[리얼푸드=고승희 기자] 한국인의 커피 소비량은 나날이 늘고 있습니다. 국제커피기구(ICOㆍInternational Coffee Organization)에 따르면 지난해 한국은 세계 커피 소비량 1위 국가인 미국, 2위 브라질 등에 이어 6위에 이름을 올렸습니다. 최근 커피와 관련 흥미로운 연구결과도 나왔는데요. 바로 쓴 맛의 커피를 좋아하는 것은 특별한 ‘유전자’ 때문인 것이라는 내용입니다. 국제학술지 ‘사이언티픽 리포트’에 실린 호주 의학연구기관인 QIMR 버그호퍼 의학연구소와 퀸즐랜드대, 미국 […]
[리얼푸드=육성연 기자]냉동 과일 시장이 성장하면서 식품의 종류도 다양해졌다. 블루베리가 냉동과일 매출 대부분을 차지하던 것과 달리, 최근에는 리치, 아사이베리, 엘더베리와 같은 낯선 과일들이 인기를 얻기 시작한 것. 특히 엘더베리(Elderberries)는 면역력이 강조되는 겨울철에 주목할 만한 과일이다. 엘더베리는 자줏빛 검은색 빛깔을 띠고 있는 작은 열매로, ‘블랙 엘더’라고도 부른다. 국내에선 아직 이름이 낯설지만 해외에서는 각광을 받고 있는 있다. 최근 […]
[리얼푸드=육성연 기자]칼바람이 불어오는 본격 추위가 시작됐습니다. 한파에는 체온이 떨어지면서 면역력도 쉽게 약해지며, 이로 인해 독감 등의 질환에도 걸리기 쉽습니다. 면역력이 강조되는 겨울에는 영양소가 풍부한 음식을 자주 섭취해야 하는데요. 수입산 슈퍼푸드 말고도 영양소가 뛰어난 우리 농산물도 많습니다. 농촌진흥청이 꼽은 ‘면역력 강화에 좋은 우리 농산물’ 4가지를 소개합니다. 모두 과학적인 연구결과를 통해 효능이 입증된 식재료들입니다. 1. 마늘 한식에서 빠질 […]
[리얼푸드=박준규 기자] 음식에 뭔가 데코레이션을 히고 싶을 때, 등장하는 게 ‘식용 반짝이’(식용 글리터)입니다. 반짝이는 알갱이 덕분에 시각적으로 화려함을 더할 수 있는 쉬운 방법이죠. 우유 거품 위에 반짝이를 뿌린 소위 ‘반짝이 라테’나 치즈와 식용 반짝이를 함께 뿌려서 구워낸 ‘반짝이 피자’ 같은 메뉴들은 확실히 눈길을 잡아 끕니다. 이런 먹거리들은 인스타그램을 비롯한 소셜네트워크서비스(SNS)에선 늘 화제가 됩니다.반짝반짝해서 보기에는 예쁘지만 […]
[리얼푸드=고승희 기자] ‘만능 오일’로 불렸던 코코넛오일에 이어 코코넛 식초가 새로운 인기 식재료로 떠오르고 있다. 코코넛은 사실 고대 때부터 동양의 민간의학에서 주로 다뤄온 약재다. 중국 의서엔 코코넛으로 만든 약재가 최소 69가지 질병을 치료해 준다고 나와 있다. 인도 아유르베다에서도 약재의 주성분으로 등장했을 만큼 쓸모가 많았다. 동남아시아와 인도 요리에서 많이 쓰이는 코코넛 식초는 현재 북미 지역에서 높은 인기를 […]
[리얼푸드=육성연 기자] 피스타치오를 오전에 간식으로 섭취하면 업무중 집중력 향상에 도움을 준다는 조사결과가 나왔다. 최근 미국의 포커스 비젼(Focus Vision)이 회사원들을 대상으로 실시한 조사에 따르면, 오전 9시부터 오전 11시 사이 피스타치오를 간식으로 섭취한 참가자 92 %가 업무 중 집중력을 향상에 “많이 또는 아주 많이” 도움이 됐다고 응답했다. 피스타치오를 간식으로 섭취하는 것이 오전 에너지 향상에 도움받을 수 있다는 것이다. […]
[리얼푸드=고승희 기자] 일반적인 푸른 빛깔의 베리와 달리 황금색을 띄고 있어 ‘골든베리’라고 불리는 열매가 있다. 골든베리의 고향은 페루 안데스다. 별칭은 ‘잉카 베리’. 잉카 시대 왕실에서 즐겨먹은 과일로, ‘잉카의 잃어버린 과일’로 회자되며 새로운 슈퍼푸드로 몇 해 전부터 인기를 모으고 있다. 노란빛의 골든 베리는 보통의 베리와는 달리 과실 안에 씨앗이 많아 무화과와 같은 느낌을 준다. 독특한 식감과 말렸을 […]
[리얼푸드=육성연 기자]맛집이나 패스트푸드 등이 주로 주목을 받는 SNS(소셜네트워크서비스)와 온라인커뮤니티 등에서 이례적으로 과일이 주목받은 경우가 생겼다. 주인공은 일명 ‘귀족과일’이라 불리는 샤인머스캣(Shine Muscat)이다. 샤인머스캣은 외국산 품종이지만 수입산이 아닌 엄연한 국내산 포도로 최근들어 가장 각광받는 수출 품목중 하나이다. 일단 씨가 없고 껍질째 먹을 수 있어 편하다. 크기도 크며 당도는 물론, 포도 특유의 텁텁한 맛이 나지 않으면서도 아삭아삭하다. 저장기관 역시 […]
[리얼푸드=고승희 기자] 이른바 ‘다이어터’들의 전유물이었던 샐러드가 식탁의 중심으로 파고들고 있다. 한국농수산식품유통공사(aT)에 따르면 샐러드·냉동과일 신선편의식품 시장 규모는 2008년 600억 원대에서 2017년 기준 1100억 원대로 성장했다. 1인가구의 증가, 간편한 라이프스타일, 건강과 웰빙을 고려한 식문화가 확산된 결과다. 샐러드는 집에서 만들어 먹는 경우도 있지만, 최근엔 편의점이나 샐러드 전문점을 통해 구입하는 경우가 많다. 샐러드에 필요한 재료를 일일이 손질해 식탁을 차려야 […]
[리얼푸드=고승희 기자] 푸아그라, 캐비어와 함께 세계 3대 진미로 꼽히는 트러플은 우리 말로는 송로버섯으로 불린다. ‘송로’는 솔잎에 맺힌 이슬이라는 뜻이다. 트러플이 송로버섯으로 불리는 것은 그만큼 귀하고 흔치 않은 식재료이기 때문이라는 의견이 많다. 트러플은 나무 아래 땅속 깊숙한 곳에서 자란다. 대개 5~30㎝ 아래에서 자라기에 사람의 눈으로는 찾기가 힘들다. 때문에 송로버섯을 캘 때에는 후각이 발달한 개를 훈련시켜 찾는다. […]