또는 칙피(chickpea)라고 불리는데요. 최근에는 풍부한 영양성분이 알려지면서 슈퍼푸드 대열에 올랐죠. 단백질 함량도 높으며 우유보다 높은 칼슘과 다량의 철분도 들어있습니다. 특히 다양한 콩 중에서도 콜레스테롤을 낮추는 효과가 뛰어난 것으로 알려져 있으며, L-아르지닌 성분은 신진대사를 촉진하는 데 도움을 줍니다. […]
[리얼푸드=고승희 기자] 동양에선 ‘약식동원’이라고 했고, 서양에선 ‘음식으로 고칠 수 없는 병은 약으로도 고칠 수 없다’(히포크라테스)고 했다. 삼시세끼 식탁에 올라오는 음식들이 우리의 건강을 위한 최고의 ‘약’일 수 있다. 식재료에 대한 연구는 이러한 이유로 다양하다. 저명한 대학 연구팀들은 평범하고 흔한 음식들의 강점을 찾아냈다. 철저한 연구를 통해 입증된 ‘과학’이 인정한 음식들을 찾아봤다. 1. 사과사과에 얽힌 동서양의 사랑은 마찬가지다. […]
[리얼푸드=육성연 기자]독이 든 사과를 아무 의심없이 먹은 백설공주, 먹기 전 꼼꼼하게 유기농 사과를 골랐었다면 어땠을까. 백설공주가 먹은 사과는 독극물은 아니지만 미국 환경연구단체 ‘EWG’가 꼽은 잔류농약이 많은 대표 과일이기도 하다. 새빨간 표면에는 우리의 눈에는 보이지 않더라도 각종 세균과 농약이 묻어있을 수 있다. 반면 농약이나 살충제 걱정을 덜수 있는 유기농 식품은 전 세계적으로 소비가 증가하는 추세다. 못생기고 […]
[리얼푸드=육성연 기자]바나나, 망고 등에 이어 전 세계적으로 코코넛에 대한 관심이 높아지고 있다. 코코넛 오일, 코코넛 밀크, 코코넛 스낵 등 코코넛을 이용한 식품들이 쏟아지고 있다. 식품업계 관련자들은 코코넛의 효능이 알려지면서 인지도가 높아져 시장 확대로 이어지고 있다고 분석한다. 코코넛에는 칼륨과 비타민 D가 풍부할 뿐만 아니라 사이토카인과 라우르산 등 항산화제가 함유돼 있어 노화 지연에도 도움을 주는 것으로 알려져 […]
[리얼푸드=육성연 기자] 건강과 다이어트를 위해 스무디를 마시는 여성들이 늘고 있습니다. 하지만 스무디에 많은 양의 설탕과 포도, 멜론, 수박처럼 혈당수치가 높은 과일이 한꺼번에 들어가면 자칫 혈당수치가 급격하게 올라갈 수 있습니다. 스무디에는 채소와 통곡물, 견과류 등 혈당수치가 낮으면서도 건강한 식재료를 함께 넣으면 좋습니다. 미국 매체 ‘프리벤션’이 꼽은 ‘혈당수치를 자극하지 않으면서도 영양소가 풍부한’ 스무디 재료들을 소개합니다. 1. 베리류 미국 […]
[리얼푸드=박준규 기자] 전세계 커피 마니아들이 웅성이고 있습니다. 세계에서 가장 비싼 커피가 곧 두바이에 등장하기 때문이죠. 음식 전문매체 더데일리밀(The Daily Meal)과 아랍에미리트(UAE) 일간지 더내셔널(The National) 등에 따르면 중남미 파나마에서 수확한 최고급 커피콩으로 우려낸 커피를 맛볼 수 있는 행사가 두바이에서 오는 30일 열립니다. 이 시음회는 두바이에 있는 세븐 포춘 커피 로스터(Seven Fortunes Coffee Roasters)라는 커피 전문점이 기획했습니다. […]
[리얼푸드=육성연 기자]아몬드는 다양한 필수 영양소가 다량 들어있어 건강 식품으로 손꼽히는 견과류 대표주자입니다. 또한 아몬드는 항산화 작용을 하는 비타민 E함유량이 높아 피부와 모발 건강에도 좋습니다. 이에 따라 건강식품이나 뷰티간식으로 하루 한줌 아몬드를 챙겨 먹는 이들이 많아졌는데요. 매일 먹기 때문에 다량으로 구입한 아몬드를 어떻게 보관할지도 고민됩니다. 캘리포니아아몬드협회에 따르면 아몬드는 올바른 보관을 할 경우 꽤 오랜 기간동안 신선도와 […]